Clatite fara gluten si fara zahar

Ce faci cand copilul vine de la gradinita si iti spune: “Mami, mi-e foame de clatite!” Eu am cascat ochii, i-am explicat ca au zahar si ca mami ii va face lui fara zahar si faina rea. A uitat el de clatite, dar m-a lovit pe mine o pofta. Asadar, am facut clatite fara gluten si fara zahar, iar reteta am pus-o pe GetFIT.

clatite fara gluten fara zahar

Biscuiti crocanti cu ceapa si rozmarin, fara gluten si pate de ficat de vitel

biscuiti cu rozmarin si ceapa fara glutenIntr-o alimentatie sanatoasa simti nevoia de alimente crocante. Si nu neaparat de un morcov crud, un ardei sau un cotor de varza. Asa ca iata niste biscuiti crocanti, care merg si pentru a fi suport pentru pate de ficat facut in casa, salata de icre si alte minunatii.

Ingrediente biscuiti fara gluten, cu ceapa si rozmarin

  • 2 oua de tara sau bio
  • 1 cana de faina de naut
  • 1 cana de faina de orez (sau inca una de naut, daca nu vrei orez)
  • jumatate de ceapa rosie tocata foarte marunt
  • 2 linguri de rozmarin
  • 1 lingurita turmeric
  • sare
  • o lingura de ulei de masline sau de unt

 

Se framanta toate ingredientele pana se formeaza o coca. Se intinde si se taie in bucatile dorite sau se modeleaza cu mana. Cuptorul se incalzeste. Se coc la foc mic (cuptorul dat la minim) in tava neunsa, pana se intaresc si se desprind usor de pe tava.

Pate-ul de ficat l-am facut dupa reteta asta, dar cu mici modificari: am folosit ficat de vitel, am pus 2 linguri de unt si un strop de ulei de masline extravirgin ca sa fie mai cremos deorece ficatul de vitel se comporta diferit fata de cel de pui sau gaina, rozmarin, oregano, busuioc.

Mere coapte cu mei si cocos

mere copate cu mei si cocos Cat mai este frig afara, merge un desert care sa incalzeasca si sa ne imbie cu miros placut de scortisoara.

Ingrediente mere coapte cu cocos si mei

  • 2 cani de mei fiert
  • 4 mere
  • 2 linguri de crema de cocos si o lingura de ulei de cocos
  • jumatate de cana de miez de nuca
  • scortisoara
  • cardamom
  • miere sau sirop de artar

mere copate cocos mei

Ungeti tava termorezistenta cu ulei de cocos si amestecati meiul cu crema de cocos, scortisoara si cardamom. Mai adaugati apa daca vi se pare compozitia prea uscata.

Feliati merele si puneti-le deasupra, cu putina scortisoara.

Dupa ce merele sunt coapte la foc mic, se mananca impreuna cu miere, sirop de artar sau alt indulcitor preferat si cu miez de nuca.

 

 

 

Aromele toamnei: retete pentru bunatati dulci si sanatoase

Retete dulciuri de toamna:

Biscuiti de casa cu dovleac, fara glutensi fara zahar 

Tarta cu dovleac, fara gluten si fara zahar

Soufle de dovleac, fara cereale si fara zahar

Tort de mere si dovleac, fara zahar si fara gluten 

Prajitura bebeluseasca, fara cereale si fara zahar 

Prajitura cu mere si merisoare, fara gluten si fara zahar 

Mere coapte, aromate 

Compot de mere cu scortisoara si ghimbir, fara zahar 

Gem de pere, fara zahar 

Iaurt cu dovleac si pepene galben 

Biscuiti turta dulce, fara gluten si fara zahar

Ingrediente biscuiti turta dulce fara gluten, fara zahar:

  • 250g – 300g faina de hrisca bio
  • 4 oua de tara sau bio
  • 20-25 de curmale
  • 2 linguri deulei de cocos bio sau unt bio / ghee
  • 2 lingurite de scortisoara
  • 2 lingurite de ghimbir pudra
  • 1 lingurita de turmeric
  • merisoare uscate sau stafide pentru ornat

Amestecati ouale cu uleiul/untul si curmalele si pasati cu blenderul.

Adaugati apoi restul ingredientelor si framantati coca.

Ungeti tava cu putin ulei de cocos si asezati biscuitii in tava.

Coaceti biscuitii la foc mic – minim la cuptorul pe gaz si 100C la cel electric , fara a lasa biscuitii sa devina aramii.

 

Chec cu zmeura si nuca, fara gluten

Checul poate fi facut si fara gluten si chiar fara cereale. Nu va asteptati ca rezultatul sa fie la fel de pufos ca un chec obisnuit, pentru ca fainurile folosite sunt de obicei mai grele, dar nici nu trebuie sa va ganditi ca va fi o clisa insuportabila. Checul de mai jos a iesit suficient de pufos si gustos, fara cereale si fara zahar.

Ingrediente chec cu zmeura si nuca, fara gluten si fara zahar

  • 3 -4 oua de tara sau bio
  • 2 linguri de faina de cocos sau 1 lingura de fulgi de cocos
  • o lingura de miez de nuca tocat
  • zmeura proaspata
  • 2 – 3 curmale
  • un praf de bicarbonat de sodiu (nu foarte mult pt ca are un gust neplacut)
  • unt sau ulei de cocos pentru uns tava

Albusurile se bat spuma cu un praf de bicarbonat de sodiu.

Pasati curmalele.

Galbenusurile se amesteca bine cu pasta facuta din curmale.

Peste spuma de albus se adauga usor (in ploaie) faina de cocos. Daca folositi fulgi de cocos, macinati-i cat puteti de fin si folositi doar o lingura – o lingura si jumatate.

Adaugati apoi galbenusurile amestecate cu pasta de curmale, cat mai delicat ca sa nu se lase spuma de tot.

Adaugati miezul de nuca.

Puneti amestecul in forma de chec unsa cu unt sau ulei de cocos si presarati zmeura.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit si apoi reduceti focul dupa 5 minute.

Coaceti fara a rumeni, pana cand se trece testul scobitorii.

Scuzati prezentarea prajiturii, insa mama mea a apucat sa il taie inainte ca eu sa ii pot face o umila poza cu telefonul mobil. 🙂

De aici puteti achizitiona cel mai bun ulei de cocos.

Salata cu ridichi, quinoa si naut

Ingrediente salata cu ridichi, quinoa si naut

  • 2 legaturi de ridichi
  • o cana de naut
  • o cana de quinoa
  • ceapa verde
  • salata verde
  • menta verde sau uscata
  • ulei de masline bio
  • sare
  • piper

Dupa ce ati fiert separat quinoa si naut si le raciti, amestecati cu restul ingredientelor pentru a forma o salata foarte gustoasa si hranitoare.

Legume mexicane cu sos de smantana la cuptor

Amy are pofte in sarcina. 🙂 Ce bine ca pofteste la feluri de mancare sanatoase!

Ingrediente legume mexicane cu sos de smantana la cuptor:

Pt 2 portii:

  • 1 punga legume amestec mexican congelat
  • 2 linguri ulei masline extravirgin
  • sare
  • piper
  • 4 linguri smantana (bio)
  • 1 lingura faina de hrisca/orez integrala (optional)

Puneti legumele intr-un vas de sticla termorezistent. Nu este nevoie sa le decongelati. Adaugati uleiul sarea si piperul, amestecati bine cat sa se acopere toate legumele cu ulei si puneti tava la cuptor la foc mediu.
Lasati legumele la cuptor pana scade apa (vor lasa apa) si se coc. Va dura intre 45-60min, depinde de cuptor. Amestecati des.

Cand s-au copt legumele este timpul sa preparati sosul. Amestecati smantana cu faina, turnati totul peste legume, amestecati si puneti din nou vasul in cuptor pentru 3-4 minute.

Serviti legumele calde langa broccoli sau ca si garnitura pentru diferite fripturi.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Penne la cuptor cu carne de vita si mozzarella

Imi plac pastele si sunt fericita ca exista si paste fara gluten. Desi nu sunt de acord cu un consum exagerat de cereale, recunosc, din cand in cand mananc cereale fara gluten.

Ingrediente penne la cuptor cu carne de vita si mozzarella

  • paste tip penne din porumb
  • 300 g mozzarella
  • 400 g carne de vita (tocata inainte de a fi folosita)
  • 2 cani de suc de rosii facut in casa
  • sare
  • piper
  • boia de ardei iute si dulce
  • 2 catei de usturoi
  • jumatate de ceapa rosie
  • ulei de masline bio
  • oregano
  • busuioc

Tocati carnea de vita, condimentati-o si puneti-o intr-o tigaie smaltuita cu apa si ulei de masline, usturoiul si ceapa feliate marunt. Cand este fiarta adaugati sucul de rosii si lasati sa scada cat sa ramana un sos de carne suficient de gros.

Fierbeti pastele.

Intr-un vas termorezistent amestecati pastele cu sosul de carne. Adaugati deasupra mozzarela, sare si piper si dati la cuptor pana cand branza este topita.

Tigaie cu carne de capra, taitei de orez, legume si ou

Mancare chinezeasca nu prea mananc pentru ca mi se pare foarte sarata. Dar uite ca acasa putem face cate ceva care sa ne aminteasca de mancarea chinezeasca si sa nu contina prajeli, amidon sau sare in exces.

Ingrediente tigaie chinezeasca cu carne de capra, taitei de orez, legume si ou

  • 150 g carne de capra (merge si cu oaie, pui sau vita)
  • amestec de legume chinezesti (morcov, urechi de lemn, ardei, telina, etc.)
  • praz sau ceapa verde
  • jumatate de pachet de spaghete de orez (am preferat spaghetele pentru ca am gasit bio si fara MSG)
  • 2 oua de tara sau bio
  • 2 maini de nuci caju
  • sare
  • piper
  • boia de ardei iute
  • ulei de masline bio
  • cateva picaturi de sos de soia fara gluten, bio (optional, doar pentru adulti)

Fierbeti sau coaceti carnea la cuptor. Eu am folosit carne ramasa de la friptura din ziua precedenta.

Asezati legumele congelate intr-o tigaie ceramica sau smaltuita si adaugati ulei de masline. Dupa ce se dezgheata adaugati apa atunci cand este nevoie pentru a nu se praji.

Fierbeti spaghetele separat.

In alt vas faceti omleta din cele 2 oua, sare si piper si coaceti la cuptor.

Feliati prazul.

Cand legumele sunt aproape facute adaugati prazul, nucile caju si carnea si  mai lasati un pic. Atentie, legumele trebuie sa ramana totusi destul de tari, iar prazul cu atat mai mult.

La sfarsit, stingeti focul, adaugati spaghetele de orez si omleta taiata fasii. Adultii pot folosi cativa stropi de sos de soia bio, fara gluten.

Biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Iulia Bada ne-a trimis reteta ei de biscuiti de casa cu nuca si faina fara gluten, faina pe care i-am trimis-o mai demult in urma unui concurs de retete sanatoase.

Ingrediente biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Amestecati ingredientele si adaugati faina suficienta cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Iulia nu a adaugat ceva care sa indulceasca pentru ca piticul ei nu este prieten cu gustul dulce. 🙂

Se amesteca untul moale, oul si nucile si se adauga faina cate cuprinde, cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Aluatul se lasa la rece 20 minute in frigider, apoi se intinde si se taie cu formele dorite.

Se coc biscuitii la foc mic in cuptorul preincalzit.

Reteta si poza trimise de Iulia Bada.