Creveti cu usturoi verde

  • 1 kg de creveti proaspeti
  • 2-3 fire de usturoi verde
  • busuioc
  • 5 – 6 linguri de suc de rosii
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

 

Curatati si opariti crevetii.

Cand crevetii sunt roz, scurgeti-i de apa si adaugati suc de rosii, usturoi tocat, ulei de masline, busuioc tocat, sare si piper.

 

 

Somon la cuptor cu sos de ghimbir si sparanghel

Puteti gasi in unele supermarketuri romanesti medalioane de somon pescuit. Veti vedea o mare diferenta intre cel pescuit si cel de crescatorie.

Ingrediente somon la cuptor cu sparanghel

  • 4 medalioane de somon
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio
  • sucul de la o lamaie
  • o lingurita ghimbir proaspat dat pe razatoare
  • sare
  • piper

Din lamaie, ulei, ghimbir, sare si piper se face un sos.

Medalioanele de somon se aseaza intr-un vas de sticla termorezistent si se acopera cu sosul. Se lasa la marinat la frigider pentru aproximativ 2 ore, timp in care feliile se intorc din cand in cand acoperindu-se de fiecare data cu sos.

Dupa ce s-a scurs timpul incalziti cuptorul si coaceti somonul pentru 25 minute la foc mediu. Aveti grija ca la fiecare 5-10 minute sa deschideti cuptorul si sa ungeti feliile de peste cu sosul din vas.

Sparanghel copt:

  • o legatura de sparanghel
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio sau unt bio
  • sare

Curatati sparanghelul, taiati cozile. Puneti bucatile comestibile intr-un vas, adaugati uleiul de masline si sarea. Amestecati-le bine cu mainile. Coaceti sparanghelul pe hartie de copt, la foc mediu pentru circa 15 minute. Aveti grija sa il intoarceti la jumatatea timpului.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

Si pentru ca tot ne-am incins la discutii despre ciuperci ( vezi articolul Ciupercile – aliment sanatos ), iata si o reteta cu ciuperci de padure, spanac si branza. Omleta asta este atat de densa si plina de nutrienti incat as fi numit-o mai degraba placinta nutritiva fara cereale. Poate ca nu arata foarte bine in poza (da, inca nu mi-am recuperat aparatul de la mama) , dar va asigur ca gustul a fost minunat.

Ingrediente Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

  • jumatate de punga de ghebe congelate
  • o punga cu amestec de ciuperci de padure  (ghebe, hribi, pleurotus, etc.)
  • 150 g de spanac congelat (bio)
  • 5 oua de tara sau bio
  • mozzarella
  • piper (in functie de varsta)
  • sare (in functie de varsta)
  • 200 g unt bio
  • 3 catei de usturoi
  • busuioc
  • jumatate de ceapa rosie

Decongelati ciupercile si spanacul.

Intr-un vas emailat puneti 150 g de unt, ciupercile, sare si piper. Lasati-le la foc mic pana se inmoaie si sunt gasta sa fie consumate. Nu dati focul tare – ideea e sa isi lase din propriul suc, sa fiarba in el si in unt si nu sa se prajeasca.

Spanacul puneti-l in alt vas emailat cu 3 catei de usturoi feliati si 50 g de unt, sare si piper.

Bateti ouale cu cu busuiocul si asezati-le in tava termorezistenta unsa cu putin unt. Puneti deasupra ciupercile, apoi spanacul, rupeti mozzarella si adaugati felii de ceapa rosie.

Mai presarati sare si piper si coaceti la foc mic pana vedeti ca ciupercile nu mai au zeama. Este esential ca omleta sa fie coapta la foc mic pentru a nu se coace oul si branza inaintea ciupercilor.

Dorada cu sos de lamaie

Am gasit dorada pescuita. De obicei prin supermarketuri se gaseste doar de crescatorie, proaspata, dar iata ca am gasit pescuita… dar congelata. Nu le putem avea pe toate, nu? Si pentru ca dorada e un peste foarte gustos si simplu, fiert, necondimentat, m-am gandit sa nu alterez foarte mult gustul lui natural si am condimentat usor. Nu am facut un sos propriu-zis din lamaie, ci am cules zeama rezultata in tava. Trebuie sa recunosc ca nu ma asteptam sa fie nevoie sa curat pestele congelat, dar am facut-o si pe asta si am urat fiecare moment al operatiunii. Asa ca, la sfarsit am lasat pestele cu solzisorii pe el pentru ca oricum dadeam pielea la o parte. 🙂 Sunt o fata lenesa!

Ingrediente dorada cu sos de lamaie

  • 5 bucati de dorada
  • 150 – 200 g de unt bio
  • busuioc (eu am avut uscat)
  • 1 lamaie jumatate
  • 2 catei de usturoi
  • ulei de masline bio
  • sare
  • piper
  • apa

Feliati lama si usturoiul.

Crestati pestii si bagati in fiecare crestatura cate un cubulet de unt.

Din loc in loc adaugati felii de lamaie.

Puneti putina apa si ulei de masline in tava si presarati condimentele.

Coaceti la foc mic si asta e tot.

Mancati-l  cald cu sosul format din ulei, unt, apa, lamaie si mirodenii.

Quiche de curcan, fara gluten

Ce e interesant despre quiche, este faptul ca el vine din germanul Küchen, care inseamna prajitura, avand in vedere ca regiunea din care provine facea parte din Germania si abia apoi din Franta. Original, includea foaie de patiserie, oua, branza, legume si sunca, dar acum se foloseste pentru mai multe umpluturi si bineinteles si pentru diete mai prietenoase cu sanatatea. Asadar, reteta propusa de Amy exclude foaia de patiserie :). Cine are nevoie de faina arsa?

Ingrediente quiche de curcan:

  • 250 g branza rasa bio sau de la tara (cascaval, cheddar, svaiter sau alte branzeturi care se topesc)
  • 250 g smantana bio sau de la tara
  • 200 ml lapte integral (nepasteurizat, de tara sau bio)
  • 6 oua de tara sau bio
  • o ceapa medie taiata cuburi
  • 200 g sunculita de curcan facuta in casa sau carne de curcan fiarta cu mirodenii
  • 250 g mazare
  • 1 lingura de unt bio
  • sare
  • piper

Radeti branza aleasa si dupa ce ungeti cu unt un vas termorezistent presarati branza.

Feliati sunca ai adaugati-o deasupra, impreuna cu mazarea si ceapa.

Amestecati ouale, laptele si smantana cu condimente si turnati peste  toata compozitia asezata anterior.

Coaceti la cuptor la foc mic pana quiche-ul devine ferm. Aveti grija sa nu rumeniti si reduceti temperatura daca e necesar.

Se poate manca atat cald cat si rece.

Reteta si poze trimise de Ana Maria Morteci

Ochiuri in apa cu spanac si ghebe

Asta e un fel de mancare de care m-as satura cu greu. Are atatea arome si este atat de hranitor incat nu e usor sa te abtii sa nu il faci in fiecare dimineata… sau pranz, pentru ca este consistent. Stiu ca sunt persoane care isi fac cumparaturile in functie retete si probabil ca asa e cel mai bine, dar eu intotdeauna gatesc in functie de ce cumpar – ce gasesc proaspat sau ce ma atrage la momentul respectiv. De aici si combinatia rezultata mai jos.

Ingrediente ochiuri in apa cu spanac si ghebe

  • 4 oua de tara sau bio
  • 300 g spanac frunze oparit sau congelat
  • 300 g ghebe (eu am avut congelate)
  • seminte de pin
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g de unt bio
  • sare
  • piper (amestec rosu, verde si negru)
  • boia de ardei iute (sau dulce, daca oferiti si copiilor mai mici)

Intr-un vas emailat puneti 100 g de unt, usturoiul feliat, si spanacul, sare si piper.

In alt vas emailat puneti 100 g de unt, ghebele, sare, piper si boia de ardei. Puneti un pic mai mult piper decat la spanac (daca nu dati unui copil mic) si lasati sa scada.

Cand acestea sunt facute asezati pe 2 farfurii un strat de spanac si apoi un strat de ghebe.

Faceti ochiurile in apa si asezati-le deasupra.

Incalziti usor semintele de pin fara a le arde si presarati deasupra ochiurilor. Condimentati si mancati totul cald.

Salata de avocado si fenicul

O salata crocanta si foarte aromata.

Ingrediente salata de avocado si fenicul

  • 1 avocado
  • jumatate de fenicul
  • 2 tulpini de telina
  • leustean
  • jumatate de gulie
  • sare
  • piper
  • zeama de lamaie
  • ulei de masline bio
  • nuci pecan

Se feliaza ingredientele crude si se amesteca intr-un bol cu zeama de lamaie, ulei si condimente.

Paste de orez cu pesto si ou

Pentru cei care vor sa evite glutenul, pastele de orez sunt solutia cea mai la indemana. Indiferent in ce forma le gasiti, pot fi transformate in retete foarte bune, la fel ca pastele normale. Eu am gasit fusilli si daca tot aveam pesto trimis de Catalin, am facut o mancare foarte rapida.

Ingrediente paste de orez cu pesto si ou

  • fusilli sau alte paste de orez (eu am avut tricolore, colorate natural cu spanac si rosii)
  • sos pesto
  • 2 oua de tara
  • praz
  • 2 catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce, in functie de varsta)

Fierbeti pastele dupa indicatiile inscrise pe ambalaj.

Tocati marunt prazul si usturoiul si amestecati-le cu oua si mirodeniile de mai sus, cu exceptia sosului pesto. Coaceti la cuptor o omleta si apoi taiati-o cuburi mici.

Amestecati pastele de orez cu sos pesto si cu omleta taiata cuburi.

Creveti cu sos de la Catalin si mamaliga indiana

Nu m-am gandit niciodata ca as putea combina mamaliga cu creveti, dar iata ca se poate. Initial am vazut o reteta similara butonand pe site-uri culinare straine si cum de fiecare data cand vad o reteta raman doar cu poza in minte, iata ca am improvizat. Asa ca, in loc de sosul rosu din reteta respectiva (care arata ca un ketchup) am folosit pesto de la Catalin. Catalin este prietenul nostru, indragostit de bucataria Italiei si care gateste multe bunatati pentru familia lui si pe care il asteptam cu retetele-i delicioase si pe site-ul nostru. Folosind doar ingrediente de calitate aduse chiar din Italia, acest pesto nici nu avea cum sa fie altfel decat cel mai bun pesto gustat vreodata.

Ingrediente Creveti cu sos de la Catalin si mamaliga indiana

  • 200-250 g malai (de tara)
  • 50 g de unt (bio)
  • 150 g de branza de capra /sau branza de vaci foarte grasa, cu cheag /sau cascaval (bio)
  • piper
  • sare
  • boia de ardei iute (sau dulce pentru cei mici)
  • curry natural (daca nu aveti curry amestecati turmeric, coriandru, chimen, ghimbir)
  • 250 g de creveti
  • sos pesto de la Catalin (folositi un alt sos pesto daca nu il cunoasteti pe Catalin)

Curatati crevetii.

Din malai se face o mamaliguta moale in care se adauga condimentele enumerate cu exceptia sosului pesto.

Spre sfarsit adaugati branza rasa in mamaliguta si amestecati pana aceasta se topeste in totalitate.

Impartiti mamaliga pe 2 farfurii.

Luati o lingura cu varf de sos pesto si puneti-o intr-un vas emailat si adaugati crevetii. Completati cu putina apa si ulei de masline daca sosul dvs nu a fost suficient de generos la acest capitol. Preparati crevetii pana devin rozalii, fara a-i fierbe prea mult ca sa nu devina tari si elastici.

Turnati crevetii si sosul deasupra mamligutei si serviti mancarea calda.

Chiftelute de somon la cuptor si pilaf de mei cu legume

Nu stiu daca ati mancat chiftelute de peste, dar va asigur ca iubitorii de somon vor aprecia aceste chiftele la cuptor. Daca nu va place somonul, inlocuiti-l cu cod. Chiftelutele le-am servit alaturi de un pilaf de mei cu legume, dar le puteti servi si alaturi de un sos alb cu smantana si usturoi. Ca la fiecare reteta, sarea, piperul si boiaua sunt ingrediente optionale, in functie si de varsta participantilor la masa.

Ingrediente chiftelute de somon la cuptor si pilaf de mei cu legume:

  • 100 g mei
  • 200 g file de somon
  • 1 ou
  • amestec de legume bio (morcov, fasole verde, ardei gras)
  • 4 catei de usturoi
  • un sfert de ceapa rosie de apa
  • o lingura de unt
  • ulei de masline bio
  • turmeric
  • piper
  • sare
  • boia de ardei
  • coriandru boabe
  • ierburi de Provence (maghiran, oregano, rozmarin, cimbru)

Meiul se fierbe bine si se acopera pentru a absorbi apa.

Boabele de coriandru se sfarama si se pun in robot, alaturi de ceapa, 2 catei de usturoi, un ou si file-ul de somon. Pulsati pana carnea de somon capata forma dorita. Optional, puteti adauga o lingura de mei fiert. Dupa ce ati tocat carnea, adugati sare, piper, boia de ardei si turmeric. Ungeti o tava cu unt si formati chiftelute plate pe care le veti coace 20-30 de minute, fara a le arde.

Peste meiul fiert adaugati amestecul de legume, ierburi de Provence, 2 catei de usturoi feliati, sare si piper. Cand au fiert si legumele inchideti focul si puneti olingura de unt si putin ulei de masline.

Serviti meiul cu legume alaturi de chiftelutele de somon calde.

Chiftelute la cuptor cu cod si legume

Deja v-am obisnuit cu preparatele coapte in loc de prajire. Ele nu sunt cu nimic mai prejos ca gust si evitam prajeala nociva. Iata si niste chiftelute cu peste. Vinetele sunt gustoase, dar multa lume este sensibila la ele, fiind proinflamatoare, asa cum am aflat deja din articolul ” Vinetele ” din Ghidul Legumelor (stim ca sunt de fapt fructe, insa lumea le asociaza mai degraba cu legumele). Daca aveti sensibilitate, inlocuiti vanata cu un dovlecel. Amanati introducerea vinetelor la copii mici. Daca totusi le serviti si vinete, asigurati-va ca sunt foarte bine preparate termic.

Ingrediente chiftelute la cuptor cu cod si legume

  • 1 vanata
  • 1 gulie (sau dovlecel)
  • 1 file cod
  • 1-2 oua
  • 1 ceapa de apa
  • 1 catel usturoi
  • patrunjel
  • faina de orez
  • sare (optional)
  • piper (optional)
Vanata si gulia se taie cubulete si se fierb.
Dupa ce s-au fiert bine (e foarte important ca vanata sa fie bine fiarta), se pun intr-un castron impreuna cu ceapa, usturoiul, oul, codul si patrunjelul si se paseaza cu blenderul.
Potrivim de sare si piper (optional) si omogenizam cu faina de orez, cat cuprinde, in asa fel incat sa putem forma in palme chiftelute rotunde, pe care le mai tavalim putin in faina de orez, le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor, la foc mic.
Intepati co o scobitoare pentru a vedea cand sunt coapte. Aveti grija sa nu se arda la suprafata.
Poza si reteta trimise de Andreea B.