Creveti cu usturoi verde

  • 1 kg de creveti proaspeti
  • 2-3 fire de usturoi verde
  • busuioc
  • 5 – 6 linguri de suc de rosii
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

 

Curatati si opariti crevetii.

Cand crevetii sunt roz, scurgeti-i de apa si adaugati suc de rosii, usturoi tocat, ulei de masline, busuioc tocat, sare si piper.

 

 

Somon la cuptor cu sos de ghimbir si sparanghel

Puteti gasi in unele supermarketuri romanesti medalioane de somon pescuit. Veti vedea o mare diferenta intre cel pescuit si cel de crescatorie.

Ingrediente somon la cuptor cu sparanghel

  • 4 medalioane de somon
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio
  • sucul de la o lamaie
  • o lingurita ghimbir proaspat dat pe razatoare
  • sare
  • piper

Din lamaie, ulei, ghimbir, sare si piper se face un sos.

Medalioanele de somon se aseaza intr-un vas de sticla termorezistent si se acopera cu sosul. Se lasa la marinat la frigider pentru aproximativ 2 ore, timp in care feliile se intorc din cand in cand acoperindu-se de fiecare data cu sos.

Dupa ce s-a scurs timpul incalziti cuptorul si coaceti somonul pentru 25 minute la foc mediu. Aveti grija ca la fiecare 5-10 minute sa deschideti cuptorul si sa ungeti feliile de peste cu sosul din vas.

Sparanghel copt:

  • o legatura de sparanghel
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio sau unt bio
  • sare

Curatati sparanghelul, taiati cozile. Puneti bucatile comestibile intr-un vas, adaugati uleiul de masline si sarea. Amestecati-le bine cu mainile. Coaceti sparanghelul pe hartie de copt, la foc mediu pentru circa 15 minute. Aveti grija sa il intoarceti la jumatatea timpului.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Dorada cu sos de lamaie

Am gasit dorada pescuita. De obicei prin supermarketuri se gaseste doar de crescatorie, proaspata, dar iata ca am gasit pescuita… dar congelata. Nu le putem avea pe toate, nu? Si pentru ca dorada e un peste foarte gustos si simplu, fiert, necondimentat, m-am gandit sa nu alterez foarte mult gustul lui natural si am condimentat usor. Nu am facut un sos propriu-zis din lamaie, ci am cules zeama rezultata in tava. Trebuie sa recunosc ca nu ma asteptam sa fie nevoie sa curat pestele congelat, dar am facut-o si pe asta si am urat fiecare moment al operatiunii. Asa ca, la sfarsit am lasat pestele cu solzisorii pe el pentru ca oricum dadeam pielea la o parte. 🙂 Sunt o fata lenesa!

Ingrediente dorada cu sos de lamaie

  • 5 bucati de dorada
  • 150 – 200 g de unt bio
  • busuioc (eu am avut uscat)
  • 1 lamaie jumatate
  • 2 catei de usturoi
  • ulei de masline bio
  • sare
  • piper
  • apa

Feliati lama si usturoiul.

Crestati pestii si bagati in fiecare crestatura cate un cubulet de unt.

Din loc in loc adaugati felii de lamaie.

Puneti putina apa si ulei de masline in tava si presarati condimentele.

Coaceti la foc mic si asta e tot.

Mancati-l  cald cu sosul format din ulei, unt, apa, lamaie si mirodenii.

Creveti cu sos de la Catalin si mamaliga indiana

Nu m-am gandit niciodata ca as putea combina mamaliga cu creveti, dar iata ca se poate. Initial am vazut o reteta similara butonand pe site-uri culinare straine si cum de fiecare data cand vad o reteta raman doar cu poza in minte, iata ca am improvizat. Asa ca, in loc de sosul rosu din reteta respectiva (care arata ca un ketchup) am folosit pesto de la Catalin. Catalin este prietenul nostru, indragostit de bucataria Italiei si care gateste multe bunatati pentru familia lui si pe care il asteptam cu retetele-i delicioase si pe site-ul nostru. Folosind doar ingrediente de calitate aduse chiar din Italia, acest pesto nici nu avea cum sa fie altfel decat cel mai bun pesto gustat vreodata.

Ingrediente Creveti cu sos de la Catalin si mamaliga indiana

  • 200-250 g malai (de tara)
  • 50 g de unt (bio)
  • 150 g de branza de capra /sau branza de vaci foarte grasa, cu cheag /sau cascaval (bio)
  • piper
  • sare
  • boia de ardei iute (sau dulce pentru cei mici)
  • curry natural (daca nu aveti curry amestecati turmeric, coriandru, chimen, ghimbir)
  • 250 g de creveti
  • sos pesto de la Catalin (folositi un alt sos pesto daca nu il cunoasteti pe Catalin)

Curatati crevetii.

Din malai se face o mamaliguta moale in care se adauga condimentele enumerate cu exceptia sosului pesto.

Spre sfarsit adaugati branza rasa in mamaliguta si amestecati pana aceasta se topeste in totalitate.

Impartiti mamaliga pe 2 farfurii.

Luati o lingura cu varf de sos pesto si puneti-o intr-un vas emailat si adaugati crevetii. Completati cu putina apa si ulei de masline daca sosul dvs nu a fost suficient de generos la acest capitol. Preparati crevetii pana devin rozalii, fara a-i fierbe prea mult ca sa nu devina tari si elastici.

Turnati crevetii si sosul deasupra mamligutei si serviti mancarea calda.

Chiftelute de somon la cuptor si pilaf de mei cu legume

Nu stiu daca ati mancat chiftelute de peste, dar va asigur ca iubitorii de somon vor aprecia aceste chiftele la cuptor. Daca nu va place somonul, inlocuiti-l cu cod. Chiftelutele le-am servit alaturi de un pilaf de mei cu legume, dar le puteti servi si alaturi de un sos alb cu smantana si usturoi. Ca la fiecare reteta, sarea, piperul si boiaua sunt ingrediente optionale, in functie si de varsta participantilor la masa.

Ingrediente chiftelute de somon la cuptor si pilaf de mei cu legume:

  • 100 g mei
  • 200 g file de somon
  • 1 ou
  • amestec de legume bio (morcov, fasole verde, ardei gras)
  • 4 catei de usturoi
  • un sfert de ceapa rosie de apa
  • o lingura de unt
  • ulei de masline bio
  • turmeric
  • piper
  • sare
  • boia de ardei
  • coriandru boabe
  • ierburi de Provence (maghiran, oregano, rozmarin, cimbru)

Meiul se fierbe bine si se acopera pentru a absorbi apa.

Boabele de coriandru se sfarama si se pun in robot, alaturi de ceapa, 2 catei de usturoi, un ou si file-ul de somon. Pulsati pana carnea de somon capata forma dorita. Optional, puteti adauga o lingura de mei fiert. Dupa ce ati tocat carnea, adugati sare, piper, boia de ardei si turmeric. Ungeti o tava cu unt si formati chiftelute plate pe care le veti coace 20-30 de minute, fara a le arde.

Peste meiul fiert adaugati amestecul de legume, ierburi de Provence, 2 catei de usturoi feliati, sare si piper. Cand au fiert si legumele inchideti focul si puneti olingura de unt si putin ulei de masline.

Serviti meiul cu legume alaturi de chiftelutele de somon calde.

Pasta de naut si sardine

Am fiert nautul dorind sa fac o salata calda, insa dupa ce a fiert m-am razgandit si mi-am dorit hummus. Cum ramasesem fara susan in casa si testul York imi spusese deja ca am o intoleranta la susan oricum, am transformat nautul intr-un hummus mai diferit.

Ingrediente Pasta de naut si sardine

  • 250 g de naut (bio)
  • o conserva de sardine (adulti si copii mari) sau file-uri de sardina proaspete (pentru copii mai mici)
  • jumatate de ceapa de apa rosie
  • 4 – 5 catei de usturoi
  • ulei de masline (bio)
  • patrunjel proaspat
  • busuioc proaspat
  • sare
  • piper

Fierbeti nautul bine. Daca vreti il puteti lasa la inmuiat cu cateva ore inainte ca sa fiarba mai rapid. Spalati nautul cu apa rece.

Scurgeti tot uleiul din conserva si aruncati-l / fierbeti file-urile de sardine.

Pasati cu blenderul jumatate din cantitatea de naut cu restul ingredientelor, inclusiv cu sardinele.

Boabele ramase amestecati-le in pasta formata ca sa gasiti din cand in cand cate o boaba mai crocanta.

Serviti pe felii de castraveti proaspeti sau pe biscuiti de casa cu ierburi aromatice, fara cereale.

Chiftelute la cuptor cu cod si legume

Deja v-am obisnuit cu preparatele coapte in loc de prajire. Ele nu sunt cu nimic mai prejos ca gust si evitam prajeala nociva. Iata si niste chiftelute cu peste. Vinetele sunt gustoase, dar multa lume este sensibila la ele, fiind proinflamatoare, asa cum am aflat deja din articolul ” Vinetele ” din Ghidul Legumelor (stim ca sunt de fapt fructe, insa lumea le asociaza mai degraba cu legumele). Daca aveti sensibilitate, inlocuiti vanata cu un dovlecel. Amanati introducerea vinetelor la copii mici. Daca totusi le serviti si vinete, asigurati-va ca sunt foarte bine preparate termic.

Ingrediente chiftelute la cuptor cu cod si legume

  • 1 vanata
  • 1 gulie (sau dovlecel)
  • 1 file cod
  • 1-2 oua
  • 1 ceapa de apa
  • 1 catel usturoi
  • patrunjel
  • faina de orez
  • sare (optional)
  • piper (optional)
Vanata si gulia se taie cubulete si se fierb.
Dupa ce s-au fiert bine (e foarte important ca vanata sa fie bine fiarta), se pun intr-un castron impreuna cu ceapa, usturoiul, oul, codul si patrunjelul si se paseaza cu blenderul.
Potrivim de sare si piper (optional) si omogenizam cu faina de orez, cat cuprinde, in asa fel incat sa putem forma in palme chiftelute rotunde, pe care le mai tavalim putin in faina de orez, le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor, la foc mic.
Intepati co o scobitoare pentru a vedea cand sunt coapte. Aveti grija sa nu se arda la suprafata.
Poza si reteta trimise de Andreea B.

Zacusca de peste

Zacusca se face de obicei cu ardei, vinete si rosii. Toate fiind solanacee pot avea un efect inflamator in corpul nostru. Daca mai punem si un ulei de floarea soarelui in combinatie, efectul este cu atat mai mare. Iata de ce am adaugat la zacusca noastra pestele oceanic, ce are un binecunoscut rol antiinflamator. Zacusca de peste poate fi transformata si in pasta de peste daca mariti cantitatea de peste folosit si pasati amestecul.

Ingrediente zacusca de peste

  • 1 kg gogosari
  • 1,5 kg file cod (sau alt peste oceanic alb)
  • 300 g ceapa rosie
  • 100 ml ulei de masline
  • o cana de suc de rosii gros
  • jumatate de cana de apa
  • 3 foi de dafin
  • piper boabe
  • sare (optional)

Gogosarii si ceapa se taie felii si se fierb in jumatate de cana de apa.

Se adauga sucul de rosii si se mai fierb in continuare pana scade si se leaga compozitia.

Cand sunt aproape gata se adauga codul taiat cuburi, piperul, sarea, dafinul si uleiul de masline si se mai fierbe aproximativ 15 minute.

Zacusca se toarna fierbinte in borcane, iar acestea vor fi bagate aproximativ 5 minute la cuptor, fara capac, pentru a prinde o crusta la suprafata (nu arsura).

Se pun capacele si se invelesc borcanele cu prosoape pana se racesc total.

Halibut cu broccoli si sos de unt cu ierburi aromate

Halibutul e un peste gras, oceanic, bogat in Omega 3. La noi se gaseste sub forma de file, dar la alegerea lui trebuie mare atentie – daca file-ul nu este perfect alb, nu cumparati acest peste deoarece este vechi si va mirosi puternic a sulf. El oricum are un gust puternic, aparte, chiar si in stare proaspata. Daca nu gasiti halibut sau nu va atrage ideea puteti folosi file de cod. Broccoli-ul l-am cumparat in vara de la o mamica ce are norocul sa aiba parinti cu teren pe care se cultiva fara chimicale. L-am congelat in pungute mici de cate o portie.

Ingrediente halibut cu broccoli si sos de unt

  • file de halibut (sau cod)
  • buchetele de broccoli proaspete sau congelate

Sos de unt

  • o lingura de unt
  • o lingura de ulei de masline bio
  • salvie
  • rozmarin
  • busuioc
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • usturoi (optional)

Spalati file-ul de halibut si puneti-l in primul vaa al steamer-ului.

Puneti buchetetele de broccoli alaturi sau in vasul de deasupra.

Setati steamerul pe 15 minute sau pe semnul de preparare al pestelui.

Daca nu aveti steamer, folositi o sita / strecuratoare deasupra unui vas cu apa ce fierbe si acoperiti sita cu un capac.

Tocati ierburile aromatice si usturoiul si acoperiti-le cu ulei de masline, unt, sare si piper. Frecati amestecul cu o lingura pana se omogenizeaza si sosul devine cremos.

Turnati sosul peste peste si broccoli si serviti cald sau rece.

Ton in crusta de susan cu germeni de floarea soarelui

Tonul este un peste bogat in Omega 3. Am gasit file de ton si am incercat o reteta simpla si gustoasa pentru ca ceva complicat nu s-ar fi potrivit acestui peste.

Ingrediente ton in crusta de susan cu germeni de floarea soarelui

  • 200g file de ton
  • zeama de lamaie
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce, in functie de preferinta si de varsta
  • ghimbir ras
  • usturoi feliat
  • boabe de coriandru
  • ~50g susan
  • ulei de masline bio
  • apa

Spalati file-ul de ton si portionati-l.

Intr-un vas incapator se pune apa, ulei, zeama de lamaie si condimentele. File-ul de ton se scufunda in el si se lasa in frigider peste noapte.

A doua zi se scot bucatile de ton, se tavalesc prin susan si se pun la cuptor, la foc mic.

Se verifica din cand in cand si se intorc bucatile de pe o parte pe cealalta pentru a nu se arde susanul de la suprafata.

Verificati daca este gata cu o scobitoare. Daca intra usor carnea este coapta.

Serviti cald sau rece alaturi de salata de germeni de floarea soarelui stropiti cu lamaie si condimentati cu sare si piper.

Pate de somon

Pateul de somon este fin si poate fi folosit in multe retete, dar mai ales pentru tartine pentru micul dejun.

Ingrediente pate de somon

  • 100g file de somon
  • 70g unt bio
  • un catel de usturoi
  • boia de ardei iute (optional, pentru adulti)
  • piper (optional, pentru adulti)
  • sare

Somonul se fierbe sau se prepara la aburi.

Dupa ce este fiert si usor caldut se paseaza cu restul ingredientelor pana devine o pasta fina.

Serviti-l pe felii de ardei gras sau pe felii de castraveti.