Cartofi noi la cuptor


  • 1 kg de cartofi noi
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 2 fire de usturoi verde
  • unt bio topit (ulei de masline)
  • rozmarin proaspat
  • sare
  • piper

Spalati bine cartofii noi si incercati sa indepartati coaja fina cu un burete de vase.

Fierbeti cartofii cu putina sare.

Tocati ceapa verde, usturoi si rozmarin. Amestecati cu unt topit, sare si piper.

Rostogoliti cartofii fierti prin amestecul aromat si coaceti la foc mic.

 

Salata cu ridichi, quinoa si naut

Ingrediente salata cu ridichi, quinoa si naut

  • 2 legaturi de ridichi
  • o cana de naut
  • o cana de quinoa
  • ceapa verde
  • salata verde
  • menta verde sau uscata
  • ulei de masline bio
  • sare
  • piper

Dupa ce ati fiert separat quinoa si naut si le raciti, amestecati cu restul ingredientelor pentru a forma o salata foarte gustoasa si hranitoare.

Urzici cu orez si usturoi verde

Ingrediente Pilaf de urzici cu orez integral si usturoi verde

  • 1 kg de urzici
  • 2 -3 cescute de orez integral bio
  • o ceapa uscata tocata marunt
  • 4 – 5 linguri de unt sau ulei de masline
  • sare piper
  • usturoi verde tocat

Se pun urzicile si orezul la fiert in vase separate pentru ca orezul integral poate avea un timp de fierbere mai mare. Urzicilor nu li se pune foarte multa apa.

Cand orezul este aproape fiert se adauga peste urzici.

Se lasa la fiert pana mai scade, se adauga unt, piper si usturoi verde tocat si se stinge focul.

Somon la cuptor cu sos de ghimbir si sparanghel

Puteti gasi in unele supermarketuri romanesti medalioane de somon pescuit. Veti vedea o mare diferenta intre cel pescuit si cel de crescatorie.

Ingrediente somon la cuptor cu sparanghel

  • 4 medalioane de somon
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio
  • sucul de la o lamaie
  • o lingurita ghimbir proaspat dat pe razatoare
  • sare
  • piper

Din lamaie, ulei, ghimbir, sare si piper se face un sos.

Medalioanele de somon se aseaza intr-un vas de sticla termorezistent si se acopera cu sosul. Se lasa la marinat la frigider pentru aproximativ 2 ore, timp in care feliile se intorc din cand in cand acoperindu-se de fiecare data cu sos.

Dupa ce s-a scurs timpul incalziti cuptorul si coaceti somonul pentru 25 minute la foc mediu. Aveti grija ca la fiecare 5-10 minute sa deschideti cuptorul si sa ungeti feliile de peste cu sosul din vas.

Sparanghel copt:

  • o legatura de sparanghel
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio sau unt bio
  • sare

Curatati sparanghelul, taiati cozile. Puneti bucatile comestibile intr-un vas, adaugati uleiul de masline si sarea. Amestecati-le bine cu mainile. Coaceti sparanghelul pe hartie de copt, la foc mediu pentru circa 15 minute. Aveti grija sa il intoarceti la jumatatea timpului.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci

Tigaie cu carne de capra, taitei de orez, legume si ou

Mancare chinezeasca nu prea mananc pentru ca mi se pare foarte sarata. Dar uite ca acasa putem face cate ceva care sa ne aminteasca de mancarea chinezeasca si sa nu contina prajeli, amidon sau sare in exces.

Ingrediente tigaie chinezeasca cu carne de capra, taitei de orez, legume si ou

  • 150 g carne de capra (merge si cu oaie, pui sau vita)
  • amestec de legume chinezesti (morcov, urechi de lemn, ardei, telina, etc.)
  • praz sau ceapa verde
  • jumatate de pachet de spaghete de orez (am preferat spaghetele pentru ca am gasit bio si fara MSG)
  • 2 oua de tara sau bio
  • 2 maini de nuci caju
  • sare
  • piper
  • boia de ardei iute
  • ulei de masline bio
  • cateva picaturi de sos de soia fara gluten, bio (optional, doar pentru adulti)

Fierbeti sau coaceti carnea la cuptor. Eu am folosit carne ramasa de la friptura din ziua precedenta.

Asezati legumele congelate intr-o tigaie ceramica sau smaltuita si adaugati ulei de masline. Dupa ce se dezgheata adaugati apa atunci cand este nevoie pentru a nu se praji.

Fierbeti spaghetele separat.

In alt vas faceti omleta din cele 2 oua, sare si piper si coaceti la cuptor.

Feliati prazul.

Cand legumele sunt aproape facute adaugati prazul, nucile caju si carnea si  mai lasati un pic. Atentie, legumele trebuie sa ramana totusi destul de tari, iar prazul cu atat mai mult.

La sfarsit, stingeti focul, adaugati spaghetele de orez si omleta taiata fasii. Adultii pot folosi cativa stropi de sos de soia bio, fara gluten.

Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

Si pentru ca tot ne-am incins la discutii despre ciuperci ( vezi articolul Ciupercile – aliment sanatos ), iata si o reteta cu ciuperci de padure, spanac si branza. Omleta asta este atat de densa si plina de nutrienti incat as fi numit-o mai degraba placinta nutritiva fara cereale. Poate ca nu arata foarte bine in poza (da, inca nu mi-am recuperat aparatul de la mama) , dar va asigur ca gustul a fost minunat.

Ingrediente Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

  • jumatate de punga de ghebe congelate
  • o punga cu amestec de ciuperci de padure  (ghebe, hribi, pleurotus, etc.)
  • 150 g de spanac congelat (bio)
  • 5 oua de tara sau bio
  • mozzarella
  • piper (in functie de varsta)
  • sare (in functie de varsta)
  • 200 g unt bio
  • 3 catei de usturoi
  • busuioc
  • jumatate de ceapa rosie

Decongelati ciupercile si spanacul.

Intr-un vas emailat puneti 150 g de unt, ciupercile, sare si piper. Lasati-le la foc mic pana se inmoaie si sunt gasta sa fie consumate. Nu dati focul tare – ideea e sa isi lase din propriul suc, sa fiarba in el si in unt si nu sa se prajeasca.

Spanacul puneti-l in alt vas emailat cu 3 catei de usturoi feliati si 50 g de unt, sare si piper.

Bateti ouale cu cu busuiocul si asezati-le in tava termorezistenta unsa cu putin unt. Puneti deasupra ciupercile, apoi spanacul, rupeti mozzarella si adaugati felii de ceapa rosie.

Mai presarati sare si piper si coaceti la foc mic pana vedeti ca ciupercile nu mai au zeama. Este esential ca omleta sa fie coapta la foc mic pentru a nu se coace oul si branza inaintea ciupercilor.

Piept de pui cu radacinoase

De fapt este piept de cocos, dar ce mai conteaza! Pentru ca e iarna si prin casa nu aveam decat morcovi si telina si nu m-am incumetat sa deschid congelatorul pentru a decongela alte legume… am facut ce am stiut mai bine cu ele. Am pus la un moment dat si o lingura de smantana pentru ca asa am simtit nevoia nu neaparat pentru ca reteta o cerea. In final a iesit foarte bun. Imaginile nu-s chiar clare pentru ca de cateva saptamani uit sa imi iau aparatul foto de acasa de la mama, iar pozele le fac seara la un bec foarte chior.

Ingrediente piept de pui cu radacinoase

  • 1 piept de pui sau de cocos de tara (al meu era deja fiert in supa, dar se poate folosi si crud si taiat fasii subtirele)
  • 2 morcovi de marime medie
  • jumatate de capatana de telina
  • jumatate de ceapa rosie
  • ulei de masline bio
  • 3 catei de usturoi
  • seminte de dovleac crude
  • o lingura de smantana bio (optional, daca aveti vreun impuls ca al meu)
  • boia de ardei iute sau dulce (in functie de varsta)
  • sare
  • piper
  • un strop de sos de soia fermentat bio (optional si doar pentru adulti)

Pieptul de pui se taie fasiute subtiri, iar daca este prefiert in cuburi mari.

Morcovii se taie bastonase lungi, iar telina se taie in felii nici prea subtiri, nici prea groase.

Ceapa se feliaza gros si se taie o felie rotunda in doua bucati.

Usturoiul se feliaza.

Puneti bastonasele de morcovi cu usturoi, mirodenii, ulei de masline si apa intr-o tigaie neteflonata. Coaceti pana cand devin un pic moi la suprafata.

Adaugati puiul, telina si smantana. Completati cu apa cand sosul scade.

Dupa 2 minute adaugati semintele de dovleac si ceapa. Opriti focul cand ceapa incepe sa se inmoaie. legumele nu trebuie sa fie complet moi, ci mai degraba al dente.

Daca mancarea este pentru adulti puteti adauga si un strop de sos de soia (doar daca sosul de soia este fermentat si bio).

Quiche de curcan, fara gluten

Ce e interesant despre quiche, este faptul ca el vine din germanul Küchen, care inseamna prajitura, avand in vedere ca regiunea din care provine facea parte din Germania si abia apoi din Franta. Original, includea foaie de patiserie, oua, branza, legume si sunca, dar acum se foloseste pentru mai multe umpluturi si bineinteles si pentru diete mai prietenoase cu sanatatea. Asadar, reteta propusa de Amy exclude foaia de patiserie :). Cine are nevoie de faina arsa?

Ingrediente quiche de curcan:

  • 250 g branza rasa bio sau de la tara (cascaval, cheddar, svaiter sau alte branzeturi care se topesc)
  • 250 g smantana bio sau de la tara
  • 200 ml lapte integral (nepasteurizat, de tara sau bio)
  • 6 oua de tara sau bio
  • o ceapa medie taiata cuburi
  • 200 g sunculita de curcan facuta in casa sau carne de curcan fiarta cu mirodenii
  • 250 g mazare
  • 1 lingura de unt bio
  • sare
  • piper

Radeti branza aleasa si dupa ce ungeti cu unt un vas termorezistent presarati branza.

Feliati sunca ai adaugati-o deasupra, impreuna cu mazarea si ceapa.

Amestecati ouale, laptele si smantana cu condimente si turnati peste  toata compozitia asezata anterior.

Coaceti la cuptor la foc mic pana quiche-ul devine ferm. Aveti grija sa nu rumeniti si reduceti temperatura daca e necesar.

Se poate manca atat cald cat si rece.

Reteta si poze trimise de Ana Maria Morteci

Ochiuri in apa cu spanac si ghebe

Asta e un fel de mancare de care m-as satura cu greu. Are atatea arome si este atat de hranitor incat nu e usor sa te abtii sa nu il faci in fiecare dimineata… sau pranz, pentru ca este consistent. Stiu ca sunt persoane care isi fac cumparaturile in functie retete si probabil ca asa e cel mai bine, dar eu intotdeauna gatesc in functie de ce cumpar – ce gasesc proaspat sau ce ma atrage la momentul respectiv. De aici si combinatia rezultata mai jos.

Ingrediente ochiuri in apa cu spanac si ghebe

  • 4 oua de tara sau bio
  • 300 g spanac frunze oparit sau congelat
  • 300 g ghebe (eu am avut congelate)
  • seminte de pin
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g de unt bio
  • sare
  • piper (amestec rosu, verde si negru)
  • boia de ardei iute (sau dulce, daca oferiti si copiilor mai mici)

Intr-un vas emailat puneti 100 g de unt, usturoiul feliat, si spanacul, sare si piper.

In alt vas emailat puneti 100 g de unt, ghebele, sare, piper si boia de ardei. Puneti un pic mai mult piper decat la spanac (daca nu dati unui copil mic) si lasati sa scada.

Cand acestea sunt facute asezati pe 2 farfurii un strat de spanac si apoi un strat de ghebe.

Faceti ochiurile in apa si asezati-le deasupra.

Incalziti usor semintele de pin fara a le arde si presarati deasupra ochiurilor. Condimentati si mancati totul cald.

Salata de avocado si fenicul

O salata crocanta si foarte aromata.

Ingrediente salata de avocado si fenicul

  • 1 avocado
  • jumatate de fenicul
  • 2 tulpini de telina
  • leustean
  • jumatate de gulie
  • sare
  • piper
  • zeama de lamaie
  • ulei de masline bio
  • nuci pecan

Se feliaza ingredientele crude si se amesteca intr-un bol cu zeama de lamaie, ulei si condimente.

Rata pe varza

Carne de rata frageda ce se desprinde usor de pe os, miros de varza coapta si aromata… Trebuie sa iti placa toamna!

Ingrediente rata pe varza

  • o rata
  • o ceapa
  • o varza murata
  • 3 morcovi
  • 2 ardei grasi sau gogosari
  • piper
  • cimbru
  • dafin
  • boia de ardei
  • o cana de suc de rosii
  • o cana de apa
  • ulei de masline sau untura de vita sau pasare

Feliati ceapa, ardeii si morcovii si tocati varza murata.

Puneti intr-o oala varza, ceapa, morcovii, ardeii si mirodenii impreuna cu apa si ulei de masline sau grasimea dorita din cele de mai sus.

Inabusiti varza un pic si apoi asezati-o intr-o tava termorezistenta.

Asezati rata deasupra, pe varza si mai presarati peste ea mirodenii. Apasati-o usor in patul de varza pentru a se imbina mai bine aromele.

Turnati sucul de rosii si bagati la cuptor la foc mic.

Serviti mancarea calda, cu mamaliguta si evitati zonele rumenite prea rau.

Tocanita de cartofi, mazare si ciuperci cu sos garam masala

Cand te gandesti la mancare indiana, te gandesti la o nebunie de arome si la ceva picant. Doar ca nu toata mancarea indiana este foarte picanta si o poti adapta in functie de preferintele tale. In randul copiilor aromele puternice fie saunt foarte iubite, ori dimpotriva, nu sunt suportate deloc. Incercati si vedeti ce prefera copilul dvs. Intotdeauna cand lucrati cu un amestec de garam masala sau alt amestec de condimente, este bine sa gustati dvs inainte de a da copilului pentru a va asigura ca nu este un amestec picant.

Ingrediente tocanita de cartofi, mazare si ciuperci cu sos garam masala

  • 2 cartofi
  • o cana de mazare
  • o ceapa de apa rosie
  • 2-3 cani de ciuperci fierte
  • 3 linguri de smantana grasa (sau 4-5 daca vreti mai mult sos)
  • 2 linguri de unt (bio)
  • o ceasca de suc de rosii
  • garam masala (daca nu aveti, faceti un amestec de turmeric, coriandru, nucsoara, scortisoara, ghimbir, cuisoare)
  • 2 catei de usturoi

Taiati cartofii cuburi si fierbeti-i bine.

Separat feliati ciupercile si fierbeti-le si pe acestea.

Puneti la fiert si mazarea.

Cand legumele sunt aproape fierte mutati-le intr-o oala si adaugati ceapa feliata fin, usturoiul feliat, untul, smantana si garam masala.

Adaugati sucul de rosii si mai tineti putin pe foc.

Se serveste calda, ca garnitura sau fel principal.