Retete sanatoase pentru Craciun

craciun fara gluten

Cautati niste retete sanatoase pentru Craciun? Dupa cum stiti, nu prea mai public retete aici, dar asta nu inseamna ca cele vechi nu sunt bune. Daca vreti retete mai noi le puteti gasi pe getfit.ro, iar daca vreti sa va inspirati din ce mancam noi, puteti urmari contul de Instagram cristianmargarit.

Pe langa clasicele sarmalute si piftii (sanatoase, dealtfel), multi pregatesc si turta dulce. Poate ca anul asta veti incerca si retete fara gluten. Noi avem cateva.

Am vrut sa pun la un loc retetele care s-ar potrivi de Craciun, asa ca iata o lista cu link-uri utile:

Biscuiti de turta dulce cu paducele sau merisoare, fara gluten, fara cereale, fara zahar.

Biscuiti de turta dulce fara gluten, fara zahar, cu faina de hrisca

Biscuiti de casa pentru Mos Craciun, fara gluten, fara zahar, cu faina de migdale

Turta dulce cu visine

Biscuiti fara gluten, cu nuca

Prajitura puf cu portocale

Rata pe varza

Salata de curcan

Decoratiuni de Craciun:

Decoratiuni simple de Craciun, handmade

Articole despre alimente sanatoase

Despre sorici

Iata si un articol util parintilor. Pe cristianmargarit.ro gasiti multe articole despre cum, cat, ce mancam de sarbatori si ce e bine sa facem dupa.

Cum iti faci poftele de sarbatori

 

 

Mere coapte cu mei si cocos

mere copate cu mei si cocos Cat mai este frig afara, merge un desert care sa incalzeasca si sa ne imbie cu miros placut de scortisoara.

Ingrediente mere coapte cu cocos si mei

  • 2 cani de mei fiert
  • 4 mere
  • 2 linguri de crema de cocos si o lingura de ulei de cocos
  • jumatate de cana de miez de nuca
  • scortisoara
  • cardamom
  • miere sau sirop de artar

mere copate cocos mei

Ungeti tava termorezistenta cu ulei de cocos si amestecati meiul cu crema de cocos, scortisoara si cardamom. Mai adaugati apa daca vi se pare compozitia prea uscata.

Feliati merele si puneti-le deasupra, cu putina scortisoara.

Dupa ce merele sunt coapte la foc mic, se mananca impreuna cu miere, sirop de artar sau alt indulcitor preferat si cu miez de nuca.

 

 

 

Perisoare de vitel cu rosii cherry si maghiran

Catalin Albuleanu gateste delicios! Va spun cu siguranta pentru ca am avut ocazia sa degust bucatele sale, de obicei de influenta mediteraneana. Gustoase domle! Va imaginati asadar ca sotia lui este cel mai fericit personaj in afacerea asta si din surse din interior am aflat ca baiatul lor prefera mancarea facuta de tati. Asadar taticule, treci la cratita! Iata ca l-am prins in sfarsit gatind si fara gluten :).

Ingrediente perisoare de citel cu rosii cherry si maghiran

  • 1 kg carne de vitel
  • 1 ceapa mare marisoara
  • 1 ou baban
  • 2 catei usturoiati
  • maghiran si rozmarin dupa propriul gust

Sos

  • inca o ceapa mare
  • 1 catel tot de usturoi
  • 1 lg ulei de masline bio
  • 500 ml suc cu pulpa de rosii
  • 12 rosioare cherry
  • 1 cuisor
  • marar

Tocati carnea de vitel, ceapa si usturoiul si amestecati-le cu maghiran si rozmarin. Formati perisoare de marimea dorita.

Puneti-le le cuptor cateva minute pentru a capata un pic de fermitate.

Pregatiti sosul tocand ceapa, usturoiul si punandu-le intr-un vas emailat. Adaugati ulei de masline, suc cu pulpa de rosii si condimentele. Amestecati pana sosul pare legat. Adaugati rosii cherry si opriti focul.

Puneti sosul in vas termorezistent si asezati perisoarele in el. Coaceti totul la cuptor pana perisoarele sunt bine coapte.

Reteta si poza trimise de Catalin Albuleanu

Biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Iulia Bada ne-a trimis reteta ei de biscuiti de casa cu nuca si faina fara gluten, faina pe care i-am trimis-o mai demult in urma unui concurs de retete sanatoase.

Ingrediente biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Amestecati ingredientele si adaugati faina suficienta cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Iulia nu a adaugat ceva care sa indulceasca pentru ca piticul ei nu este prieten cu gustul dulce. 🙂

Se amesteca untul moale, oul si nucile si se adauga faina cate cuprinde, cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Aluatul se lasa la rece 20 minute in frigider, apoi se intinde si se taie cu formele dorite.

Se coc biscuitii la foc mic in cuptorul preincalzit.

Reteta si poza trimise de Iulia Bada.

Prajitura Puf cu portocale, fara gluten, fara zahar

Cel mai bun desert cu portocale este portocala in sine, mancata imediat dupa decojire. Ama a lansat o provocare saptamana aceasta si i-am dat urmare.  Daca vrem sa ne rasfatam un pic putem proceda ca mai jos:

Ingrediente Prajitura Puf cu portocale, fara gluten, fara zahar

  • 3 oua de tara sau bio
  • coaja de portocala si lamaie
  • 1 portocala
  • 1 lingura de faina de porumb bio (faina, nu malai; se gaseste in hipermarketuri la raionul bio)
  • 2 – 3 linguri de xilitol sau un alt indulcitor natural preferat
  • extract de vanilie naturale sau pastaie de vanilie
  • 4 linguri de mascarpone
  • unt bio pentru uns tava

De aici puteti lua Xilitol – indulcitor natural.

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma cu mixerul.

Se adauga jumatate din cantitatea de xilitol, coaja de portocala si lamaie, extract de vanilie natural si se bate din nou amestecul.

Se adauga faina de porumb si se bate din nou.

Ungeti o tava rotunda cu unt si turnati compozitia. Coaceti la 120 C pana trece testul scobitorii.

Separat puneti cele 3 galbenusuri, mascarpone, jumatate din cantitatea de xilitol, coaja de portocala si lamaie, extract de vanilie natural intr-un castron de portelan si amestecati-le bine. Asezati  castronul intr-un vas cu apa care fierbe si frecati aproximativ 10 – 15 minute. 🙂 Stiu, e obositor. Din cand in cand puteti lasa castronul din mana sa va odihniti… nu e nici o problema.

Lasati crema la racit.

Taiati felii de portocala si indepartati coaja. Daca vreti felii egale, veti sacrifica mai multe portocale… eu nu mi-am batut capul fiind o prajitura pentru acasa.

Fierbeti apa si inmuiati 1-2 minute feliile de portocala.

Peste blat intindeti crema si deasupra asezati feliile de portocale. Ajutati cu o lingura sa curga crema (mie imi place cum arata crema care se revarsa de pe prajituri).

Dati prajitura la rece.

Biscuiti de casa pentru Mos Craciun

Mi se pare amuzant cand vad in filmele americane cum cei mici ii pregatesc biscuiti de casa si cate un pahar de lapte pentru a-l imbuna pe Mos Craciun sa le dea cadoul dorit. Poate ca nu e traditie romaneasca, dar nu vad nimic rau in a imprumuta ceva frumos, pozitiv din alta cultura. Asa ca, daca am avut mai devreme Turta dulce de casa cu paducele, fara gluten , as vrea acum sa va propun niste biscuiti mai simpli, tot cu gust de turta dulce, fie pentru Mosul, fie pentru cei care il asteapta pe Mos.

Ingrediente Biscuiti de casa pentru Mos Craciun

Se amesteca toate ingredientele pana se formeaza “aluatul” si apoi se formeaza bilute care se turtesc cu mana sau cu fundul unui pahar. Se coc la foc mic (100 C) in tava unsa. Nu trebuie rumeniti.

I se dau Mosului cu o ceasca de lapte de tara sau iaurt.

Turta dulce de casa cu paducele, fara gluten

De Craciun ne place tuturor mirosul de scortisoara si portocale si pentru ca e momentul sa na rasfatam, iata si niste mici biscuiti de casa cu gust de turta dulce.

Ingrediente turta dulce de casa cu paducele, fara gluten

  • 300 g faina de migdale
  • 1 ou de tara sau bio
  • ghimbir pudra
  • scortisoara
  • anason stelat
  • coaja de portocala
  • paducele sau merisoare proaspete sau uscate
  • o lingura de unt bio sau ulei de cocos bio (si in plus pentru uns tava)
  • 2-3 pliculete de Stevia bio /sau sirop de artar bio /sau miere /sau /Sucanat sau /Eritritol

Se amesteca toate ingredientele si se fac bilute cu palmele umezite.

In varful fiecarei bilute se pune cate un fruct ales: paducele sau merisoare.

Se pun in tava unsa si se coc la foc mic – 100 C pentru cuptorul electric, fara a le lasa prea mult ca sa nu se rumeneasca.

Placinta taraneasca cu carnati de casa, fara gluten

Pe masa de sarbatori puteti aseza si o placinta taraneasca . Mama a facut una de incercare, iar noua ne-a placut tare mult.

Ingrediente placinta taraneasca cu carnati de casa, fara gluten

Blatul:

  • 150 – 200 g faina de mei
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • 100 g branza de vaci grasa  (cu cheag) sau cascaval
  • busuioc

Compozitia

  • carnati cruzi de casa cu condimente naturale si neafumati (puteti inlocui cu bucati de carne de vita sau porc inabusite cu apa si condimente)
  • branza de vaci grasa sau cascaval bio
  • un gogosar
  • o rosie (sau suc de rosii facut in casa)
  • o ceapa rosie
  • un ou (de tara sau bio)
  • busuioc
  • cimbru
  • maghiran
  • piper

Amestecati ingredientele de la blat si framantati pentru a forma o coca ce poate fi modelata cu degetele in forma de placinta. Adaugati sare daca branza este nesarata.

Dupa ce ati format o crusta subtire in tava de placinta adaugati branza rasa sau sfaramata, felii de carnat de casa (sau cuburi de carne inabusita), felii de ardei, cuburi de rosie sau sucul de rosii (daca este apos nu puneti foarte mult), rondele de ceapa si condimente.

Bateti oul si turnati deasupra pe toata suprafata umpluturii.

Coaceti la foc mic si verificati din cand in cand pentru a va convinge ca interiorul este bine copt.

Rata pe varza

Carne de rata frageda ce se desprinde usor de pe os, miros de varza coapta si aromata… Trebuie sa iti placa toamna!

Ingrediente rata pe varza

  • o rata
  • o ceapa
  • o varza murata
  • 3 morcovi
  • 2 ardei grasi sau gogosari
  • piper
  • cimbru
  • dafin
  • boia de ardei
  • o cana de suc de rosii
  • o cana de apa
  • ulei de masline sau untura de vita sau pasare

Feliati ceapa, ardeii si morcovii si tocati varza murata.

Puneti intr-o oala varza, ceapa, morcovii, ardeii si mirodenii impreuna cu apa si ulei de masline sau grasimea dorita din cele de mai sus.

Inabusiti varza un pic si apoi asezati-o intr-o tava termorezistenta.

Asezati rata deasupra, pe varza si mai presarati peste ea mirodenii. Apasati-o usor in patul de varza pentru a se imbina mai bine aromele.

Turnati sucul de rosii si bagati la cuptor la foc mic.

Serviti mancarea calda, cu mamaliguta si evitati zonele rumenite prea rau.

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Placinta cu dovleac e adeseori o poezie de toamna aromata. Placinta noastra de azi e de fapt o tarta cu dovleac, mai aromata si mai gustoasa decat multe placinte traditionale. Marturisesc, sunt destul de mandra de rezultat. 🙂

Ingrediente tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Crusta (foaie)

  • 200 g faina de migdale
  • 1 ou (de tara sau bio)
  • 1 albus de ou (de tara sau bio)
  • 50g stafide (bio)
  • un praf de sare
  • unt (bio)

Crema (umplutura)

  • 150 g dovleac
  • 1 galbenus (de tara sau bio)
  • 2 linguri de branza ricotta ( sau urda scursa bine)
  • 50 g stafide (bio)
  • o lingura de sirop de artar bio (optional)
  • 50g faina de migdale (optional)
  • scortisoara
  • o pastaie de cardamom
  • un praf de nucsoara (pentru copii mai mari)
  • nuci pecan

Dovleacul se coace sau se fierbe pe aburi.

Pentru crusta adaugati toate ingredientele intr-un bol si pasati cu blenderul pana cand amestecul devine ca o pasta destul de groasa. Daca este prea subtire mai completati cu faina de migdale.

Turnati pasta in tava unsa cu unt si modelati-o cu degetele inmuiate in apa ca sa nu vi se lipeasca de maini.

Taiati putin dintr-o nucsoara si desfaceti o pastaie de cardamom. Pisati-le intr-un mojar si amestecati-le cu scortisoara.

Pentru crema scoateti dovleacul de la copt si pasati cu blenderul toate ingredientele, cu exceptia nucilor pecan.

Daca vreti umplutura mai dulce puteti adauga sirop de artar, iar daca o vreti mai densa mai adaugati faina de migdale.

Turnati crema in crusta deja intinsa in tava si ornati cu nuci pecan.

Bagati la cuptor la foc mic (100C pentru cuptorul electric) si lasati-o pana este coapta bine, fara a se arde.

Chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

Cand poftesti dupa o chifteluta nu trebuie sa dai fuga in bucatarie sa incingi uleiul sau sa pui paine la inmuiat.

Ingrediente chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

  • 300g carne de vita
  • 300g carne de porc
  • 4-5 catei de usturoi
  • boia de ardei iute sau dulce
  • o legatura de marar proaspat
  • turmeric (curcuma)
  • pudra de curry naturala
  • 3 oua de tara sau bio

Se toaca toata carnea si se pune intr-un castron mare.

Mararul se toaca si el, iar apoi se amesteca toate ingredientele impreuna cu carnea.

Se unge o tava cu unt moale sau cu un ulei mai rezistent (se poate lasa si neunsa daca aveti o carne mai grasa).

Se formeaza chiftelute de marimea dorita si se pun la cuptor la o temperatura nu mai mare de 130C.

Se intorc atunci cand pare ca sunt pe jumatate coapte.

Este perfect normal sa se micsoreze si sa lase in jur grasime si suc din carne.

Chiftelele se pot servi simple, cu sos sau cu legume la aburi, cu unt si ierburi aromate.