Biscuiti crocanti cu ceapa si rozmarin, fara gluten si pate de ficat de vitel

biscuiti cu rozmarin si ceapa fara glutenIntr-o alimentatie sanatoasa simti nevoia de alimente crocante. Si nu neaparat de un morcov crud, un ardei sau un cotor de varza. Asa ca iata niste biscuiti crocanti, care merg si pentru a fi suport pentru pate de ficat facut in casa, salata de icre si alte minunatii.

Ingrediente biscuiti fara gluten, cu ceapa si rozmarin

  • 2 oua de tara sau bio
  • 1 cana de faina de naut
  • 1 cana de faina de orez (sau inca una de naut, daca nu vrei orez)
  • jumatate de ceapa rosie tocata foarte marunt
  • 2 linguri de rozmarin
  • 1 lingurita turmeric
  • sare
  • o lingura de ulei de masline sau de unt

 

Se framanta toate ingredientele pana se formeaza o coca. Se intinde si se taie in bucatile dorite sau se modeleaza cu mana. Cuptorul se incalzeste. Se coc la foc mic (cuptorul dat la minim) in tava neunsa, pana se intaresc si se desprind usor de pe tava.

Pate-ul de ficat l-am facut dupa reteta asta, dar cu mici modificari: am folosit ficat de vitel, am pus 2 linguri de unt si un strop de ulei de masline extravirgin ca sa fie mai cremos deorece ficatul de vitel se comporta diferit fata de cel de pui sau gaina, rozmarin, oregano, busuioc.

Chiftele de curcan la cuptor

Toata lumea stie sa faca tot soiul de chiftele.  Am invatat mai nou sa le facem la cuptor ca sa evitam prajeli si arsuri. Chiftelele de mai jos nu au vreo reteta neimaintalnita. Sunt tot chiftele facute la cuptor.  Singura problema cu chiftelutele coapte era faptul ca tot sucul si oul se scurgeau din chiftea, iar ele ramaneau mici si cam uscate, desi gustoase si asa. Mama a venit cu o idee nemaipomenita ca sa previna asta, asa ca iata chiftele moi la cuptor:

Ingrediente chiftele de curcan la cuptor

  • 500g de carne de curcan (nu neaparat pieptul)
  • 1 – 2 oua de tara sau bio (in functie de cat de mari sunt ouale si de cat de zemoasa este carnea)
  • 1 ceapa rosie
  • 3 – 4 catei de usturoi
  • verdeata – marar, patrunjel
  • sare
  • piper

Tocati carnea, ceapa, usturoiul si verdeata cu masina de tocat. Adaugati apoi sare si piper.

Fierbeti apa intr-un vas, opriti focul si scufundati chiftelele in apa cateva momente.

Luati-le din apa si puneti-le in tava de cuptor unsa cu putin unt. Coaceti chiftelele la foc mic fara a le rumeni prea tare.

Poza este facuta cu telefonul pachetelului meu de la birou asa ca ii veti ierta calitatea. 🙂

Blini cu pasta de branza si icre de somon

Cand mi-a trimis reteta, Amy mi-a spus ca nu e o poza prea reusita… apoi am vazut si poza si imediat am simtit cum imi ploua in gura la vederea icrelor de somon.

Ingrediente blini cu pasta de branza si icre de somon

Blini:

  • 1ou
  • 25 g faina de hrisca integrala
  • 25g faina de orez integral
  • 10 g unt topit
  • un vf de cutit bicarbonat de sodiu

Se amesteca ingredientele si se coc pancakes  (clatite) mici intr-o tigaie cu smalt sau ceramica. Le puteti coace si la cuptor.

Crema de branza:

  • 50 g unt (bio)
  • 50 g branza de capra, iar pentru adulti si copii mai mari branza cu mucegai albastru
  • 50 ml smantana  (bio)

Se amesteca toate la robot.

Pe fiecare blini se pune pasta de branza si deasupra icre de somon. Gata!

Reteta si poza trimise de Ana Maria Morteci.

Biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Iulia Bada ne-a trimis reteta ei de biscuiti de casa cu nuca si faina fara gluten, faina pe care i-am trimis-o mai demult in urma unui concurs de retete sanatoase.

Ingrediente biscuiti de casa cu nuca, fara gluten si fara zahar

Amestecati ingredientele si adaugati faina suficienta cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Iulia nu a adaugat ceva care sa indulceasca pentru ca piticul ei nu este prieten cu gustul dulce. 🙂

Se amesteca untul moale, oul si nucile si se adauga faina cate cuprinde, cat sa se formeze o coca densa, ce poate fi taiata cu formele de biscuiti.

Aluatul se lasa la rece 20 minute in frigider, apoi se intinde si se taie cu formele dorite.

Se coc biscuitii la foc mic in cuptorul preincalzit.

Reteta si poza trimise de Iulia Bada.

Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

Si pentru ca tot ne-am incins la discutii despre ciuperci ( vezi articolul Ciupercile – aliment sanatos ), iata si o reteta cu ciuperci de padure, spanac si branza. Omleta asta este atat de densa si plina de nutrienti incat as fi numit-o mai degraba placinta nutritiva fara cereale. Poate ca nu arata foarte bine in poza (da, inca nu mi-am recuperat aparatul de la mama) , dar va asigur ca gustul a fost minunat.

Ingrediente Omleta la cuptor cu ciuperci de padure, spanac si mozzarela

  • jumatate de punga de ghebe congelate
  • o punga cu amestec de ciuperci de padure  (ghebe, hribi, pleurotus, etc.)
  • 150 g de spanac congelat (bio)
  • 5 oua de tara sau bio
  • mozzarella
  • piper (in functie de varsta)
  • sare (in functie de varsta)
  • 200 g unt bio
  • 3 catei de usturoi
  • busuioc
  • jumatate de ceapa rosie

Decongelati ciupercile si spanacul.

Intr-un vas emailat puneti 150 g de unt, ciupercile, sare si piper. Lasati-le la foc mic pana se inmoaie si sunt gasta sa fie consumate. Nu dati focul tare – ideea e sa isi lase din propriul suc, sa fiarba in el si in unt si nu sa se prajeasca.

Spanacul puneti-l in alt vas emailat cu 3 catei de usturoi feliati si 50 g de unt, sare si piper.

Bateti ouale cu cu busuiocul si asezati-le in tava termorezistenta unsa cu putin unt. Puneti deasupra ciupercile, apoi spanacul, rupeti mozzarella si adaugati felii de ceapa rosie.

Mai presarati sare si piper si coaceti la foc mic pana vedeti ca ciupercile nu mai au zeama. Este esential ca omleta sa fie coapta la foc mic pentru a nu se coace oul si branza inaintea ciupercilor.

Nuggets de curcan, fara gluten si fara prajire

Ca sa evitam mancarea nesanatoasa din restaurantele fast food, putem incerca variante hranitoare si sanatoase acasa. Nu vor avea acelasi gust pentru ca nu folosim chimicalele folosite acolo, dar sunt foarte gustoase si acestea, mai ales daca apreciati gustul mancarii adevarate.

Ingrediente Nuggets de curcan sanatoase

  • 300 g piept de curcan (de tara)
  • 100 g de migdale
  • 2 oua de tara (sau bio)
  • putin praz
  • piper
  • boia de ardei (iute sau dulce in functie de varsta)
  • sare
  • 2 catei de usturoi
  • unt (pentru uns tava)

Taiati pieptul de curcan in cubur de dimensiunea dorita.

Tocati prazul si usturoiul foarte marunt si bateti ouale amestecandu-le cu acestea.

Ungeti tava de cuptor cu putin unt.

Tocati migdalele cu robotul, dar nu le macinati foarte marunt.

Treceti bucatile de piept de curcan prin amestecul de ou aromat si apoi prin migdalele tocate.

Asezati fiecare nugget pe tava de cuptor si coaceti la foc mic – maxim 120 C pentru a evita prajirea migdalelor.  Incercati cu furculita un nugget pentru a vedea daca pieptul este copt.

Se pot servi calde sau reci si pot fi luate cu usurinta la pachet.

Pasta de naut si sardine

Am fiert nautul dorind sa fac o salata calda, insa dupa ce a fiert m-am razgandit si mi-am dorit hummus. Cum ramasesem fara susan in casa si testul York imi spusese deja ca am o intoleranta la susan oricum, am transformat nautul intr-un hummus mai diferit.

Ingrediente Pasta de naut si sardine

  • 250 g de naut (bio)
  • o conserva de sardine (adulti si copii mari) sau file-uri de sardina proaspete (pentru copii mai mici)
  • jumatate de ceapa de apa rosie
  • 4 – 5 catei de usturoi
  • ulei de masline (bio)
  • patrunjel proaspat
  • busuioc proaspat
  • sare
  • piper

Fierbeti nautul bine. Daca vreti il puteti lasa la inmuiat cu cateva ore inainte ca sa fiarba mai rapid. Spalati nautul cu apa rece.

Scurgeti tot uleiul din conserva si aruncati-l / fierbeti file-urile de sardine.

Pasati cu blenderul jumatate din cantitatea de naut cu restul ingredientelor, inclusiv cu sardinele.

Boabele ramase amestecati-le in pasta formata ca sa gasiti din cand in cand cate o boaba mai crocanta.

Serviti pe felii de castraveti proaspeti sau pe biscuiti de casa cu ierburi aromatice, fara cereale.

Tort aperitiv cu carne si piure de cartofi

Cand am vazut prima oara un tort din carne si piure nu mi-a venit sa cred. Bineinteles vazusem reteta pe un site american ce avea si multe porcarii in compozitie, dar tortul era atat de atent ornat si construit incat cu greu iti dadeai seama ca nu e tort adevarat. Am pus si eu in practica tortul de carne si piure, insa imediat cum l-am prezentat invitatilor misterul a fost destramat de un copil frumos cu ochi ageri: “Ce e ala? Tort cu piure?” :). Poate si din cauza ca am vrut sa il pregatesc rapid si nu am stat foarte mult sa il ornez ca sa nu se raceasca piureul. Insa a fost apreciat ca gust si forma si asta e tot ce conteaza. Un aperitiv dragut pentru o petrecere de copii si nu numai.

Ingrediente Tort de carne si piure de cartofi

  • 600 g carne de vita tocata fin
  • 2-3 oua bio sau de tara
  • patrunjel
  • marar
  • cimbru
  • usturoi
  • ceapa rosie
  • piper (optional)
  • boia de ardei iute sau dulce (in functie de varsta)
  • sare (optional)
  • 6-7 cartofi fierti
  • jumatate de pachet de unt bio
  • boabe de mazare pentru ornat

Carnea de vita se pune intr-un castron si peste ea se adauga, ouale, mirodeniile si ceapa si usturoiul tocate fin.

Pasta obtinuta se imparte in 2 si se pune la copt in vase termorezistente rotunde, egale, unse cu putin unt. Intindeti bine compozitia pentru a forma chiftele uriase ce vor servi drept blat.

Cartofii fierti se paseaza cu unt cat sunt calzi.

Pe un platou se pune primul blat de carne, deasupra un strat de piure si peste piure se aseaza cu grija al doilea strat de carne.

Se acopera tortul cu piure, si se orneaza cu piure si boabe de mazare.

Biscuiti de casa ciufuliti, cu banane, fara cereale

Iata o noua reteta de biscuiti de casa, fara gluten, fara zahar si fara cereale. Desi au un aspect cam ciufulit, sunt foarte moi si gustosi, potriviti si pentru bebelusi.

Ingrediente biscuiti de casa ciufuliti, cu banane, fara cereale

  • o cana si jumatate de fulgi de cocos
  • 2 banane
  • 2 linguri de unt de cacao razuit
  • 2 linguri de unt (bio) sau unt de cacao
  • 2 oua (bio) intregi sau 3 galbenusuri pentru cei care nu mananca albus

Fulgii de cocos se macina cu robotul sau blenderul cat de mult puteti, pana devin o pudra fina. Nu va ingrijorati daca nu iese foarte fina faina de cocos – eu nu am avut rabdare si de aceea biscuitii mei au iesit mai ciufuliti, dar tot foarte gustosi sunt.

Se pun ouale, untul si untul de cacao, intr-un bol impreuna cu faina de cocos rezultata si cu o banana si jumatate si se paseaza cu blenderul pana se obtine o pasta.

Pe o tava unsa cu unt se pune cate o lingurita de pasta si se preseaza inf orma de biscuite. Deasupra fiecarei lingurite de pasta turtite se adauga cate o feliuta de banana.

Se pun in cuptor, la foc mediu spre mic (100C) si se coc pana marginile devin usor aurii, fara a se arde sau rumeni prea tare.

Aici puteti gasi unt de cacao 100% pur.

Si pentru ca biscuitii ciufuliti au fost printre retetele preferate ale publicului nostru, iata si poze de la fete care au incercat deja reteta:

Prima poza este trimisa de Catalina Calancea, care a adaugat si carob, de unde si culoarea usor maronie.

Cea de-a doua poza ii apartine Alinei Hancu.

Biscuiti de casa cu ierburi aromatice, fara cereale

Biscuitii sarati sau crackers, cum le-ar spune englezii sunt gustari dupa care poftim adesea si noi, cei mari. Ne place ca sunt crocanti si gustosi. Dar daca am putea face asta fara sa fie nevoie de cereale?

Ingrediente biscuiti sarati fara cereale, cu ierburi aromatice

  • aprox. 300g faina de migdale
  • jumatate de lingurita de sare
  • 2-3 linguri de apa
  • 1 lingura de ulei de masline bio
  • un ou (optional), daca nu puneti ou, mai puneti o lingura de apa)
  • 5 lingurite cu amestec din ierburile aromatice preferate  (eu am folosit: rozmarin, cimbru, cimbrisor, oregano, maghiran, busuioc)
  • un catel de usturoi pisat (optional)
  • parmezan ras (optional)

Se bate oul si se amesteca cu restul ingredientelor, cu exceptia apei. Adaugati apa treptat pentru a nu obtine o coca prea moale.

Se framanta cu mana pana se obtine o coca.

In tava de cuptor a aragazului intindeti coca cu mana pe toata suprafata, avand grija sa nu faceti mari diferente de grosime. Radeti parmezan daca doriti.

Dupa ce ati intins bine coca, cu dosul unui cutit (nu direct cu lama ca sa nu zgariati tava) taiati formele dorite de biscuiti si apoi bagati tava la cuptor cu temperatura de  100C.

Lasati la cuptor in jur de 15 minute.

Rulada de ficat si carne de vita

Perioada Pastelui vine cu tot felul de bunatati. Una dintre ele este drobul de miel. Daca iti place drobul, s-ar putea sa iti placa si urmatoarea reteta. Ficatul este un aliment sanatos mai ales daca este procurat dintr-o sursa sigura – animale crescute cu hrana naturala. El asigura organismului o vitamina foarte importanta – vitamina B12.

Ingrediente rulada de ficat si carne de vita

  • 150 grame de ficat de vitel
  • 150 grame carne de vita
  • 3 morcovi
  • 3 oua
  • marar
  • patrunjel
  • busuioc
  • un catel de usturoi
  • jumatate de ceapa rosie

Ficatul si carnea de vita se fierb pana devin moi. Se taie cubulete cu cutitul sau la robotul de bucatarie. Morocvii se curata si se taie cuburi mici sau se rad. Ouale se bat si se amesteca cu celelalte ingrediente. amestecul se pune in tava de sticla termorezistenta si se coace 20 de minute. Se feliaza cand se mai raceste pentru a nu se sfarama.