Mere coapte cu mei si cocos

mere copate cu mei si cocos Cat mai este frig afara, merge un desert care sa incalzeasca si sa ne imbie cu miros placut de scortisoara.

Ingrediente mere coapte cu cocos si mei

  • 2 cani de mei fiert
  • 4 mere
  • 2 linguri de crema de cocos si o lingura de ulei de cocos
  • jumatate de cana de miez de nuca
  • scortisoara
  • cardamom
  • miere sau sirop de artar

mere copate cocos mei

Ungeti tava termorezistenta cu ulei de cocos si amestecati meiul cu crema de cocos, scortisoara si cardamom. Mai adaugati apa daca vi se pare compozitia prea uscata.

Feliati merele si puneti-le deasupra, cu putina scortisoara.

Dupa ce merele sunt coapte la foc mic, se mananca impreuna cu miere, sirop de artar sau alt indulcitor preferat si cu miez de nuca.

 

 

 

Aromele toamnei: retete pentru bunatati dulci si sanatoase

Retete dulciuri de toamna:

Biscuiti de casa cu dovleac, fara glutensi fara zahar 

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Soufle de dovleac, fara cereale si fara zahar

Tort de mere si dovleac, fara zahar si fara gluten 

Prajitura bebeluseasca, fara cereale si fara zahar 

Prajitura cu mere si merisoare, fara gluten si fara zahar 

Mere coapte, aromate 

Compot de mere cu scortisoara si ghimbir, fara zahar 

Gem de pere, fara zahar 

Iaurt cu dovleac si pepene galben 

Biscuiti turta dulce, fara gluten si fara zahar

Ingrediente biscuiti turta dulce fara gluten, fara zahar:

  • 250g – 300g faina de hrisca bio
  • 4 oua de tara sau bio
  • 20-25 de curmale
  • 2 linguri deulei de cocos bio sau unt bio / ghee
  • 2 lingurite de scortisoara
  • 2 lingurite de ghimbir pudra
  • 1 lingurita de turmeric
  • merisoare uscate sau stafide pentru ornat

Amestecati ouale cu uleiul/untul si curmalele si pasati cu blenderul.

Adaugati apoi restul ingredientelor si framantati coca.

Ungeti tava cu putin ulei de cocos si asezati biscuitii in tava.

Coaceti biscuitii la foc mic – minim la cuptorul pe gaz si 100C la cel electric , fara a lasa biscuitii sa devina aramii.

 

Rata pe varza

Carne de rata frageda ce se desprinde usor de pe os, miros de varza coapta si aromata… Trebuie sa iti placa toamna!

Ingrediente rata pe varza

  • o rata
  • o ceapa
  • o varza murata
  • 3 morcovi
  • 2 ardei grasi sau gogosari
  • piper
  • cimbru
  • dafin
  • boia de ardei
  • o cana de suc de rosii
  • o cana de apa
  • ulei de masline sau untura de vita sau pasare

Feliati ceapa, ardeii si morcovii si tocati varza murata.

Puneti intr-o oala varza, ceapa, morcovii, ardeii si mirodenii impreuna cu apa si ulei de masline sau grasimea dorita din cele de mai sus.

Inabusiti varza un pic si apoi asezati-o intr-o tava termorezistenta.

Asezati rata deasupra, pe varza si mai presarati peste ea mirodenii. Apasati-o usor in patul de varza pentru a se imbina mai bine aromele.

Turnati sucul de rosii si bagati la cuptor la foc mic.

Serviti mancarea calda, cu mamaliguta si evitati zonele rumenite prea rau.

Tocanita de dovleac si morcov cu quinoa

Pentru ca suntem in timpul postului vom posta si cateva retete de post pentru cei care au ales sa il tina.

Ingrediente tocanita de dovleac si morcov cu quinoa

  • 300 g dovleac
  • 6 morcovi
  • 2 cepe
  • o rosie
  • 3 catei de usturoi
  • 200 g quinoa (bio)
  • jumatate de telina
  • turmeric
  • piper
  • boabe de coriandru
  • chimen
  • boia de ardei
  • ulei de masline

Aici gasiti quinoa bio.

Quinoa se pune la inmuiat pentru cateva ore si se clateste bine. (Este un pas obligatoriu, nu pentru fierbere rapida, ci pentru a indeparta saponinele natural continute de la suprafata bobului)

Puneti quinoa la fiert impreuna cu un morcov ras si jumatate de ceapa feliata fin. Cand quinoa este bine fiarta stingeti focul, adaugati piper, si ulei de masline si acoperiti vasul pentru ca aceasta sa isi traga apa ramasa.

Separat taiati in rondele mari morcovii ramasi si puneti-i la fiert. Cand morcovii sunt aproape fierti adaugati dovleacul taiat cuburi. Cand si dovleacul este aproape fiert puneti si ceapa taiate felii subtiri si rosia zdrobita. Adaugati condimentele, iar dupa ce luati de pe foc adaugati si usturoiul feliat.

Serviti tocanita cu garnitura de quinoa.

Placinta cu praz, spanac si branza de capra, fara gluten

Intotdeauna mi-a placut placinta sau strudelul cu praz si branza, dar si placinta cu spanac si branza si nu am inteles de ce lumea nu le combina pe toate cele 3. Acum am incercat ceva similar, desi unii ar baga-o la categoria quiche sau tarta.

Mai demult (foarte demult) faceam aceasta placinta la tava mare, cu foietaj greu din faina integrala bio, dar cum este mai bine sa evitam glutenul si avand in vedere ca fiului meu nu i-am dat gluten desi a sarit de 2 ani, am incercat ceva inedit. Ideea unei cruste din malai mi-a venit amintindu-mi de copilaria petrecuta la tara, cand imi placea ca dupa rasturantul mamaligii sa ciugulesc “coaja” usor rumenita ramasa pe fundul ceaunului. Nu stiu cat de sanatoasa o fi fost coaja mea de mamaliga, dar acum am preferat sa nu o rumenesc chiar la nivelul ala.

Daca va intrebati de unde pasiunea pentru o placinta cu praz, trebuie sa stiti ca nu am nimic in comun cu Oltenia, ci mai degraba cu inventatorii de “poale-n brau”, insa chiar daca am descoperit tarziu gustul prazului, am devenit fan. 🙂

Ingrediente placinta cu praz, spanac si branza de capra, fara gluten

Crusta

  • o cana de malai (de la tara)
  • 4 linguri de faina de orez (optional)
  • putina sare
  • piper
  • amestec de ierburi de Provence (rozmarin, maghiran, oregano, cimbrisor salbatic)

Umplutura

  • 150 g telemea de capra/ sau feta/ sau o alta branza de capra daca doriti nesarata
  • 100 g de mozzarella bio
  • 2 oua de tara sau bio
  • o ceasca mare de spanac oparit
  • 3-4 fire de praz
  • ulei de masline
  • piper
  • sare (optional)
  • amestec de ierburi de Provence

Din malai se face o mamaliguta suficient de tare incat sa poata fi intinsa in tava fara sa curga. Puteti adauga si putina faina de orez daca doriti, sau daca gustul malaiului vi se pare prea puternic. Amestecati si condimentele cat inca mamaliguta este pe foc.

Intr-o tava unsa cu unt intindeti in strat subtire mamaliguta aromata de mai sus. Bagati la cuptor la 100C si lasati-o pana se usuca si intareste putin, fara a se arde sau face aramie.

Prazul se taie rondele si se inabusa usor cu apa si putin ulei de masline. Atentie, nu caliti! Puneti mai multa apa decat ulei si lasati prazul semi-crud.

Daca aveti spanac proaspat opariti-l cateva minute. Daca aveti spanac congelat dezghetati-l.

Bateti ouale si amestecati ierburile aromatice, piperul, si branza de capra. Daca aveti o branza mai tare sfaramati-o cu o furculita.

Stoarceti spanacul de apa si amestecati-l si pe el cu oul si branza de capra.

Cand crusta este intarita se scoate din cuptor si se adauga amestecul de oua, branza si spanac.

Scurgeti bine zeama de la praz si asezati deasupra umpluturii.

Rupeti bucati de mozzarella si presarati peste praz.

Mai adaugati putin piper si putine ierburi aromatice si bagati la cuptor din nou, la foc la fel de mic.

Verificati cu o furculita sa fie oul copt si cand este gata scoateti placinta si serviti-o calda.

Se poate manca simpla, cu iaurt sau ca garnitura la un fel de carne.

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Placinta cu dovleac e adeseori o poezie de toamna aromata. Placinta noastra de azi e de fapt o tarta cu dovleac, mai aromata si mai gustoasa decat multe placinte traditionale. Marturisesc, sunt destul de mandra de rezultat. 🙂

Ingrediente tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Crusta (foaie)

  • 200 g faina de migdale
  • 1 ou (de tara sau bio)
  • 1 albus de ou (de tara sau bio)
  • 50g stafide (bio)
  • un praf de sare
  • unt (bio)

Crema (umplutura)

  • 150 g dovleac
  • 1 galbenus (de tara sau bio)
  • 2 linguri de branza ricotta ( sau urda scursa bine)
  • 50 g stafide (bio)
  • o lingura de sirop de artar bio (optional)
  • 50g faina de migdale (optional)
  • scortisoara
  • o pastaie de cardamom
  • un praf de nucsoara (pentru copii mai mari)
  • nuci pecan

Dovleacul se coace sau se fierbe pe aburi.

Pentru crusta adaugati toate ingredientele intr-un bol si pasati cu blenderul pana cand amestecul devine ca o pasta destul de groasa. Daca este prea subtire mai completati cu faina de migdale.

Turnati pasta in tava unsa cu unt si modelati-o cu degetele inmuiate in apa ca sa nu vi se lipeasca de maini.

Taiati putin dintr-o nucsoara si desfaceti o pastaie de cardamom. Pisati-le intr-un mojar si amestecati-le cu scortisoara.

Pentru crema scoateti dovleacul de la copt si pasati cu blenderul toate ingredientele, cu exceptia nucilor pecan.

Daca vreti umplutura mai dulce puteti adauga sirop de artar, iar daca o vreti mai densa mai adaugati faina de migdale.

Turnati crema in crusta deja intinsa in tava si ornati cu nuci pecan.

Bagati la cuptor la foc mic (100C pentru cuptorul electric) si lasati-o pana este coapta bine, fara a se arde.

Zacusca de peste

Zacusca se face de obicei cu ardei, vinete si rosii. Toate fiind solanacee pot avea un efect inflamator in corpul nostru. Daca mai punem si un ulei de floarea soarelui in combinatie, efectul este cu atat mai mare. Iata de ce am adaugat la zacusca noastra pestele oceanic, ce are un binecunoscut rol antiinflamator. Zacusca de peste poate fi transformata si in pasta de peste daca mariti cantitatea de peste folosit si pasati amestecul.

Ingrediente zacusca de peste

  • 1 kg gogosari
  • 1,5 kg file cod (sau alt peste oceanic alb)
  • 300 g ceapa rosie
  • 100 ml ulei de masline
  • o cana de suc de rosii gros
  • jumatate de cana de apa
  • 3 foi de dafin
  • piper boabe
  • sare (optional)

Gogosarii si ceapa se taie felii si se fierb in jumatate de cana de apa.

Se adauga sucul de rosii si se mai fierb in continuare pana scade si se leaga compozitia.

Cand sunt aproape gata se adauga codul taiat cuburi, piperul, sarea, dafinul si uleiul de masline si se mai fierbe aproximativ 15 minute.

Zacusca se toarna fierbinte in borcane, iar acestea vor fi bagate aproximativ 5 minute la cuptor, fara capac, pentru a prinde o crusta la suprafata (nu arsura).

Se pun capacele si se invelesc borcanele cu prosoape pana se racesc total.