Tort de mere si dovleac, fara gluten si fara zahar

Alina Lupu a facut un tort frumos inspirandu-se din retete gasite pe site.  Eu sunt foarte fericita cand vad ca cineva experimenteaza retetele si am vazut ca Alina le experimenteaza des. 🙂 Iti multumim.

Ingrediente tort de mere:

Dupa ce ati facut blatul tortului, luati gemul de mere si amestecati-l cu gelatina dizolvata anterior in putina apa. Intindeti crema din gem de mere fara zahar si gelatina intre straturile de blat si apoi acoperiti intreg tortul cu aceeasi crema.

Ornati tortul cu seminte de dovleac, merisoare uscate si bucati de nuca de cocos.

Poza si reteta trimise de Alina Lupu.

Prajitura Puf cu portocale, fara gluten, fara zahar

Cel mai bun desert cu portocale este portocala in sine, mancata imediat dupa decojire. Ama a lansat o provocare saptamana aceasta si i-am dat urmare.  Daca vrem sa ne rasfatam un pic putem proceda ca mai jos:

Ingrediente Prajitura Puf cu portocale, fara gluten, fara zahar

  • 3 oua de tara sau bio
  • coaja de portocala si lamaie
  • 1 portocala
  • 1 lingura de faina de porumb bio (faina, nu malai; se gaseste in hipermarketuri la raionul bio)
  • 2 – 3 linguri de xilitol sau un alt indulcitor natural preferat
  • extract de vanilie naturale sau pastaie de vanilie
  • 4 linguri de mascarpone
  • unt bio pentru uns tava

De aici puteti lua Xilitol – indulcitor natural.

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma cu mixerul.

Se adauga jumatate din cantitatea de xilitol, coaja de portocala si lamaie, extract de vanilie natural si se bate din nou amestecul.

Se adauga faina de porumb si se bate din nou.

Ungeti o tava rotunda cu unt si turnati compozitia. Coaceti la 120 C pana trece testul scobitorii.

Separat puneti cele 3 galbenusuri, mascarpone, jumatate din cantitatea de xilitol, coaja de portocala si lamaie, extract de vanilie natural intr-un castron de portelan si amestecati-le bine. Asezati  castronul intr-un vas cu apa care fierbe si frecati aproximativ 10 – 15 minute. 🙂 Stiu, e obositor. Din cand in cand puteti lasa castronul din mana sa va odihniti… nu e nici o problema.

Lasati crema la racit.

Taiati felii de portocala si indepartati coaja. Daca vreti felii egale, veti sacrifica mai multe portocale… eu nu mi-am batut capul fiind o prajitura pentru acasa.

Fierbeti apa si inmuiati 1-2 minute feliile de portocala.

Peste blat intindeti crema si deasupra asezati feliile de portocale. Ajutati cu o lingura sa curga crema (mie imi place cum arata crema care se revarsa de pe prajituri).

Dati prajitura la rece.

Prajitura bebeluseasca fara cereale si fara zahar

Pentru ca soufle-ul de dovleac a iesit asa bun si pufos, am facut o mini prajitura tot fara faina din cereale si tot fara zahar. Pentru cei foarte mici sau alergici la nuca puteti sari si nuca din ecuatie. Prajitura poate fi transformata si in tort pentru petrecerea de 1 an a bebelusului.

Ingrediente prajitura bebeluseasca fara cereale si fara zahar

Blat:

  • 3 oua (de tara sau bio)
  • 100 g de dovleac copt bine  sa fie dulce)
  • jumatate de banana (optional, daca dovleacul nu e suficient de dulce)
  • o pastaie de cardamom
  • scortisoara
  • 100 g fulgi de cocos
  • ulei de cocos sau unt pentru uns formele de copt

Crema:

  • 1 – 2 banane coapte
  • zeama de lamaie
  • miez de nuca inmuiat in apa

Pentru blat, urmati pasii de la reteta Soufle de dovleac, fara cereale si turnati compozitia intr-un vas termorezistent mai larg si rotund.

Cand blatul este copt, zdrobiti bananele cu o furculita pana devin ca o pasta, stropiti cu zeama de lamaie si adaugati miezul de nuca pisat sau bucati.

Taiati blatul in 4 triunghiuri si ungeti 2 dintre ele cu crema de banane si nuci, puneti celelalte 2 triunghiuri deasupra si mai adaugati un strat de crema.

Lasati 5-10 minute si serviti prajiturica.

Tort cu spuma si jeleu de zmeura, mango si ciocolata alba

Am sarbatorit recent ziua de nastere a fiului meu, alintat cum altfel decat bebster. A implinit 2 ani si daca la petrecerea de 1 an am facut tort special pentru el ( o turtita cu dovleac, branza, ou, mar si banana) si altul pentru adulti, de data asta m-am gandit ca va fi curios de tortul adultilor, asa ca am incercat sa fac un tort frumos, bun si sanatos din care sa poata gusta si el. Mentionez ca pana acum nu i-am dat dulciuri deloc si singurele forme de indulcire a biscuitilor de casa facuti pentru el au fost bananele sau stafidele. Copilul nestiind ce struto-camila se afla in fata lui nici nu s-a atins de tortul meu si nici nu am insistat pentru ca nu as vrea ca la alte torturi, nefacute de mine sanatos sa fie curios si sa doreasca, asa ca in mare parte tot adultilor a revenit, dar si alti copii invitati au ciugulit din el. 🙂 Mentionez ca tortul, chiar si cel facut sanatos, nu este un aliment care trebuie consumat frecvent, dar daca tot il consumati la ocazii speciale, macar sa fie unul bun si mai sanatos, fara margarina, coloranti, zahar rafinat, etc.

Pentru ca am promis ca voi pune reteta initiala, dar si o reteta vegana pentru o prietena virtuala, vreau sa ma tin de cuvant si nu mai lungesc prea mult descrierea. Reteta vegana nu am facut-o, insa o sa notez ce consider eu ca poate fi inlocuit in reteta initiala, cu ingrediente vegane. Daca va place textura de crema de tort diplomat, atunci asta e desertul pentru voi. Va mai rog doar sa fiti ingaduitori cu aspectul imperfect al decoratiunilor de pe tort, avand in vedere ca este prima oara cand prepar tort.

Scroll pentru reteta vegana

Ingrediente Tort cu spuma si jeleu de zmeura, mango si ciocolata alba

Blat:

Stratul de spuma de zmeura

  • 2 cani de zmeura (proaspata sau decongelata si scursa)
  • 500 ml smantana lichida pentru frisca (fara conservanti, adaosuri si agenti de ingrosare si fara grasimi vegetale hidrogenate)
  • 2-3 linguri de mascarpone (in cazul in care smantana nu se bate si nu se transforma in frisca)
  • 15 g de gelatina pudra
  • eritritol (dupa gust)

Stratul de spuma de mango

  • 3 fructe de mango bine coapte
  • 500 ml smantana lichida pentru frisca (fara conservanti, adaosuri si agenti de ingrosare si fara grasimi vegetale hidrogenate)
  • 2-3 linguri de mascarpone (in cazul in care smantana nu se bate si nu se transforma in frisca)
  • 15 g de gelatina pudra
  • eritritol (dupa gust)

Stratul de ciocolata alba

Stratul de jeleu de zmeura

Pentru decor

  • smantana lichida pentru frisca
  • boabe de rodie
  • unt pentru uns tava

Aveti nevoie de tava de tort cu diametrul de 28 cm, cu inel detasabil si instrumente pentru ornat.

Bateti albusurile spuma si separat galbenusurile. Cand ati obtinut o spuma groasa de albus adaugati usor, in ploaie, faina, eritritol, si amestecati fara a strica spuma de albus. Adaugati si extractul de vanilie si galbenusurile.

Ungeti tava de tort cu unt si puneti blatul in cuptor, verificand din cand in cand cu o scobitoare daca este copt si la mijloc. Cand blatul s-a copt, scoateti-l si lasati-l la racit.

Pregatiti stratul de spuma de zmeura:

Smantana pentru frisca, dupa ce a stat la frigider si este foarte rece se bate pana cand se intareste si se formeaza frisca. Daca nu reusiti sa formati frisca, adaugati putin mascarpone.

In functie de tipul de gelatina folosita, aceasta se pregateste fie prin adaos de lichid fierbinte, fie prin hidratare si topire. Urmati instructiunile de pe ambalajul gelatinei folosite de dvs.

In acest timp puneti la hidratat gelatina in putina apa. Dupa 10 minute puneti-o pe un vas cu apa pe aragaz, pentru a o topi, dar avand grija sa nu fiarba. / sau Adaugati apa fierbinte peste pdura de gelatina, in fucntie de instructiuni.

Adaugati peste frisca zmeura (cu exceptia catorva boabe), extractul de vanilie, gelatina si amestecati cu mixerul pana se omogenizeaza. Opriti mixerul si puneti si boabele de zmeura oprite.

Adaugati spuma formata peste blat, dierct in forma de tort si puneti la frigider pentru o ora.

Dupa o ora se pregateste al doilea strat, de spuma de mango.

Curatati fructele de mango si taiati-le cuburi. Pasati 2 fructe si jumatate si opriti cateva cuburi.

Urmati toti pasii de la stratul de spuma de zmeura.

Turnati stratul de spuma de mango peste cel de zmeura si lasati la frigider pentru o ora.

Dupa o ora pregatiti stratul de ciocolata alba.

Intr-un vas emailat se pune la topit untul de cacao, la foc foarte mic (aragaz electric intre treptele 1 si 2)

Se adauga eritritol, mascarpone si extract de vanilie.

Dupa omogenizare se lasa un pic la racit si daca vi se pare ca nu e suficient de groasa pasta, puneti din nou pe foc si adaugati treptat cate putina faina de orez. Frecati bine pentru a nu se forma cocoloase.

Desfaceti inelul formei de tort si transferati tortul pe suportul de servire.

Adaugati pasta de ciocolata alba peste tortul rece, uniformizand rapid si apoi bagati la frigider.

Pregatiti stratul de jeleu de zmeura, pasand zmeura rece si pastrand sucul ramas de la zmeura de dinainte.

Hidratati gelatina in apa sau sirop de zmeura si topiti-o ca in etapele anterioare / sau adaugati apa fierbinte peste gelatina, in functie de instructiunile de pe pachet.

Adaugati apoi zmeura pasata si amestecati bine pana iese de consistenta unui gem.

Intindeti jeleul doar deasupra tortului, pentru a forma un capac de jeleu. Acesta se va coagula rapid si e bine sa il intindeti repede.

Ornati cu frisca batuta ca mai devreme si cu boabe de rodie.

De aici puteti achizitiona eritritol, faina fara gluten si fara grau, pudra de gelatina, pudra de agar, faina de orez bio, faina de migdale, extract  de vanilie bio si multe alte alimente sanatoase.

Reteta vegana Tort cu spuma si jeleu de zmeura, mango si ciocolata alba

Blat:

Stratul de spuma de zmeura

Stratul de spuma de mango

Stratul de ciocolata alba

Stratul de jeleu de zmeura

Pentru decor

  • frisca din cocos: crema de cocos, fulgi de cocos, eritritol, extract de vanilie
  • boabe de rodie
  • ulei de cocos virgin bio pentru uns tava

Aveti nevoie de tava de tort cu diametrul de 28 cm, cu inel detasabil si instrumente pentru ornat.

Amestecati ingredientele pentru blat, ungeti tava de tort cu putin ulei de cocos.

Coaceti blatul si lasati-l la racit.Este posibil ca acesta sa nu fie pufos ca un blat de chec, dar nu deranjeaza avand in vedere fainurile folosite.

Pregatiti stratul de spuma de zmeura: Dizolvati pudra de agar in 100 ml de apa deasupra unui vas cu apa ce sta pe foc. Nu fierbeti.

Adaugati agar-ul peste crema de cocos, ertitritol si zmeura si amestecati cu mixerul. Mai asaugati cateva boabe de zmeura intregi si turnati in forma de tort, peste blat. Puneti la frigider pentru o ora.

Peste o ora pregatiti la fel stratul de spuma de mango si lasati la frigider inca o ora.

Pregatiti stratul de ciocolata alba: topiti untul de ciocolata la foc mic (intre 1 si 2 pentru aragaz electric) si adaugati crema de cocos, eritritol, extract de vanilie. Omogenizati si adaugati faina de orez daca vi se pare crema prea moale.

Scoateti tortul din frigider, desfaceti inelul si mutati-l pe suportul de servire.

Acoperiti intreaga suprafata cu crema de ciocolata deja formata si bagati din nou in frigider.

Pregatiti jeleul de zmeura, topind agar in apa sau suc de zmeura si amestecati apoi cu zmeura pasata.

Intindeti deasupra tortului pentru a forma un capac. de jeleu.

Pentru a orna tortul puteti forma frisca: macinati fulgi de cocos cat de fin puteti pentru a obtine o faina de cocos; amestecati cu crema de cocos, eritritol si extract de vanilie. Potriviti ingredientele pentru a ajunge la consistenta dorita.

Ornati tortul cu frisca de cocos si boabe de rodie.

Tort crud cu branza, fara zahar si fara cereale

Daca e ziua celui mic sau pur si simplu vrei sa faci o prajitura sau un tort rapid si sanatos, iata mai jos o reteta:

Ingrediente tort crud cu branza, fara zahar si fara cereale

Blat

  • stafide, curmale, smochine (de preferat bio, fara adaos de zahar)
  • alune de padure, caju, nuci, migdale (crude)

Crema

  • 100 gr branza de vaci dulce, grasa si moale
  • 1 banana
  • 50 gr migdale (pe care le-am pus la inmuiat in prealabil)

Se ia un pumn de stafide si cateva curmale si smochine.
Se adauga putin mix de alune de padure, nuci,  caju, migdale.
Se baga impreuna in mixer si se amesteca vanjos, pana se formeaza o pasta.
Dupa ce se face blatul, se baga vreo 30min la congelator sa se intareasca.
Pentru crema se amesteca toate ingredientele la blender.
Se aseaza apoi peste blat si se lasa din nou la congelator pentru inca 30min si se serveste imediat (altfel, crema se inmoaie).
Reteta si poza trimise de Andreea B.

Prajitura cruda cu fructe si blat fara gluten

Reteta inscrisa in Concursul de retete sanatoase

Iata o reteta de prajitura cruda indulcita cu fructe si avand un blat fara gluten:

Ingrediente prajitura cruda cu fructe si blat fara gluten:

Blat:

  • 3 linguri seminte de canepa
  • 4 linguri seminte de susan rasnite
  • 3 linguri seminte de chia hidratate
  • o jumatate de banana blenduita
  • 2 linguri de magiun de prune natural, fara zahar
  • o lingura de ulei de cocos
  • scortisoara
  • cuisoare
  • faina de hrisca

Se amesteca toate ingredientele de mai sus cu exceptia fainii de hrisca.

La sfarsit se adauga treptat faina de hrisca pentru a rezulta un aluat nu foarte tare, ce poate fi modelat, de preferat intr-o forma de tort cu fundul detasabil.

Blatul astfel montat se pune la deshidratat in aparat special sau la cuptorul dat la minim si lasat cu usa deschisa, pana cand se incheaga si se intareste putin.

Crema:

  • un avocado
  • doua banane
  • zeama de la o portocala (si optional coaja spalata bine, de preferat daca avem o portocala bio)
  • unt de cacao
  • vanilie

Se pun ingredientele cremei la blender si se omogenizeaza.

Zeama de la portocala se adauga treptat pentru a nu iesi crema prea moale.

Crema se intinde in strat gros peste blat.

Se orneaza cu nectarine sau piersici si se savureaza.

Reteta si pozele cu preparatul trimise de Moni M.

Budinci cu branza si sos de zmeura

Zmeura este delicioasa si parfumeaza orice desert. Am ales un desert usor si parfumat, fara a coace zmeura, sub forma de budinci inimioare.

Ingrediente budinca de branza cu scortisoara si sos de zmeura

  • 200 g branza proaspata de vaci sau de capra
  • 2 oua intregi de tara sau bio /sau 4 galbenusuri
  • 3 mere
  • o ceasca de zmeura
  • scortisoara
  • stevia/ sau sirop de artar/ sau sucanat/ sau miere (optional)*

Merele se curata de coaja si se rad pe razatoare.

Se scurge branza de zer si se preferea o branza grasa uneia degresate.

Se bat ouale si se amesteca cu branza, scortisoara si cu merele rase.

Amestecul se pune in vas termorezistent la cuptor si se lasa la foc mic pana este copt, fara a se “bronza”.

Dupa ce se raceste se poate taia cu formele speciale de biscuiti sau cu un pahar.

Zmeura se paseaza si se pune deasupra.

*Daca doriti puteti indulci atat branza cat si sosul de zmeura cu unul din indulcitorii naturali enumerati mai sus. Eu am considerat ca nu e nevoie, merele din compozitie fiind suficient de dulci.

Daca o lasati in forma rotunda, o puteti utiliza si ca tort pentru copii.