Perisoare de vitel cu rosii cherry si maghiran

Catalin Albuleanu gateste delicios! Va spun cu siguranta pentru ca am avut ocazia sa degust bucatele sale, de obicei de influenta mediteraneana. Gustoase domle! Va imaginati asadar ca sotia lui este cel mai fericit personaj in afacerea asta si din surse din interior am aflat ca baiatul lor prefera mancarea facuta de tati. Asadar taticule, treci la cratita! Iata ca l-am prins in sfarsit gatind si fara gluten :).

Ingrediente perisoare de citel cu rosii cherry si maghiran

  • 1 kg carne de vitel
  • 1 ceapa mare marisoara
  • 1 ou baban
  • 2 catei usturoiati
  • maghiran si rozmarin dupa propriul gust

Sos

  • inca o ceapa mare
  • 1 catel tot de usturoi
  • 1 lg ulei de masline bio
  • 500 ml suc cu pulpa de rosii
  • 12 rosioare cherry
  • 1 cuisor
  • marar

Tocati carnea de vitel, ceapa si usturoiul si amestecati-le cu maghiran si rozmarin. Formati perisoare de marimea dorita.

Puneti-le le cuptor cateva minute pentru a capata un pic de fermitate.

Pregatiti sosul tocand ceapa, usturoiul si punandu-le intr-un vas emailat. Adaugati ulei de masline, suc cu pulpa de rosii si condimentele. Amestecati pana sosul pare legat. Adaugati rosii cherry si opriti focul.

Puneti sosul in vas termorezistent si asezati perisoarele in el. Coaceti totul la cuptor pana perisoarele sunt bine coapte.

Reteta si poza trimise de Catalin Albuleanu

Penne la cuptor cu carne de vita si mozzarella

Imi plac pastele si sunt fericita ca exista si paste fara gluten. Desi nu sunt de acord cu un consum exagerat de cereale, recunosc, din cand in cand mananc cereale fara gluten.

Ingrediente penne la cuptor cu carne de vita si mozzarella

  • paste tip penne din porumb
  • 300 g mozzarella
  • 400 g carne de vita (tocata inainte de a fi folosita)
  • 2 cani de suc de rosii facut in casa
  • sare
  • piper
  • boia de ardei iute si dulce
  • 2 catei de usturoi
  • jumatate de ceapa rosie
  • ulei de masline bio
  • oregano
  • busuioc

Tocati carnea de vita, condimentati-o si puneti-o intr-o tigaie smaltuita cu apa si ulei de masline, usturoiul si ceapa feliate marunt. Cand este fiarta adaugati sucul de rosii si lasati sa scada cat sa ramana un sos de carne suficient de gros.

Fierbeti pastele.

Intr-un vas termorezistent amestecati pastele cu sosul de carne. Adaugati deasupra mozzarela, sare si piper si dati la cuptor pana cand branza este topita.

Ochiuri in apa cu spanac si ghebe

Asta e un fel de mancare de care m-as satura cu greu. Are atatea arome si este atat de hranitor incat nu e usor sa te abtii sa nu il faci in fiecare dimineata… sau pranz, pentru ca este consistent. Stiu ca sunt persoane care isi fac cumparaturile in functie retete si probabil ca asa e cel mai bine, dar eu intotdeauna gatesc in functie de ce cumpar – ce gasesc proaspat sau ce ma atrage la momentul respectiv. De aici si combinatia rezultata mai jos.

Ingrediente ochiuri in apa cu spanac si ghebe

  • 4 oua de tara sau bio
  • 300 g spanac frunze oparit sau congelat
  • 300 g ghebe (eu am avut congelate)
  • seminte de pin
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g de unt bio
  • sare
  • piper (amestec rosu, verde si negru)
  • boia de ardei iute (sau dulce, daca oferiti si copiilor mai mici)

Intr-un vas emailat puneti 100 g de unt, usturoiul feliat, si spanacul, sare si piper.

In alt vas emailat puneti 100 g de unt, ghebele, sare, piper si boia de ardei. Puneti un pic mai mult piper decat la spanac (daca nu dati unui copil mic) si lasati sa scada.

Cand acestea sunt facute asezati pe 2 farfurii un strat de spanac si apoi un strat de ghebe.

Faceti ochiurile in apa si asezati-le deasupra.

Incalziti usor semintele de pin fara a le arde si presarati deasupra ochiurilor. Condimentati si mancati totul cald.

Nuggets de curcan, fara gluten si fara prajire

Ca sa evitam mancarea nesanatoasa din restaurantele fast food, putem incerca variante hranitoare si sanatoase acasa. Nu vor avea acelasi gust pentru ca nu folosim chimicalele folosite acolo, dar sunt foarte gustoase si acestea, mai ales daca apreciati gustul mancarii adevarate.

Ingrediente Nuggets de curcan sanatoase

  • 300 g piept de curcan (de tara)
  • 100 g de migdale
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • putin praz
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce in functie de varsta)
  • sare
  • 2 catei de usturoi
  • unt (pentru uns tava)

Taiati pieptul de curcan in cubur de dimensiunea dorita.

Tocati prazul si usturoiul foarte marunt si bateti ouale amestecandu-le cu acestea.

Ungeti tava de cuptor cu putin unt.

Tocati migdalele cu robotul, dar nu le macinati foarte marunt.

Treceti bucatile de piept de curcan prin amestecul de ou aromat si apoi prin migdalele tocate.

Asezati fiecare nugget pe tava de cuptor si coaceti la foc mic – maxim 120 C pentru a evita prajirea migdalelor.  Incercati cu furculita un nugget pentru a vedea daca pieptul este copt.

Se pot servi calde sau reci si pot fi luate cu usurinta la pachet.

Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un fel de mancare traditional, usor de facut si hranitor. Din carnea de vita se fac mai usor perisoare.

Ingrediente ciorba de perisoare

Pentru perisoare

  • 300 g carne de vita
  • 1 ou
  • o ceapa
  • piper
  • sare

Pentru ciorba

  • 2 l de supa de vita / supa de legume / sau apa
  • 1 ardei gras
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • o telina mica
  • 2 rosii sau cateva linguri de suc de rosii
  • 1 ou
  • leustean
  • bors sau zeama de lamaie

Ardeiul gras, ceapa, telina si morcovul se taie cuburi.

Se pune la fiert ceapa, morcovul si telina, iar dupa putin timp ardeiul.

La sfarsit se pun si rosiile tocate marunt sau suc de rosii.

Carnea de vita se toaca, oul se bate, ceapa se taie marunt.

Se amesteca ingredientele pentru perisoare si se fac bile micute.

In timp ce supa cu legumele fierb, se adauga o cana de supa sau apa rece pentru a se linisti clocotul si se adauga pe rand perisoarele.

Cand perisoarele au fiert se bate 1 ou si se adauga treptat in ciorba.

Opriti focul si adaugati bors.

Se serveste ciorba calda cu sau fara smantana si cu leustean tocat. Daca nu ati pus bors, puteti adauga in farfurie zeama de lamaie.

Chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

Cand poftesti dupa o chifteluta nu trebuie sa dai fuga in bucatarie sa incingi uleiul sau sa pui paine la inmuiat.

Ingrediente chiftelute de vita si porc aromate, la cuptor

  • 300g carne de vita
  • 300g carne de porc
  • 4-5 catei de usturoi
  • boia de ardei iute sau dulce
  • o legatura de marar proaspat
  • turmeric (curcuma)
  • pudra de curry naturala
  • 3 oua de tara sau bio

Se toaca toata carnea si se pune intr-un castron mare.

Mararul se toaca si el, iar apoi se amesteca toate ingredientele impreuna cu carnea.

Se unge o tava cu unt moale sau cu un ulei mai rezistent (se poate lasa si neunsa daca aveti o carne mai grasa).

Se formeaza chiftelute de marimea dorita si se pun la cuptor la o temperatura nu mai mare de 130C.

Se intorc atunci cand pare ca sunt pe jumatate coapte.

Este perfect normal sa se micsoreze si sa lase in jur grasime si suc din carne.

Chiftelele se pot servi simple, cu sos sau cu legume la aburi, cu unt si ierburi aromate.

Ciorba de vita cu legume

Ciorba de vacuta este un fel de mancare clasic pentru romani, fiind si unul dintre cele mai sanatoase. Colagenul din carnea si zgarciurile de vita ajuta articulatiile si pielea. Prin fierberea oaselor ne asiguram ca avem si calciu din plin, iar maduva din oase este foarte buna pentru copii, chiar daca vi se pare mai grasa.

Ingrediente ciorba de vita cu legume

  • carne de vita cu os si grasime (aprox. 1,5 kg)
  • 4 morcovi
  • jumatate de telina
  • 1 ceapa rosie
  • 2 cani de boabe de mazare (optional)
  • 200 g fasole verde (optional)
  • 3 rosii carnoase sau o cana de suc de rosii de casa
  • 1 gogosar
  • bors natural (optional)
  • cimbru
  • patrunjel (optional)
  • leustean
  • smantana (optional)
  • 1 ou (optional)

Carnea de vita cu os se portioneaza si se pune la fiert impreuna cu ceapa taiata felii.

Morcovii si telina se taie rondele sau cuburi si se adauga in oala atunci cand carnea este fiarta.

Se reduce focul si se adauga mazarea, fasolea verde si gogosarul taiat cuburi.

Cand fasolea verde este aproape fiarta se adauga rosiile taiate cuburi sau sucul de rosii.

Dupa cateva minute se stinge focul si se adauga putin cimbru, mult leustean si bors daca o doriti mai acra.

Daca vreti puteti bate 1 ou si puteti “drege” ciorba turnand cate putin ou in timp ce amestecati in ciorba.

Se serveste simpla sau cu smantana si patrunjel tocat.

Ficat de vitel cu mei si legume

Ca sa previi anemiile, asigura-te ca ficatul face parte din alimentatia ta.

Ingrediente ficat de vitel cu mei si legume

  • 100g ficat de vitel (animal crescut natural)
  • o ceasca de mei
  • jumatate de morcov
  • un sfert de telina
  • o radacina de patrunjel
  • 1 gogosar
  • 1 ardei gras
  • ulei de masline virgin bio
  • patrunjel
  • sare (optional)

Ficatul se fierbe impreuna cu ceapa.

Separat fierbeti meiul.

Restul de legume se feliaza si se pot fierbe impreuna cu meiul sau se pot prepara la aburi.

Ficatul fiert se feliaza si se pune alaturi de legume si mei. Se toarna putin ulei de masline si se presara putina sare.

Tocati patrunjel proaspat si serviti ca atare sau cu putin mujdei de usturoi.

Reteta si poza trimise de Corina B.

Chiftelute de vita la cuptor

Chiftelutele de vita pot fi facute la cuptor pentru a evita prajeala nesanatoasa, mai ales pentru un copil. Nu puneti paine in chiftele, pentru ca ies foarte bune si fara a adauga un aliment care nu ne aduce nici un beneficiu in alimentatie.

Ingrediente chiftelute de vita la cuptor

  • 200g carne de vita (de tara)
  • 1-2 oua (de tara sau bio)
  • 2 -3 catei de usturoi
  • jumatate de ceapa rosie mica
  • patrunjel
  • marar
  • piper (optional)
  • sare (optional)

Se toaca marunt carnea de vita cu masina de tocat carne sau robotul.

Cateii de usturoi, ceapa si verdeata se toaca marunt si se adauga peste carnea de vita.

Se sparg ouale si se pun si ele, omogenizand compozitia.

Tava cuptorului se unge cu putin unt sau se pune in ea o foaie de copt.

Se formeaza chiftelute mici, se pun in tava si se coc la foc mediu, fara a se arde. La cuptor, acestea se micsoreaza si isi lasa suc in tava. Desprindeti chiftelutele di consumati-le ca atare sau cu garnitura si sosul preferat.

Dovlecei umpluti cu carne de vita si branza de burduf

Iata inca o reteta gustoasa de dovlecei umpluti.

Ingrediente dovlecei umpluti cu carne de vita

  • 4 dovlecei  tineri
  • 400 g carne tocata de vita
  • 1 lingura ulei de masline extra-virgin (bio)
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 1 ardei taiat cubulete mici
  • 2-3 rosii decojite
  • 2 rosii taiate feliute
  • branza de burduf
  • sare
  • piper
  • busuioc

Carnea impreuna cu ceapa, ardeiul si uleiul se pun intr-o tigaie smaltuita si se gatesc la foc mic in apa sau supa de carne si ulei de masline, pana sunt aproape fierte. La nevoie adaugati apa sau supa de carne. Condimentati dupa gust.

Dovleceii se taie in 2-3 bucati (sau mai multe, in functie de cat de mari sunt) si cu ajutorul unei linguri se formeaza cosulete, indepartand partea cu seminte.  Nu aruncati miezul.

Umpleti cosuletele cu carne. Presarati branza de burduf deasupra si acoperiti cu cate o feliuta subtire de rosie.

Din rosiile decojite,  miezul dovleceilor si busuioc se face un sos, pasand totul cu blenderul.

Turnati sosul in tava si asezati dovleceii umpluti peste sos.

Gatiti la cuptor, la foc mediu, pana se inmoaie dovleceii, circa 30-40 minute.

Pofta buna!
Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci!

Lasagna cu foi de dovlecei, cu carne si ciuperci

Avem deja o varianta de lasagna cu foi de dovlecei, fara carne, asa ca ne-am zis sa incercam una si cu carne si ciuperci.

Ingrediente Lasagna cu foi de dovlecei, fara gluten:

  • 2 dovlecei

Umplutura:

  • 150g carne de vita tocata acasa
  • 500g ciuperci
  • o rosie
  • jumatate de ceapa rosie sau salota
  • ulei de masline bio
  • busuioc
  • piper (optional)
  • ardei iute (optional)
  • sare (optional)
  • putina apa

Sos alb:

  • 50 – 100ml (in functie de consistenta ei) smantana (bio sau de tara)
  • 1 ou (de tara sau bio)
  • telemea capra
  • mozzarela
  • cascaval bio
  • parmezan
  • 2 catei de usturoi

Rosia si ceapa se toaca si se pun intr-o tigaie cu smalt impreuna cu putina apa, uleiul si carnea de vita, pana cand carnea isi pierde din aspectul de crud.

Apoi se pun si ciupercile taiate in 2 si condimentele si se acopera cu un capac, avand grija sa nu scada apa foarte mult. Dar cum ciupercile isi lasa apa pe foc, e putin probabil.

In timpul acesta se pregateste prima foaie de dovlecei, compusa din felii fine.

Dupa ce scade apa si carnea facuta, fara sa se prajeasca, se pune umplutura in tava si se acopera cu un alt strat de felii de dovlecei.

Ingredientele pentru sosul alb se amesteca bine: se bate oul si apoi se pune smantana, branzeturile rase sau bucati, usturoiul pisat.

Peste stratul de dovlecei se toarna sosul alb si se mai rade niste parmezan.

Tava se pune la cuptor, la foc mediu, salivand abundent datorita mirosului ce se degaja in timpul coacerii.

Pulpa de vitel la slow cooker cu piure de morcovi

Daca va doriti o friptura de vita frageda si sanatoasa puteti incerca reteta de mai jos. Slow cooker-ul sau crock pot-ul sunt vase speciale, electrice care pregatesc mancarea timp indelungat la o temperatura joasa, asigurand fragezimea carnii si imbinarea gusturilor. Avantajul lor e ca nu trebuie supravegheate daca se respecta retetele si daca au o cantitate potrivita de apa. Totusi, cu prea multa apa riscam ca friptura sau tocanita sa se transforme in ciorbe sau supe.

Ingrediente Pulpa de vitel cu piure de morcovi

Pentru friptura de vitel:

  • 300 g pulpa de vitel
  • 3 linguri de ulei de masline
  • o ceasca de apa (mai multe daca nu aveti slow cooker si folositi cuptorul normal)
  • 4 catei de usturoi
  • o ceapa mica
  • cimbru
  • piper (optional)

Pentru piure de morcovi

  • 4 morcovi mari
  • 100 g de unt bio
  • 3 – 4 lingurite de chimen
  • piper (optional)
  • sare (optional)

In vasul de slow cooker se pune apa, uleiul, apoi pulpa de vitel taiata in 4 bucati, condimentele, usturoiul si ceapa. Se seteaza pe Medium si se lasa la copt in jur de 10-12 ore. Se mai adauga apa daca este nevoie, iar din cand in cand se intorc bucatile de carne.

Daca nu aveti slow cooker, puteti folosi o oala cu capac, pe care o veti baga la cuptor si veti fixa temperatura de coacere la maxim 100 C. Adaugati apa de cate ori e nevoie si lasati carnea pana cand devine frageda fara a se usca sau arde.

Morcovii se curata si se taie rondele destul de subtiri.

Intr-un vas emailat se pun rondelele de morcov, apa, uleiul si chimenul si se pun la fiert. Se acopera cu capac si se amesteca din cand in cand. Adaugati apa de cate ori e nevoie si aveti grija sa nu se lipeasca.

Cand morcovii s-au fiert luati rondelele cu tot cu chimen si puneti-le intr-un vas.

Adaugati unt, sare si piper si pasati cu blenderul.