Chiftele de curcan la cuptor

Toata lumea stie sa faca tot soiul de chiftele.  Am invatat mai nou sa le facem la cuptor ca sa evitam prajeli si arsuri. Chiftelele de mai jos nu au vreo reteta neimaintalnita. Sunt tot chiftele facute la cuptor.  Singura problema cu chiftelutele coapte era faptul ca tot sucul si oul se scurgeau din chiftea, iar ele ramaneau mici si cam uscate, desi gustoase si asa. Mama a venit cu o idee nemaipomenita ca sa previna asta, asa ca iata chiftele moi la cuptor:

Ingrediente chiftele de curcan la cuptor

  • 500g de carne de curcan (nu neaparat pieptul)
  • 1 – 2 oua de tara sau bio (in functie de cat de mari sunt ouale si de cat de zemoasa este carnea)
  • 1 ceapa rosie
  • 3 – 4 catei de usturoi
  • verdeata – marar, patrunjel
  • sare
  • piper

Tocati carnea, ceapa, usturoiul si verdeata cu masina de tocat. Adaugati apoi sare si piper.

Fierbeti apa intr-un vas, opriti focul si scufundati chiftelele in apa cateva momente.

Luati-le din apa si puneti-le in tava de cuptor unsa cu putin unt. Coaceti chiftelele la foc mic fara a le rumeni prea tare.

Poza este facuta cu telefonul pachetelului meu de la birou asa ca ii veti ierta calitatea. 🙂

Curcan Chettinad cu nuci caju

Imi plac mult condimentele si imi place foarte mult mancarea indiana. Din cand in cand incerc si acasa diverse retete. Mai jos o reteta specifica din sudul Indiei si Pakistan. Reteta originala are la sfarsit si frunze de coriandru proaspete, dar la noi nu prea se gasesc, asa ca le-am sarit.

Ingrediente Curcan Chettinad cu nuci caju

  • 900 g piept de curcan
  • 500 ml suc de rosii
  • o ceasca de nuci caju crude
  • 4 pastai de cardamom verde
  • putin praf de nucsoara
  • o steluta de anason
  • jumatate de lingurita de seminte de fenicul (optional)
  • o lingurita cu varf de scortisoara
  • 2 lingurite de boabe de coriandru
  • 2 linguri de seminte de chimen
  • o lingura de ghimbir ras
  • o frunza de dafin
  • 4 linguri de lapte de cocos sau 2 linguri de ulei de cocos bio
  • 3 lingurite de boia de ardei dulce
  • 3 lingurite de turmeric
  • un varf de lingurita de boia de ardei iute (optional)
  • jumatate de ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • piper
  • sare

De aici puteti cumpara ulei de cocos bio.

Se pun condimentele uscate intr-un vas emailat sau tigaie ceramica si se incalzesc un pic pentru a se elibera aromele.

Se adauga sucul de rosii si se fierbe pana scade si se ingroasa un pic. Se adauga laptele de cocos sau uleiul de cocos, usturoiul si ceapa feliate.

Adaugati apoi pieptul de curcan taiat cuburi, iar cand acesta este aproape gata adaugati si nucile caju.

Mancati-l simplu sau cu garnitura de orez.

Piept de pui cu radacinoase

De fapt este piept de cocos, dar ce mai conteaza! Pentru ca e iarna si prin casa nu aveam decat morcovi si telina si nu m-am incumetat sa deschid congelatorul pentru a decongela alte legume… am facut ce am stiut mai bine cu ele. Am pus la un moment dat si o lingura de smantana pentru ca asa am simtit nevoia nu neaparat pentru ca reteta o cerea. In final a iesit foarte bun. Imaginile nu-s chiar clare pentru ca de cateva saptamani uit sa imi iau aparatul foto de acasa de la mama, iar pozele le fac seara la un bec foarte chior.

Ingrediente piept de pui cu radacinoase

  • 1 piept de pui sau de cocos de tara (al meu era deja fiert in supa, dar se poate folosi si crud si taiat fasii subtirele)
  • 2 morcovi de marime medie
  • jumatate de capatana de telina
  • jumatate de ceapa rosie
  • ulei de masline bio
  • 3 catei de usturoi
  • seminte de dovleac crude
  • o lingura de smantana bio (optional, daca aveti vreun impuls ca al meu)
  • boia de ardei iute sau dulce (in functie de varsta)
  • sare
  • piper
  • un strop de sos de soia fermentat bio (optional si doar pentru adulti)

Pieptul de pui se taie fasiute subtiri, iar daca este prefiert in cuburi mari.

Morcovii se taie bastonase lungi, iar telina se taie in felii nici prea subtiri, nici prea groase.

Ceapa se feliaza gros si se taie o felie rotunda in doua bucati.

Usturoiul se feliaza.

Puneti bastonasele de morcovi cu usturoi, mirodenii, ulei de masline si apa intr-o tigaie neteflonata. Coaceti pana cand devin un pic moi la suprafata.

Adaugati puiul, telina si smantana. Completati cu apa cand sosul scade.

Dupa 2 minute adaugati semintele de dovleac si ceapa. Opriti focul cand ceapa incepe sa se inmoaie. legumele nu trebuie sa fie complet moi, ci mai degraba al dente.

Daca mancarea este pentru adulti puteti adauga si un strop de sos de soia (doar daca sosul de soia este fermentat si bio).

Quiche de curcan, fara gluten

Ce e interesant despre quiche, este faptul ca el vine din germanul Küchen, care inseamna prajitura, avand in vedere ca regiunea din care provine facea parte din Germania si abia apoi din Franta. Original, includea foaie de patiserie, oua, branza, legume si sunca, dar acum se foloseste pentru mai multe umpluturi si bineinteles si pentru diete mai prietenoase cu sanatatea. Asadar, reteta propusa de Amy exclude foaia de patiserie :). Cine are nevoie de faina arsa?

Ingrediente quiche de curcan:

  • 250 g branza rasa bio sau de la tara (cascaval, cheddar, svaiter sau alte branzeturi care se topesc)
  • 250 g smantana bio sau de la tara
  • 200 ml lapte integral (nepasteurizat, de tara sau bio)
  • 6 oua de tara sau bio
  • o ceapa medie taiata cuburi
  • 200 g sunculita de curcan facuta in casa sau carne de curcan fiarta cu mirodenii
  • 250 g mazare
  • 1 lingura de unt bio
  • sare
  • piper

Radeti branza aleasa si dupa ce ungeti cu unt un vas termorezistent presarati branza.

Feliati sunca ai adaugati-o deasupra, impreuna cu mazarea si ceapa.

Amestecati ouale, laptele si smantana cu condimente si turnati peste  toata compozitia asezata anterior.

Coaceti la cuptor la foc mic pana quiche-ul devine ferm. Aveti grija sa nu rumeniti si reduceti temperatura daca e necesar.

Se poate manca atat cald cat si rece.

Reteta si poze trimise de Ana Maria Morteci

Nuggets de curcan, fara gluten si fara prajire

Ca sa evitam mancarea nesanatoasa din restaurantele fast food, putem incerca variante hranitoare si sanatoase acasa. Nu vor avea acelasi gust pentru ca nu folosim chimicalele folosite acolo, dar sunt foarte gustoase si acestea, mai ales daca apreciati gustul mancarii adevarate.

Ingrediente Nuggets de curcan sanatoase

  • 300 g piept de curcan (de tara)
  • 100 g de migdale
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • putin praz
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce in functie de varsta)
  • sare
  • 2 catei de usturoi
  • unt (pentru uns tava)

Taiati pieptul de curcan in cubur de dimensiunea dorita.

Tocati prazul si usturoiul foarte marunt si bateti ouale amestecandu-le cu acestea.

Ungeti tava de cuptor cu putin unt.

Tocati migdalele cu robotul, dar nu le macinati foarte marunt.

Treceti bucatile de piept de curcan prin amestecul de ou aromat si apoi prin migdalele tocate.

Asezati fiecare nugget pe tava de cuptor si coaceti la foc mic – maxim 120 C pentru a evita prajirea migdalelor.  Incercati cu furculita un nugget pentru a vedea daca pieptul este copt.

Se pot servi calde sau reci si pot fi luate cu usurinta la pachet.

Rata pe varza

Carne de rata frageda ce se desprinde usor de pe os, miros de varza coapta si aromata… Trebuie sa iti placa toamna!

Ingrediente rata pe varza

  • o rata
  • o ceapa
  • o varza murata
  • 3 morcovi
  • 2 ardei grasi sau gogosari
  • piper
  • cimbru
  • dafin
  • boia de ardei
  • o cana de suc de rosii
  • o cana de apa
  • ulei de masline sau untura de vita sau pasare

Feliati ceapa, ardeii si morcovii si tocati varza murata.

Puneti intr-o oala varza, ceapa, morcovii, ardeii si mirodenii impreuna cu apa si ulei de masline sau grasimea dorita din cele de mai sus.

Inabusiti varza un pic si apoi asezati-o intr-o tava termorezistenta.

Asezati rata deasupra, pe varza si mai presarati peste ea mirodenii. Apasati-o usor in patul de varza pentru a se imbina mai bine aromele.

Turnati sucul de rosii si bagati la cuptor la foc mic.

Serviti mancarea calda, cu mamaliguta si evitati zonele rumenite prea rau.

Budinca de spanac cu mei si carne de curcan

Daca celui mic nu ii place spanacul, poti incerca sa il prezinti sub forma de budinca. Serveste budinca alaturi de carne de curcan si poti fi sigura ca va avea un pranz pe cinste.

Ingrediente budinca de spanac cu mei si carne de curcan

  • ~150g spanac
  • 50g mei
  • 1 ou
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri de lapte
  • sare (optional)
  • marar (optional)
  • jumatate de piept de curcan fiert in supa
  • un catel de usturoi tocat marunt

Spanacul se fierbe intr-un vas, iar meiul in altul.

Dupa ce au fiert, se amesteca cu oul, laptele, mararul si untul, iar pasta rezultata se pune intr-un vas din sticla termorezistenta, uns cu putin unt.

Se coace la cuptor, la foc mic, aprox. 15 minute.

Budinca se serveste cu carne de curcan peste care puteti adauga putin usturoi ca sa ii dea putina aroma.

Reteta si poza trimise de Andreea B.

Linte cu legume si curcan

Iata o reteta diferita de retetele obisnuite de preparare a lintei. Daca pana acum stiam sa preparam lintea cu ajutorul unor influente orientale, iata si o reteta ce ne duce cu gandul la un fel mediteranean.

Ingrediente linte cu legume si curcan

  • 100-150 gr linte
  • 2 morcovi
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa
  • 3 rosii
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline (optional)
  • busuioc
  • oregano
  • sare
  • 1/2 piept de curcan
Carnea, morcovii si ceapa se taie cuburi se pun la fiert cu putina sare.
Dupa ce carnea si legumele sunt fierte, se pune si  ardeiul la fiert, taiat cubulete.
Cand ardeiul este fiert, se adauga rosiile curatate de pielite (optional) si taiate cubulete, si lintea.
Se completeaza cu supa sau apa de cate ori este nevoie.
Spre sfarsit, se adauga si usturoi, busuioc si oregano.
Dupa ce se ia de pe foc, se poate adauga 1 lg de ulei de masline.
Reteta si poza trimise de Andreea B.

Supa simpla de pui sau de gaina

Supa de gaina poate constitui baza pentru multe feluri de mancare: supe cu taitei de orez, supe cu galusti de mei, supe cu perisoare, ciorbe de tot felul, pilafuri de orez, amarant sau quinoa, tocanite, etc. Supa de gaina simpla este un ajutor de nadejde atunci cand suntem raciti sau avem o sinuzita, fara ca asta sa fie doar un babism sau un mit, ci este chiar un fapt demonstrat, in supa de pui eliberandu-se cisteina, un aminoacid ce ajuta la fluidizarea mucusului si la eliminarea lui.

Ingrediente supa simpla de pui sau de gaina

  • 1 – 2 cepe
  • 4 – 5 morcovi
  • 1 – 2 teline cu sau fara frunze
  • jumatate de pui sau de gaina de tara (daca faceti dintr-un sfert, injumatatiti cantitatile de legume, iar daca folositi o gaina sau un pui intreg ,dublati cantitatile)
  • apa cat sa acopere carnea
  • optional puteti adauga leustean, patrunjel si alte verdeturi

Desfaceti puiul sau gaina in bucati si acoperiti cu apa.

Fierbeti si incercati din cand in cand carnea cu furculita pentru a vedea cat este de fiarta.

Din cand in cand mai adaugati putina apa daca este nevoie.

Cand carnea este aproape fiarta adaugati si legumele intregi sau taiate si lasati pe foc pana fierb si legumele.

Supa preparata astfel poate fi mancata ca atare, transformata in alte feluri de mancare delicioase sau pusa in tava de cuburi de gheata si congelata spre a fi folosita ulterior la pilafuri si alte preparate.

Nu degresati supa. Copiii au nevoie de grasimi pentru a se dezvolta.

Piept de pui cu orez rosu

Orezul rosu este mai hranitor decat cel alb. Pentru a obtine un pilaf gustos, orezul trebuie fiert in supa de carne.

Ingrediente piept de pui cu orez rosu

  • 1 piept de pui de tara fiert in supa
  • o cana de orez rosu
  • 3 cani de supa de pui
  • ceapa
  • morcov
  • ardei gras
  • marar proaspat tocat
  • sare (optional)
  • piper (optional)

Orezul se pune la fiert in supa de pui.

Dupa 10 minute adaugati ceapa si ardeiul tocate marunt si morcovul ras.

Mai adaugati supa daca este nevoie, pana cand orezul este bine fiert.

Spre sfarsit se adauga si pieptul de pui, pe care il puteti taia fasii sau lasa intreg.

Cand este gata se pune sare, pieper si marar tocat.

Tocanita de pui cu legume

Retetele simple pot fi si foarte gustoase.  O mancare de pranz rapida ce poate transforma carnea din supa in ceva mai apetisant.

Ingrediente tocanita de pui cu legume

  • bucati de pui sau gaina fierte in supa (pui sau gaina crescute natural)
  • 1 l supa de gaina (gaina crescuta natural)
  • 1 ardei gras
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 2 rosii
  • o telina mica
  • sare (optional)
  • piper (optional)

Rosiile se toaca in cuburi mici. Legumele se taie felii.

Se pun ceapa, telina si morcovul la fiert in putina supa. Pe masura ce scade lichidul, adaugati din nou supa  pentru a nu se arde sau cali legumele.

Cand morcovul este aproape fiert se adauga ardeiul gras.

Cand ardeiul este aproape fiert se adauga rosiile si  bucatile de carne de pui sau gaina deja fierte in supa. Se mai lasa aproxmativ 10 minute si se ia de pe foc.

Salata de curcan

Salata de curcan e usor de mancat chiar si de cei mici. Castravetii murati in saramura sunt sanatosi, aducand cu ei beneficiile probioticelor din fermentare.

Ingrediente salata de curcan

  • 300g carne de curcan
  • 50g mazare
  • 3 morcovi
  • 2 castraveciori murati (saramura, nu otet)
  • 2 cartofi
  • 2 galbenusuri de ou (de tara sau bio)
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

Se fierb carnea de curcan, mazarea, cartofii, morcovii si ouale.

Se desareaza in apa castravetii murati si se taie cuburi.

Legumele fierte si carnea se taie cuburi mici.

Galbenusurile de ou se paseaza si se freaca puternic cu ulei de masline pana se obtine o pasta omogena. Pentru adulti se foloseste maioneza facuta dupa reteta clasica, cu galbenus crud.

Se amesteca toate ingredientele, iar salata se serveste rece.