Clatite fara gluten si fara zahar

Ce faci cand copilul vine de la gradinita si iti spune: “Mami, mi-e foame de clatite!” Eu am cascat ochii, i-am explicat ca au zahar si ca mami ii va face lui fara zahar si faina rea. A uitat el de clatite, dar m-a lovit pe mine o pofta. Asadar, am facut clatite fara gluten si fara zahar, iar reteta am pus-o pe GetFIT.

clatite fara gluten fara zahar

Biscuiti crocanti cu ceapa si rozmarin, fara gluten si pate de ficat de vitel

biscuiti cu rozmarin si ceapa fara glutenIntr-o alimentatie sanatoasa simti nevoia de alimente crocante. Si nu neaparat de un morcov crud, un ardei sau un cotor de varza. Asa ca iata niste biscuiti crocanti, care merg si pentru a fi suport pentru pate de ficat facut in casa, salata de icre si alte minunatii.

Ingrediente biscuiti fara gluten, cu ceapa si rozmarin

  • 2 oua de tara sau bio
  • 1 cana de faina de naut
  • 1 cana de faina de orez (sau inca una de naut, daca nu vrei orez)
  • jumatate de ceapa rosie tocata foarte marunt
  • 2 linguri de rozmarin
  • 1 lingurita turmeric
  • sare
  • o lingura de ulei de masline sau de unt

 

Se framanta toate ingredientele pana se formeaza o coca. Se intinde si se taie in bucatile dorite sau se modeleaza cu mana. Cuptorul se incalzeste. Se coc la foc mic (cuptorul dat la minim) in tava neunsa, pana se intaresc si se desprind usor de pe tava.

Pate-ul de ficat l-am facut dupa reteta asta, dar cu mici modificari: am folosit ficat de vitel, am pus 2 linguri de unt si un strop de ulei de masline extravirgin ca sa fie mai cremos deorece ficatul de vitel se comporta diferit fata de cel de pui sau gaina, rozmarin, oregano, busuioc.

Mere coapte cu mei si cocos

mere copate cu mei si cocos Cat mai este frig afara, merge un desert care sa incalzeasca si sa ne imbie cu miros placut de scortisoara.

Ingrediente mere coapte cu cocos si mei

  • 2 cani de mei fiert
  • 4 mere
  • 2 linguri de crema de cocos si o lingura de ulei de cocos
  • jumatate de cana de miez de nuca
  • scortisoara
  • cardamom
  • miere sau sirop de artar

mere copate cocos mei

Ungeti tava termorezistenta cu ulei de cocos si amestecati meiul cu crema de cocos, scortisoara si cardamom. Mai adaugati apa daca vi se pare compozitia prea uscata.

Feliati merele si puneti-le deasupra, cu putina scortisoara.

Dupa ce merele sunt coapte la foc mic, se mananca impreuna cu miere, sirop de artar sau alt indulcitor preferat si cu miez de nuca.

 

 

 

Aromele toamnei: retete pentru bunatati dulci si sanatoase

Retete dulciuri de toamna:

Biscuiti de casa cu dovleac, fara glutensi fara zahar 

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Soufle de dovleac, fara cereale si fara zahar

Tort de mere si dovleac, fara zahar si fara gluten 

Prajitura bebeluseasca, fara cereale si fara zahar 

Prajitura cu mere si merisoare, fara gluten si fara zahar 

Mere coapte, aromate 

Compot de mere cu scortisoara si ghimbir, fara zahar 

Gem de pere, fara zahar 

Iaurt cu dovleac si pepene galben 

Biscuiti turta dulce, fara gluten si fara zahar

Ingrediente biscuiti turta dulce fara gluten, fara zahar:

  • 250g – 300g faina de hrisca bio
  • 4 oua de tara sau bio
  • 20-25 de curmale
  • 2 linguri deulei de cocos bio sau unt bio / ghee
  • 2 lingurite de scortisoara
  • 2 lingurite de ghimbir pudra
  • 1 lingurita de turmeric
  • merisoare uscate sau stafide pentru ornat

Amestecati ouale cu uleiul/untul si curmalele si pasati cu blenderul.

Adaugati apoi restul ingredientelor si framantati coca.

Ungeti tava cu putin ulei de cocos si asezati biscuitii in tava.

Coaceti biscuitii la foc mic – minim la cuptorul pe gaz si 100C la cel electric , fara a lasa biscuitii sa devina aramii.

 

Chec cu zmeura si nuca, fara gluten

Checul poate fi facut si fara gluten si chiar fara cereale. Nu va asteptati ca rezultatul sa fie la fel de pufos ca un chec obisnuit, pentru ca fainurile folosite sunt de obicei mai grele, dar nici nu trebuie sa va ganditi ca va fi o clisa insuportabila. Checul de mai jos a iesit suficient de pufos si gustos, fara cereale si fara zahar.

Ingrediente chec cu zmeura si nuca, fara gluten si fara zahar

  • 3 -4 oua de tara sau bio
  • 2 linguri de faina de cocos sau 1 lingura de fulgi de cocos
  • o lingura de miez de nuca tocat
  • zmeura proaspata
  • 2 – 3 curmale
  • un praf de bicarbonat de sodiu (nu foarte mult pt ca are un gust neplacut)
  • unt sau ulei de cocos pentru uns tava

Albusurile se bat spuma cu un praf de bicarbonat de sodiu.

Pasati curmalele.

Galbenusurile se amesteca bine cu pasta facuta din curmale.

Peste spuma de albus se adauga usor (in ploaie) faina de cocos. Daca folositi fulgi de cocos, macinati-i cat puteti de fin si folositi doar o lingura – o lingura si jumatate.

Adaugati apoi galbenusurile amestecate cu pasta de curmale, cat mai delicat ca sa nu se lase spuma de tot.

Adaugati miezul de nuca.

Puneti amestecul in forma de chec unsa cu unt sau ulei de cocos si presarati zmeura.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit si apoi reduceti focul dupa 5 minute.

Coaceti fara a rumeni, pana cand se trece testul scobitorii.

Scuzati prezentarea prajiturii, insa mama mea a apucat sa il taie inainte ca eu sa ii pot face o umila poza cu telefonul mobil. 🙂

De aici puteti achizitiona cel mai bun ulei de cocos.

Creveti cu usturoi verde

  • 1 kg de creveti proaspeti
  • 2-3 fire de usturoi verde
  • busuioc
  • 5 – 6 linguri de suc de rosii
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

 

Curatati si opariti crevetii.

Cand crevetii sunt roz, scurgeti-i de apa si adaugati suc de rosii, usturoi tocat, ulei de masline, busuioc tocat, sare si piper.

 

 

Cartofi noi la cuptor


  • 1 kg de cartofi noi
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 2 fire de usturoi verde
  • unt bio topit (ulei de masline)
  • rozmarin proaspat
  • sare
  • piper

Spalati bine cartofii noi si incercati sa indepartati coaja fina cu un burete de vase.

Fierbeti cartofii cu putina sare.

Tocati ceapa verde, usturoi si rozmarin. Amestecati cu unt topit, sare si piper.

Rostogoliti cartofii fierti prin amestecul aromat si coaceti la foc mic.

 

Friptura de miel la cuptor, cu fructe uscate

Daca va e pofta de friptura de miel, iata o alta reteta decat cea traditionala, cu vin, usturoi si cimbru.

Ingrediente friptura de miel la cuptor cu fructe uscate

  • 5 bucati de miel cu os
  • 2 linguri de boia de ardei dulce
  • un varf de lingurita de boia de ardei iute
  • 2 lingurite de scortisoara
  • 2 linguri de ghimbir ras
  • 2 cepe mari feliate
  • 2 linguri de boabe de coriandru pisate
  • 3 catei de usturoi feliati
  • suc sau pasta de rosii
  • o cana de curmale 
  • stafide
  • zeama de lamaie
  • piper
  • apa (minerala)

Marinati in frigider mielul impreuna cu ingredientele de mai sus, fara pasta de rosii si fructele uscate. 

Coaceti la foc mic bucatile de miel si cand mielul este aproape copt adaugati suc sau pasta de rosii, fructele uscate.

Merge bine cu quinoa simpla sau salata.

Salata cu ridichi, quinoa si naut

Ingrediente salata cu ridichi, quinoa si naut

  • 2 legaturi de ridichi
  • o cana de naut
  • o cana de quinoa
  • ceapa verde
  • salata verde
  • menta verde sau uscata
  • ulei de masline bio
  • sare
  • piper

Dupa ce ati fiert separat quinoa si naut si le raciti, amestecati cu restul ingredientelor pentru a forma o salata foarte gustoasa si hranitoare.

Urzici cu orez si usturoi verde

Ingrediente Pilaf de urzici cu orez integral si usturoi verde

  • 1 kg de urzici
  • 2 -3 cescute de orez integral bio
  • o ceapa uscata tocata marunt
  • 4 – 5 linguri de unt sau ulei de masline
  • sare piper
  • usturoi verde tocat

Se pun urzicile si orezul la fiert in vase separate pentru ca orezul integral poate avea un timp de fierbere mai mare. Urzicilor nu li se pune foarte multa apa.

Cand orezul este aproape fiert se adauga peste urzici.

Se lasa la fiert pana mai scade, se adauga unt, piper si usturoi verde tocat si se stinge focul.

Oua de Paste vopsite natural

vopsea oua naturala paste

Oua de Paste vopsite natural, Paste 2014

 

De acest Paste am incercat sa vopsesc ouale natural, in mai multe culori decat in alti ani. De obicei mama mea le vopseste cu foi de ceapa rosie si alba si ies un caramiziu, iar de data asta am vrut sa incerc altceva.

In poza atasata vedeti ce am obtinut:

Oua vopsite natural, Paste 2012

 

Teoretic se pot obtine urmatoarele culori:

rosu – sfecla rosie

portocaliu, ruginiu – foi de ceapa rosie

albastru – varza rosie

galben – turmeric (curcuma)

verde – amestec de varza rosie si turmeric sau spanac

mov – sfecla si varza rosie

Tot cotrobaind pe diverse site-uri am inteles ca pentru a obtine oua colorate natural se foloseau aceste plante, sare si otet. Cum eu nu suport mirosul de otet si simplul gand imi provoaca reactii urate, am sarit peste otet si nu am remarcat vreo schimbare.

Eu am vrut sa fac oua rosii, albastre, galbene si verzi. Pe cele rosii le-am lasat prea mult in sfecla si cateva foi de ceapa rosie (ma panicasem ca nu se vor colora deloc)  si au iesit maro inchis, cele albastre si galbene au iesit foarte frumoase, iar de cele verzi am uitat complet. Nu exista cantitati exacte, dar eu am acoperit ouale cu apa si sfecla sau varza tocata, le-am fiert deodata cu plantele si le-am lasat acolo de seara pana a doua zi. La fel am procedat si la cele galbene. Chiar daca Pastele a trecut, va invit sa incercati la anul.