Clatite fara gluten si fara zahar

Ce faci cand copilul vine de la gradinita si iti spune: “Mami, mi-e foame de clatite!” Eu am cascat ochii, i-am explicat ca au zahar si ca mami ii va face lui fara zahar si faina rea. A uitat el de clatite, dar m-a lovit pe mine o pofta. Asadar, am facut clatite fara gluten si fara zahar, iar reteta am pus-o pe GetFIT.

clatite fara gluten fara zahar

Chec cu zmeura si nuca, fara gluten

Checul poate fi facut si fara gluten si chiar fara cereale. Nu va asteptati ca rezultatul sa fie la fel de pufos ca un chec obisnuit, pentru ca fainurile folosite sunt de obicei mai grele, dar nici nu trebuie sa va ganditi ca va fi o clisa insuportabila. Checul de mai jos a iesit suficient de pufos si gustos, fara cereale si fara zahar.

Ingrediente chec cu zmeura si nuca, fara gluten si fara zahar

  • 3 -4 oua de tara sau bio
  • 2 linguri de faina de cocos sau 1 lingura de fulgi de cocos
  • o lingura de miez de nuca tocat
  • zmeura proaspata
  • 2 – 3 curmale
  • un praf de bicarbonat de sodiu (nu foarte mult pt ca are un gust neplacut)
  • unt sau ulei de cocos pentru uns tava

Albusurile se bat spuma cu un praf de bicarbonat de sodiu.

Pasati curmalele.

Galbenusurile se amesteca bine cu pasta facuta din curmale.

Peste spuma de albus se adauga usor (in ploaie) faina de cocos. Daca folositi fulgi de cocos, macinati-i cat puteti de fin si folositi doar o lingura – o lingura si jumatate.

Adaugati apoi galbenusurile amestecate cu pasta de curmale, cat mai delicat ca sa nu se lase spuma de tot.

Adaugati miezul de nuca.

Puneti amestecul in forma de chec unsa cu unt sau ulei de cocos si presarati zmeura.

Introduceti tava in cuptorul preincalzit si apoi reduceti focul dupa 5 minute.

Coaceti fara a rumeni, pana cand se trece testul scobitorii.

Scuzati prezentarea prajiturii, insa mama mea a apucat sa il taie inainte ca eu sa ii pot face o umila poza cu telefonul mobil. 🙂

De aici puteti achizitiona cel mai bun ulei de cocos.

Chiftele de curcan la cuptor

Toata lumea stie sa faca tot soiul de chiftele.  Am invatat mai nou sa le facem la cuptor ca sa evitam prajeli si arsuri. Chiftelele de mai jos nu au vreo reteta neimaintalnita. Sunt tot chiftele facute la cuptor.  Singura problema cu chiftelutele coapte era faptul ca tot sucul si oul se scurgeau din chiftea, iar ele ramaneau mici si cam uscate, desi gustoase si asa. Mama a venit cu o idee nemaipomenita ca sa previna asta, asa ca iata chiftele moi la cuptor:

Ingrediente chiftele de curcan la cuptor

  • 500g de carne de curcan (nu neaparat pieptul)
  • 1 – 2 oua de tara sau bio (in functie de cat de mari sunt ouale si de cat de zemoasa este carnea)
  • 1 ceapa rosie
  • 3 – 4 catei de usturoi
  • verdeata – marar, patrunjel
  • sare
  • piper

Tocati carnea, ceapa, usturoiul si verdeata cu masina de tocat. Adaugati apoi sare si piper.

Fierbeti apa intr-un vas, opriti focul si scufundati chiftelele in apa cateva momente.

Luati-le din apa si puneti-le in tava de cuptor unsa cu putin unt. Coaceti chiftelele la foc mic fara a le rumeni prea tare.

Poza este facuta cu telefonul pachetelului meu de la birou asa ca ii veti ierta calitatea. 🙂

Curcan Chettinad cu nuci caju

Imi plac mult condimentele si imi place foarte mult mancarea indiana. Din cand in cand incerc si acasa diverse retete. Mai jos o reteta specifica din sudul Indiei si Pakistan. Reteta originala are la sfarsit si frunze de coriandru proaspete, dar la noi nu prea se gasesc, asa ca le-am sarit.

Ingrediente Curcan Chettinad cu nuci caju

  • 900 g piept de curcan
  • 500 ml suc de rosii
  • o ceasca de nuci caju crude
  • 4 pastai de cardamom verde
  • putin praf de nucsoara
  • o steluta de anason
  • jumatate de lingurita de seminte de fenicul (optional)
  • o lingurita cu varf de scortisoara
  • 2 lingurite de boabe de coriandru
  • 2 linguri de seminte de chimen
  • o lingura de ghimbir ras
  • o frunza de dafin
  • 4 linguri de lapte de cocos sau 2 linguri de ulei de cocos bio
  • 3 lingurite de boia de ardei dulce
  • 3 lingurite de turmeric
  • un varf de lingurita de boia de ardei iute (optional)
  • jumatate de ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • piper
  • sare

De aici puteti cumpara ulei de cocos bio.

Se pun condimentele uscate intr-un vas emailat sau tigaie ceramica si se incalzesc un pic pentru a se elibera aromele.

Se adauga sucul de rosii si se fierbe pana scade si se ingroasa un pic. Se adauga laptele de cocos sau uleiul de cocos, usturoiul si ceapa feliate.

Adaugati apoi pieptul de curcan taiat cuburi, iar cand acesta este aproape gata adaugati si nucile caju.

Mancati-l simplu sau cu garnitura de orez.

Somon la cuptor cu sos de ghimbir si sparanghel

Puteti gasi in unele supermarketuri romanesti medalioane de somon pescuit. Veti vedea o mare diferenta intre cel pescuit si cel de crescatorie.

Ingrediente somon la cuptor cu sparanghel

  • 4 medalioane de somon
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio
  • sucul de la o lamaie
  • o lingurita ghimbir proaspat dat pe razatoare
  • sare
  • piper

Din lamaie, ulei, ghimbir, sare si piper se face un sos.

Medalioanele de somon se aseaza intr-un vas de sticla termorezistent si se acopera cu sosul. Se lasa la marinat la frigider pentru aproximativ 2 ore, timp in care feliile se intorc din cand in cand acoperindu-se de fiecare data cu sos.

Dupa ce s-a scurs timpul incalziti cuptorul si coaceti somonul pentru 25 minute la foc mediu. Aveti grija ca la fiecare 5-10 minute sa deschideti cuptorul si sa ungeti feliile de peste cu sosul din vas.

Sparanghel copt:

  • o legatura de sparanghel
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin bio sau unt bio
  • sare

Curatati sparanghelul, taiati cozile. Puneti bucatile comestibile intr-un vas, adaugati uleiul de masline si sarea. Amestecati-le bine cu mainile. Coaceti sparanghelul pe hartie de copt, la foc mediu pentru circa 15 minute. Aveti grija sa il intoarceti la jumatatea timpului.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci

Perisoare de vitel cu rosii cherry si maghiran

Catalin Albuleanu gateste delicios! Va spun cu siguranta pentru ca am avut ocazia sa degust bucatele sale, de obicei de influenta mediteraneana. Gustoase domle! Va imaginati asadar ca sotia lui este cel mai fericit personaj in afacerea asta si din surse din interior am aflat ca baiatul lor prefera mancarea facuta de tati. Asadar taticule, treci la cratita! Iata ca l-am prins in sfarsit gatind si fara gluten :).

Ingrediente perisoare de citel cu rosii cherry si maghiran

  • 1 kg carne de vitel
  • 1 ceapa mare marisoara
  • 1 ou baban
  • 2 catei usturoiati
  • maghiran si rozmarin dupa propriul gust

Sos

  • inca o ceapa mare
  • 1 catel tot de usturoi
  • 1 lg ulei de masline bio
  • 500 ml suc cu pulpa de rosii
  • 12 rosioare cherry
  • 1 cuisor
  • marar

Tocati carnea de vitel, ceapa si usturoiul si amestecati-le cu maghiran si rozmarin. Formati perisoare de marimea dorita.

Puneti-le le cuptor cateva minute pentru a capata un pic de fermitate.

Pregatiti sosul tocand ceapa, usturoiul si punandu-le intr-un vas emailat. Adaugati ulei de masline, suc cu pulpa de rosii si condimentele. Amestecati pana sosul pare legat. Adaugati rosii cherry si opriti focul.

Puneti sosul in vas termorezistent si asezati perisoarele in el. Coaceti totul la cuptor pana perisoarele sunt bine coapte.

Reteta si poza trimise de Catalin Albuleanu

Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

Si pentru ca tot ne-am incins la discutii despre ciuperci ( vezi articolul Ciupercile – aliment sanatos ), iata si o reteta cu ciuperci de padure, spanac si branza. Omleta asta este atat de densa si plina de nutrienti incat as fi numit-o mai degraba placinta nutritiva fara cereale. Poate ca nu arata foarte bine in poza (da, inca nu mi-am recuperat aparatul de la mama) , dar va asigur ca gustul a fost minunat.

Ingrediente Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

  • jumatate de punga de ghebe congelate
  • o punga cu amestec de ciuperci de padure  (ghebe, hribi, pleurotus, etc.)
  • 150 g de spanac congelat (bio)
  • 5 oua de tara sau bio
  • mozzarella
  • piper (in functie de varsta)
  • sare (in functie de varsta)
  • 200 g unt bio
  • 3 catei de usturoi
  • busuioc
  • jumatate de ceapa rosie

Decongelati ciupercile si spanacul.

Intr-un vas emailat puneti 150 g de unt, ciupercile, sare si piper. Lasati-le la foc mic pana se inmoaie si sunt gasta sa fie consumate. Nu dati focul tare – ideea e sa isi lase din propriul suc, sa fiarba in el si in unt si nu sa se prajeasca.

Spanacul puneti-l in alt vas emailat cu 3 catei de usturoi feliati si 50 g de unt, sare si piper.

Bateti ouale cu cu busuiocul si asezati-le in tava termorezistenta unsa cu putin unt. Puneti deasupra ciupercile, apoi spanacul, rupeti mozzarella si adaugati felii de ceapa rosie.

Mai presarati sare si piper si coaceti la foc mic pana vedeti ca ciupercile nu mai au zeama. Este esential ca omleta sa fie coapta la foc mic pentru a nu se coace oul si branza inaintea ciupercilor.

Piept de pui cu radacinoase

De fapt este piept de cocos, dar ce mai conteaza! Pentru ca e iarna si prin casa nu aveam decat morcovi si telina si nu m-am incumetat sa deschid congelatorul pentru a decongela alte legume… am facut ce am stiut mai bine cu ele. Am pus la un moment dat si o lingura de smantana pentru ca asa am simtit nevoia nu neaparat pentru ca reteta o cerea. In final a iesit foarte bun. Imaginile nu-s chiar clare pentru ca de cateva saptamani uit sa imi iau aparatul foto de acasa de la mama, iar pozele le fac seara la un bec foarte chior.

Ingrediente piept de pui cu radacinoase

  • 1 piept de pui sau de cocos de tara (al meu era deja fiert in supa, dar se poate folosi si crud si taiat fasii subtirele)
  • 2 morcovi de marime medie
  • jumatate de capatana de telina
  • jumatate de ceapa rosie
  • ulei de masline bio
  • 3 catei de usturoi
  • seminte de dovleac crude
  • o lingura de smantana bio (optional, daca aveti vreun impuls ca al meu)
  • boia de ardei iute sau dulce (in functie de varsta)
  • sare
  • piper
  • un strop de sos de soia fermentat bio (optional si doar pentru adulti)

Pieptul de pui se taie fasiute subtiri, iar daca este prefiert in cuburi mari.

Morcovii se taie bastonase lungi, iar telina se taie in felii nici prea subtiri, nici prea groase.

Ceapa se feliaza gros si se taie o felie rotunda in doua bucati.

Usturoiul se feliaza.

Puneti bastonasele de morcovi cu usturoi, mirodenii, ulei de masline si apa intr-o tigaie neteflonata. Coaceti pana cand devin un pic moi la suprafata.

Adaugati puiul, telina si smantana. Completati cu apa cand sosul scade.

Dupa 2 minute adaugati semintele de dovleac si ceapa. Opriti focul cand ceapa incepe sa se inmoaie. legumele nu trebuie sa fie complet moi, ci mai degraba al dente.

Daca mancarea este pentru adulti puteti adauga si un strop de sos de soia (doar daca sosul de soia este fermentat si bio).

Ochiuri in apa cu spanac si ghebe

Asta e un fel de mancare de care m-as satura cu greu. Are atatea arome si este atat de hranitor incat nu e usor sa te abtii sa nu il faci in fiecare dimineata… sau pranz, pentru ca este consistent. Stiu ca sunt persoane care isi fac cumparaturile in functie retete si probabil ca asa e cel mai bine, dar eu intotdeauna gatesc in functie de ce cumpar – ce gasesc proaspat sau ce ma atrage la momentul respectiv. De aici si combinatia rezultata mai jos.

Ingrediente ochiuri in apa cu spanac si ghebe

  • 4 oua de tara sau bio
  • 300 g spanac frunze oparit sau congelat
  • 300 g ghebe (eu am avut congelate)
  • seminte de pin
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g de unt bio
  • sare
  • piper (amestec rosu, verde si negru)
  • boia de ardei iute (sau dulce, daca oferiti si copiilor mai mici)

Intr-un vas emailat puneti 100 g de unt, usturoiul feliat, si spanacul, sare si piper.

In alt vas emailat puneti 100 g de unt, ghebele, sare, piper si boia de ardei. Puneti un pic mai mult piper decat la spanac (daca nu dati unui copil mic) si lasati sa scada.

Cand acestea sunt facute asezati pe 2 farfurii un strat de spanac si apoi un strat de ghebe.

Faceti ochiurile in apa si asezati-le deasupra.

Incalziti usor semintele de pin fara a le arde si presarati deasupra ochiurilor. Condimentati si mancati totul cald.

Biscuiti de casa pentru Mos Craciun

Mi se pare amuzant cand vad in filmele americane cum cei mici ii pregatesc biscuiti de casa si cate un pahar de lapte pentru a-l imbuna pe Mos Craciun sa le dea cadoul dorit. Poate ca nu e traditie romaneasca, dar nu vad nimic rau in a imprumuta ceva frumos, pozitiv din alta cultura. Asa ca, daca am avut mai devreme Turta dulce de casa cu paducele, fara gluten , as vrea acum sa va propun niste biscuiti mai simpli, tot cu gust de turta dulce, fie pentru Mosul, fie pentru cei care il asteapta pe Mos.

Ingrediente Biscuiti de casa pentru Mos Craciun

Se amesteca toate ingredientele pana se formeaza “aluatul” si apoi se formeaza bilute care se turtesc cu mana sau cu fundul unui pahar. Se coc la foc mic (100 C) in tava unsa. Nu trebuie rumeniti.

I se dau Mosului cu o ceasca de lapte de tara sau iaurt.

Turta dulce de casa cu paducele, fara gluten

De Craciun ne place tuturor mirosul de scortisoara si portocale si pentru ca e momentul sa na rasfatam, iata si niste mici biscuiti de casa cu gust de turta dulce.

Ingrediente turta dulce de casa cu paducele, fara gluten

  • 300 g faina de migdale
  • 1 ou de tara sau bio
  • ghimbir pudra
  • scortisoara
  • anason stelat
  • coaja de portocala
  • paducele sau merisoare proaspete sau uscate
  • o lingura de unt bio sau ulei de cocos bio (si in plus pentru uns tava)
  • 2-3 pliculete de Stevia bio /sau sirop de artar bio /sau miere /sau /Sucanat sau /Eritritol

Se amesteca toate ingredientele si se fac bilute cu palmele umezite.

In varful fiecarei bilute se pune cate un fruct ales: paducele sau merisoare.

Se pun in tava unsa si se coc la foc mic – 100 C pentru cuptorul electric, fara a le lasa prea mult ca sa nu se rumeneasca.

Salata de avocado si fenicul

O salata crocanta si foarte aromata.

Ingrediente salata de avocado si fenicul

  • 1 avocado
  • jumatate de fenicul
  • 2 tulpini de telina
  • leustean
  • jumatate de gulie
  • sare
  • piper
  • zeama de lamaie
  • ulei de masline bio
  • nuci pecan

Se feliaza ingredientele crude si se amesteca intr-un bol cu zeama de lamaie, ulei si condimente.