Chiftele de curcan la cuptor

Toata lumea stie sa faca tot soiul de chiftele.  Am invatat mai nou sa le facem la cuptor ca sa evitam prajeli si arsuri. Chiftelele de mai jos nu au vreo reteta neimaintalnita. Sunt tot chiftele facute la cuptor.  Singura problema cu chiftelutele coapte era faptul ca tot sucul si oul se scurgeau din chiftea, iar ele ramaneau mici si cam uscate, desi gustoase si asa. Mama a venit cu o idee nemaipomenita ca sa previna asta, asa ca iata chiftele moi la cuptor:

Ingrediente chiftele de curcan la cuptor

  • 500g de carne de curcan (nu neaparat pieptul)
  • 1 – 2 oua de tara sau bio (in functie de cat de mari sunt ouale si de cat de zemoasa este carnea)
  • 1 ceapa rosie
  • 3 – 4 catei de usturoi
  • verdeata – marar, patrunjel
  • sare
  • piper

Tocati carnea, ceapa, usturoiul si verdeata cu masina de tocat. Adaugati apoi sare si piper.

Fierbeti apa intr-un vas, opriti focul si scufundati chiftelele in apa cateva momente.

Luati-le din apa si puneti-le in tava de cuptor unsa cu putin unt. Coaceti chiftelele la foc mic fara a le rumeni prea tare.

Poza este facuta cu telefonul pachetelului meu de la birou asa ca ii veti ierta calitatea. 🙂

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

Si pentru ca tot ne-am incins la discutii despre ciuperci ( vezi articolul Ciupercile – aliment sanatos ), iata si o reteta cu ciuperci de padure, spanac si branza. Omleta asta este atat de densa si plina de nutrienti incat as fi numit-o mai degraba placinta nutritiva fara cereale. Poate ca nu arata foarte bine in poza (da, inca nu mi-am recuperat aparatul de la mama) , dar va asigur ca gustul a fost minunat.

Ingrediente Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

  • jumatate de punga de ghebe congelate
  • o punga cu amestec de ciuperci de padure  (ghebe, hribi, pleurotus, etc.)
  • 150 g de spanac congelat (bio)
  • 5 oua de tara sau bio
  • mozzarella
  • piper (in functie de varsta)
  • sare (in functie de varsta)
  • 200 g unt bio
  • 3 catei de usturoi
  • busuioc
  • jumatate de ceapa rosie

Decongelati ciupercile si spanacul.

Intr-un vas emailat puneti 150 g de unt, ciupercile, sare si piper. Lasati-le la foc mic pana se inmoaie si sunt gasta sa fie consumate. Nu dati focul tare – ideea e sa isi lase din propriul suc, sa fiarba in el si in unt si nu sa se prajeasca.

Spanacul puneti-l in alt vas emailat cu 3 catei de usturoi feliati si 50 g de unt, sare si piper.

Bateti ouale cu cu busuiocul si asezati-le in tava termorezistenta unsa cu putin unt. Puneti deasupra ciupercile, apoi spanacul, rupeti mozzarella si adaugati felii de ceapa rosie.

Mai presarati sare si piper si coaceti la foc mic pana vedeti ca ciupercile nu mai au zeama. Este esential ca omleta sa fie coapta la foc mic pentru a nu se coace oul si branza inaintea ciupercilor.

Quiche de curcan, fara gluten

Ce e interesant despre quiche, este faptul ca el vine din germanul Küchen, care inseamna prajitura, avand in vedere ca regiunea din care provine facea parte din Germania si abia apoi din Franta. Original, includea foaie de patiserie, oua, branza, legume si sunca, dar acum se foloseste pentru mai multe umpluturi si bineinteles si pentru diete mai prietenoase cu sanatatea. Asadar, reteta propusa de Amy exclude foaia de patiserie :). Cine are nevoie de faina arsa?

Ingrediente quiche de curcan:

  • 250 g branza rasa bio sau de la tara (cascaval, cheddar, svaiter sau alte branzeturi care se topesc)
  • 250 g smantana bio sau de la tara
  • 200 ml lapte integral (nepasteurizat, de tara sau bio)
  • 6 oua de tara sau bio
  • o ceapa medie taiata cuburi
  • 200 g sunculita de curcan facuta in casa sau carne de curcan fiarta cu mirodenii
  • 250 g mazare
  • 1 lingura de unt bio
  • sare
  • piper

Radeti branza aleasa si dupa ce ungeti cu unt un vas termorezistent presarati branza.

Feliati sunca ai adaugati-o deasupra, impreuna cu mazarea si ceapa.

Amestecati ouale, laptele si smantana cu condimente si turnati peste  toata compozitia asezata anterior.

Coaceti la cuptor la foc mic pana quiche-ul devine ferm. Aveti grija sa nu rumeniti si reduceti temperatura daca e necesar.

Se poate manca atat cald cat si rece.

Reteta si poze trimise de Ana Maria Morteci

Ochiuri in apa cu spanac si ghebe

Asta e un fel de mancare de care m-as satura cu greu. Are atatea arome si este atat de hranitor incat nu e usor sa te abtii sa nu il faci in fiecare dimineata… sau pranz, pentru ca este consistent. Stiu ca sunt persoane care isi fac cumparaturile in functie retete si probabil ca asa e cel mai bine, dar eu intotdeauna gatesc in functie de ce cumpar – ce gasesc proaspat sau ce ma atrage la momentul respectiv. De aici si combinatia rezultata mai jos.

Ingrediente ochiuri in apa cu spanac si ghebe

  • 4 oua de tara sau bio
  • 300 g spanac frunze oparit sau congelat
  • 300 g ghebe (eu am avut congelate)
  • seminte de pin
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g de unt bio
  • sare
  • piper (amestec rosu, verde si negru)
  • boia de ardei iute (sau dulce, daca oferiti si copiilor mai mici)

Intr-un vas emailat puneti 100 g de unt, usturoiul feliat, si spanacul, sare si piper.

In alt vas emailat puneti 100 g de unt, ghebele, sare, piper si boia de ardei. Puneti un pic mai mult piper decat la spanac (daca nu dati unui copil mic) si lasati sa scada.

Cand acestea sunt facute asezati pe 2 farfurii un strat de spanac si apoi un strat de ghebe.

Faceti ochiurile in apa si asezati-le deasupra.

Incalziti usor semintele de pin fara a le arde si presarati deasupra ochiurilor. Condimentati si mancati totul cald.

Omleta la cuptor cu ciuperci shiitake si branza de capra

Pentru iubitorii de cuperci, aroma ciupercilor shiitake le va placea cu siguranta. Sunt renumite atat pentru gustul lor, cat si pentru folosirea lor in diverse tratamente in medicina traditionala japoneza. S-a observat ca pot contine cantitati mari de vitamina D, daca sunt uscate la soare sau daca au crescut la soare, dar cum nu putem stii cum au fost crescute, putem doar sa speram. Nu gustati ciupercile shiitake crude deoarece pot provoca dermatite

Ingrediente omleta la cuptor cu ciuperci shiitake si branza de capra

  • 4 oua (de tara sau bio)
  • 2 maini de ciuperci shiitake deshidratate (unitate de masura mai buna nu am avut)
  • jumatate de ceapa de apa
  • 100 – 150 g de branza telemea de capra / sau branza proaspata de capra (pentru copii mai mici)
  • 2 fire de busuioc verde
  • piper (optional)

Ciupercile shiitake se spala bine si se pun la hidratat intr-un castron cu apa, la frigider, pentru aproximativ o ora.

Cand ciupercile s-au hidratat bine se feliaza.

Feliati ceapa, tocati busuiocul si taiati cuburi telemeaua de capra.

Bateti ouale si amestecati cu restul ingredientelor.

Puneti in vas termorezistent si coaceti la foc mic pana cand oul este bine coagulat, si ciupercile sunt moi si coapte bine fara a se rumeni sau arde pe margini.

Omleta la cuptor cu sparanghel

Omletele la cuptor sunt foarte usor de pregatit si mult mai sanatoase decat varianta lor prajita in ulei.

Ingrediente omleta la cuptor cu sparanghel

  • 4 oua (de tara sau bio)
  • jumatate de ceapa
  • busuioc proaspat sau uscat
  • 100 – 150 g branza telemea grasa de oaie (sau alta branza grasa fara sare pentru copii mai mici)
  • 100 g de sparanghel proaspat sau congelat
  • piper (optional)

Sparanghelul se fierbe pe aburi 10 minute, apoi se taie in bucatile dorite.

Ceapa se feliaza, busuiocul se toaca amrunt daca avem busuioc proaspat, iar branza se taie cubulete.

Ouale se bat bine si se amesteca cu restul ingredientelor. Nu se adauga sare daca folosim branza telemea.

Puneti intr-o tava termorezistenta si caoceti la foc mic aproximativ 20 de minute fara a se rumeni pe margini.

Este ideala de mancat atat  calda cat si rece si de luat si la pachet, intr-o caserola.

Ghebe cu ou

Toamna tarziu apar ghebele – ciuperci (bureti) de padure. Acestea pot fi gasite atat in piete cat si congelate la supermarketuri. Pentru a le pastra peste iarna ele se pot congela sau mura in saramura. Este normal ca la fiert apa sa aiba un aspect de miere, sa se intinda.

Ingrediente ghebe cu ou

  • 100g ghebe
  • 1 ou de tara sau bio
  • jumatate de ceapa mica
  • ulei de masline bio / sau ulei de palmier/ sau untura de vita/ sau ulei de cocos bio
  • 1-2 catei de usturoi
  • piper (optional)
  • sare (optional)

Ghebele se fierb si se taie in bucati.

Ceapa sa toaca marunt.

Oul se bate bine cu sare si piper si se pune si ceapa in amestec.

Intr-un vas emailat se pun ghebele fierte, uleiul dorit si putina apa.

Se adauga oul cu ceapa si condimente si se amesteca viguros.

Se tine pe foc amestecul pana ouale sunt coapte si se iau ghebele cu o spatula pentru a scruge apa si uleiul ramase.

Se servesc calde cu mamaliguta si mujdei de usturoi.

Clatite americane cu banane, fara gluten, fara zahar

Clatitele americane sau pancakes pot fi facute foarte usor fara a folosi gluten sau zahar.

Ingrediente clatite americane cu banane, fara gluten si fara zahar

  • o banana pasata
  • 1 ou (de tara sau bio)
  • 40-45 g faina de hrisca integrala
  • 1 lingura ulei de cocos virgin bio
  • un praf de bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele cu un blender.

Pasta obtinuta se poate pune in capace de vase din sticla termorezistenta unse cu ulei de cocos, iar clatitele se coc la cuptor, la foc mediu, fara a se arde.

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Sote de fructe

Vara te poti juca in fel si chip cu fructele pentru a obtine deserturi delicioase.

Ingrediente Sote de fructe

Merele se innabusesc impreuna cu piersica in ulei de cocos, la foc foarte mic, pana lasa zeama isi si elibereaza aromele, fara a se arde.
Dupa ce ati stin focul, adaugati scortisoara si fructele de padure, apoi serviti.

Reteta si poza trimise de Alexandra Saceanu

Bruschete fara gluten si fara cereale

Pentru cei care au inteles ca glutenul si cerealele sunt de consumat cu moderatie sau chiar de evitat, iata o solutie pentru painea de tartine si pentru delicioasele bruschete.

Ingrediente paine fara gluten si fara cereale:

  • 2 cani rase de faina de in (in macinat
  • 1/ 2 cana de nuci macinate
  • 5 oua
  • 1/3 cana de ulei (cocos sau palmier)
  • 1/2 cana de apa
  • 2 lg de bicarbonat stinse cu otet de mere (sau un plic de praf de copt)
  • sare

Se amesteca ingredientele uscate.

Dupa omogenizare se amesteca ouale batute, apa, uleiul.

Se framanta un minut cu mainile (iese o pasta lipicioasa asa).

Se lasa 5 minute sa se odihneasca si apoi se pune intr-o tava clasica de chec unsa cu unt. se da la cuptor incins in prealabil, vreo 25-30 de min pana face crusta si scobitoarea iese curata.

La final rezulta o painica mica (feliile de marimea feliilor de chec), nu e faramicioasa, se taie usor, e foarte densa si pufoasa.

Ingrediente bruschete fara gluten si fara cereale

  • o rosie de gradina bine coapta
  • 2-3 capatani de usturoi
  • cateva frunze de busuioc proaspat
  • ulei de masline
  • sare (neiodata)

Dupa ce s-a racorit un pic,  painea se taie pe lung in trei, apoi perpendiculat, pentru a obtine dreptungiuri groase de cca un cm.

Se decoreaza cu cubulete de rosie, usturoi, busuioc, sare si se stropesc cu ulei de masline, apoi se dau la cutor inca vreo 10 minute.

Reteta si poza trimise de Alexandra Saceanu

Salata caprese pe bat

Salata caprese ii poate atrage mai mult pe copii sub forma de “frigarui”.

Ingrediente salata caprese pe bat

  • mozarella (bio)
  • rosii cherry
  • busuioc proaspat

Luati cate o scobitoare si infigeti o frunza de busuioc, o rosie cherry si la sfarsit cate o feliuta de mozzarella sau cate o bula de baby mozzarella.