Friptura de miel la cuptor, cu fructe uscate

Daca va e pofta de friptura de miel, iata o alta reteta decat cea traditionala, cu vin, usturoi si cimbru.

Ingrediente friptura de miel la cuptor cu fructe uscate

  • 5 bucati de miel cu os
  • 2 linguri de boia de ardei dulce
  • un varf de lingurita de boia de ardei iute
  • 2 lingurite de scortisoara
  • 2 linguri de ghimbir ras
  • 2 cepe mari feliate
  • 2 linguri de boabe de coriandru pisate
  • 3 catei de usturoi feliati
  • suc sau pasta de rosii
  • o cana de curmale 
  • stafide
  • zeama de lamaie
  • piper
  • apa (minerala)

Marinati in frigider mielul impreuna cu ingredientele de mai sus, fara pasta de rosii si fructele uscate. 

Coaceti la foc mic bucatile de miel si cand mielul este aproape copt adaugati suc sau pasta de rosii, fructele uscate.

Merge bine cu quinoa simpla sau salata.

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Tort de mere si dovleac, fara gluten si fara zahar

Alina Lupu a facut un tort frumos inspirandu-se din retete gasite pe site.  Eu sunt foarte fericita cand vad ca cineva experimenteaza retetele si am vazut ca Alina le experimenteaza des. 🙂 Iti multumim.

Ingrediente tort de mere:

Dupa ce ati facut blatul tortului, luati gemul de mere si amestecati-l cu gelatina dizolvata anterior in putina apa. Intindeti crema din gem de mere fara zahar si gelatina intre straturile de blat si apoi acoperiti intreg tortul cu aceeasi crema.

Ornati tortul cu seminte de dovleac, merisoare uscate si bucati de nuca de cocos.

Poza si reteta trimise de Alina Lupu.

Placinta taraneasca cu carnati de casa, fara gluten

Pe masa de sarbatori puteti aseza si o placinta taraneasca . Mama a facut una de incercare, iar noua ne-a placut tare mult.

Ingrediente placinta taraneasca cu carnati de casa, fara gluten

Blatul:

  • 150 – 200 g faina de mei
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • 100 g branza de vaci grasa  (cu cheag) sau cascaval
  • busuioc

Compozitia

  • carnati cruzi de casa cu condimente naturale si neafumati (puteti inlocui cu bucati de carne de vita sau porc inabusite cu apa si condimente)
  • branza de vaci grasa sau cascaval bio
  • un gogosar
  • o rosie (sau suc de rosii facut in casa)
  • o ceapa rosie
  • un ou (de tara sau bio)
  • busuioc
  • cimbru
  • maghiran
  • piper

Amestecati ingredientele de la blat si framantati pentru a forma o coca ce poate fi modelata cu degetele in forma de placinta. Adaugati sare daca branza este nesarata.

Dupa ce ati format o crusta subtire in tava de placinta adaugati branza rasa sau sfaramata, felii de carnat de casa (sau cuburi de carne inabusita), felii de ardei, cuburi de rosie sau sucul de rosii (daca este apos nu puneti foarte mult), rondele de ceapa si condimente.

Bateti oul si turnati deasupra pe toata suprafata umpluturii.

Coaceti la foc mic si verificati din cand in cand pentru a va convinge ca interiorul este bine copt.

Nuggets de curcan, fara gluten si fara prajire

Ca sa evitam mancarea nesanatoasa din restaurantele fast food, putem incerca variante hranitoare si sanatoase acasa. Nu vor avea acelasi gust pentru ca nu folosim chimicalele folosite acolo, dar sunt foarte gustoase si acestea, mai ales daca apreciati gustul mancarii adevarate.

Ingrediente Nuggets de curcan sanatoase

  • 300 g piept de curcan (de tara)
  • 100 g de migdale
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • putin praz
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce in functie de varsta)
  • sare
  • 2 catei de usturoi
  • unt (pentru uns tava)

Taiati pieptul de curcan in cubur de dimensiunea dorita.

Tocati prazul si usturoiul foarte marunt si bateti ouale amestecandu-le cu acestea.

Ungeti tava de cuptor cu putin unt.

Tocati migdalele cu robotul, dar nu le macinati foarte marunt.

Treceti bucatile de piept de curcan prin amestecul de ou aromat si apoi prin migdalele tocate.

Asezati fiecare nugget pe tava de cuptor si coaceti la foc mic – maxim 120 C pentru a evita prajirea migdalelor.  Incercati cu furculita un nugget pentru a vedea daca pieptul este copt.

Se pot servi calde sau reci si pot fi luate cu usurinta la pachet.

Rata pe varza

Carne de rata frageda ce se desprinde usor de pe os, miros de varza coapta si aromata… Trebuie sa iti placa toamna!

Ingrediente rata pe varza

  • o rata
  • o ceapa
  • o varza murata
  • 3 morcovi
  • 2 ardei grasi sau gogosari
  • piper
  • cimbru
  • dafin
  • boia de ardei
  • o cana de suc de rosii
  • o cana de apa
  • ulei de masline sau untura de vita sau pasare

Feliati ceapa, ardeii si morcovii si tocati varza murata.

Puneti intr-o oala varza, ceapa, morcovii, ardeii si mirodenii impreuna cu apa si ulei de masline sau grasimea dorita din cele de mai sus.

Inabusiti varza un pic si apoi asezati-o intr-o tava termorezistenta.

Asezati rata deasupra, pe varza si mai presarati peste ea mirodenii. Apasati-o usor in patul de varza pentru a se imbina mai bine aromele.

Turnati sucul de rosii si bagati la cuptor la foc mic.

Serviti mancarea calda, cu mamaliguta si evitati zonele rumenite prea rau.

Tort aperitiv cu carne si piure de cartofi

Cand am vazut prima oara un tort din carne si piure nu mi-a venit sa cred. Bineinteles vazusem reteta pe un site american ce avea si multe porcarii in compozitie, dar tortul era atat de atent ornat si construit incat cu greu iti dadeai seama ca nu e tort adevarat. Am pus si eu in practica tortul de carne si piure, insa imediat cum l-am prezentat invitatilor misterul a fost destramat de un copil frumos cu ochi ageri: “Ce e ala? Tort cu piure?” :). Poate si din cauza ca am vrut sa il pregatesc rapid si nu am stat foarte mult sa il ornez ca sa nu se raceasca piureul. Insa a fost apreciat ca gust si forma si asta e tot ce conteaza. Un aperitiv dragut pentru o petrecere de copii si nu numai.

Ingrediente Tort de carne si piure de cartofi

  • 600 g carne de vita tocata fin
  • 2-3 oua bio sau de tara
  • patrunjel
  • marar
  • cimbru
  • usturoi
  • ceapa rosie
  • piper (optional)
  • boia de ardei iute sau dulce (in functie de varsta)
  • sare (optional)
  • 6-7 cartofi fierti
  • jumatate de pachet de unt bio
  • boabe de mazare pentru ornat

Carnea de vita se pune intr-un castron si peste ea se adauga, ouale, mirodeniile si ceapa si usturoiul tocate fin.

Pasta obtinuta se imparte in 2 si se pune la copt in vase termorezistente rotunde, egale, unse cu putin unt. Intindeti bine compozitia pentru a forma chiftele uriase ce vor servi drept blat.

Cartofii fierti se paseaza cu unt cat sunt calzi.

Pe un platou se pune primul blat de carne, deasupra un strat de piure si peste piure se aseaza cu grija al doilea strat de carne.

Se acopera tortul cu piure, si se orneaza cu piure si boabe de mazare.

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Placinta cu dovleac e adeseori o poezie de toamna aromata. Placinta noastra de azi e de fapt o tarta cu dovleac, mai aromata si mai gustoasa decat multe placinte traditionale. Marturisesc, sunt destul de mandra de rezultat. 🙂

Ingrediente tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Crusta (foaie)

  • 200 g faina de migdale
  • 1 ou (de tara sau bio)
  • 1 albus de ou (de tara sau bio)
  • 50g stafide (bio)
  • un praf de sare
  • unt (bio)

Crema (umplutura)

  • 150 g dovleac
  • 1 galbenus (de tara sau bio)
  • 2 linguri de branza ricotta ( sau urda scursa bine)
  • 50 g stafide (bio)
  • o lingura de sirop de artar bio (optional)
  • 50g faina de migdale (optional)
  • scortisoara
  • o pastaie de cardamom
  • un praf de nucsoara (pentru copii mai mari)
  • nuci pecan

Dovleacul se coace sau se fierbe pe aburi.

Pentru crusta adaugati toate ingredientele intr-un bol si pasati cu blenderul pana cand amestecul devine ca o pasta destul de groasa. Daca este prea subtire mai completati cu faina de migdale.

Turnati pasta in tava unsa cu unt si modelati-o cu degetele inmuiate in apa ca sa nu vi se lipeasca de maini.

Taiati putin dintr-o nucsoara si desfaceti o pastaie de cardamom. Pisati-le intr-un mojar si amestecati-le cu scortisoara.

Pentru crema scoateti dovleacul de la copt si pasati cu blenderul toate ingredientele, cu exceptia nucilor pecan.

Daca vreti umplutura mai dulce puteti adauga sirop de artar, iar daca o vreti mai densa mai adaugati faina de migdale.

Turnati crema in crusta deja intinsa in tava si ornati cu nuci pecan.

Bagati la cuptor la foc mic (100C pentru cuptorul electric) si lasati-o pana este coapta bine, fara a se arde.

Chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

Cand poftesti dupa o chifteluta nu trebuie sa dai fuga in bucatarie sa incingi uleiul sau sa pui paine la inmuiat.

Ingrediente chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

  • 300g carne de vita
  • 300g carne de porc
  • 4-5 catei de usturoi
  • boia de ardei iute sau dulce
  • o legatura de marar proaspat
  • turmeric (curcuma)
  • pudra de curry naturala
  • 3 oua de tara sau bio

Se toaca toata carnea si se pune intr-un castron mare.

Mararul se toaca si el, iar apoi se amesteca toate ingredientele impreuna cu carnea.

Se unge o tava cu unt moale sau cu un ulei mai rezistent (se poate lasa si neunsa daca aveti o carne mai grasa).

Se formeaza chiftelute de marimea dorita si se pun la cuptor la o temperatura nu mai mare de 130C.

Se intorc atunci cand pare ca sunt pe jumatate coapte.

Este perfect normal sa se micsoreze si sa lase in jur grasime si suc din carne.

Chiftelele se pot servi simple, cu sos sau cu legume la aburi, cu unt si ierburi aromate.

Rulada de ficat si carne de vita

Perioada Pastelui vine cu tot felul de bunatati. Una dintre ele este drobul de miel. Daca iti place drobul, s-ar putea sa iti placa si urmatoarea reteta. Ficatul este un aliment sanatos mai ales daca este procurat dintr-o sursa sigura – animale crescute cu hrana naturala. El asigura organismului o vitamina foarte importanta – vitamina B12.

Ingrediente rulada de ficat si carne de vita

  • 150 grame de ficat de vitel
  • 150 grame carne de vita
  • 3 morcovi
  • 3 oua
  • marar
  • patrunjel
  • busuioc
  • un catel de usturoi
  • jumatate de ceapa rosie

Ficatul si carnea de vita se fierb pana devin moi. Se taie cubulete cu cutitul sau la robotul de bucatarie. Morocvii se curata si se taie cuburi mici sau se rad. Ouale se bat si se amesteca cu celelalte ingrediente. amestecul se pune in tava de sticla termorezistenta si se coace 20 de minute. Se feliaza cand se mai raceste pentru a nu se sfarama.