Cacao sau Roscove (Carob)?

cacaoroscove

Pudra (faina) de roscove sau carob e la mare moda in Romania. A fost la mare moda in anii 70 prin SUA si iata ca acum curentul bio / green /eco /natural o aduce la suprafata si pe meleagurile noastre. Desi mi se pare ca a compara pudra de cacao cu cea de roscove e ca si cum as compara merele cu perele, o sa expun ce mi-a atras atentia din ceea ce am citit despre cele 2.

Pudra de roscove (carob) inlocuitor pentru cacao?

Pudra de roscove este cel mai adesea folosita ca inlocuitor pentru cacao. Gustul nu mi se pare deloc asemanator. Dupa laudele gasite pe internet, am fost tare dezamagita de gust. Poate pentru ca ma asteptam sa aiba gust de cacao si nu avea deloc. Asadar pudra de carob nu mi se pare un inlocuitor de cacao. Daca vrei sa faci ciocolata sau crema de ciocolata vei folosi cacao, daca vrei sa faci retete cu roscove o vei face pentru ca iti place gustul de roscove, nu pentru ca ar putea inlocui gustul de cacao.

Mai departe m-am intrebat de ce as vra sa inlocuiesc pudra de cacao cu cea de roscove. Care sunt asemanarile si deosebirile, avantajele si dezavantajele celor 2? Iata mai jos ce am aflat:

crema de ciocolata cu alune mascarpone

Care pudra e mai buna? Rosocove (carob) sau cacao?

  • Pudra de roscove este obtinuta din macinarea pastaii intregi, in timp ce pentru pudra de cacao se folosesc doar semintele, de obicei prajite, iar apoi pudra este degresata.  Asta se traduce de obicei prin mai multe calorii in pudra de cacao decat in cea de roscove si mai multe grasimi, dar nu diferente cu adevarat semnificative. Pentru cei care isi numara caloriile si se feresc de grasimi, tin sa mentionez ca oricum pentru a obtine ceva bun din cele doua pudre, tot va trebui sa le amestecati cu ceva gras, deci e inutila comparatia asta.
  • Pudra de cacao poate contine mai multa grasime, in timp ce pudra de carob contine multi carbohidrati.
  • Pudra de cacao contine teobromina, iar pudra de carob nu. Asta se poate traduce cam asa: pudra de cacao poate da energie, poate imbunatati dispozitia prin stimularea de serotonina sau poate agita daca este consumata in cantitati mari. Pudra de roscove nu contine acest stimulent si de aceea este considerata mai buna pentru copii. Eu cred ca daca nu se exagereaza, nu exista riscuri nici cu pudra de cacao din acest punct de vedere. Am gasit un studiu in care se spune ca pudra de carob are un efect usor sedativ. Teobromina din cacao se pare ca ajuta in calmarea tusei.
  • Pudra de carob este dulceaga, in timp ce pudra de cacao este amaruie. Totusi, ambele necesita indulcire atunci cand sunt prelucrate in deserturi.
  • Pudra de cacao este mai puternic aromata decat pudra de roscove.
  • Pudra de cacao este incomparabil mai bogata in minerale decat pudra de roscove. Pudra de cacao contine cantitati bune de magneziu, care ajuta in ameliorarea durerilor premenstruale. Asadar doamnelor, aveti voie sa poftiti la ciocolata inainte de menstruatie. 🙂
  • Pudra de roscove este considerata aliment care alcalinizeaza, in timp ce pdura de cacao are efect acid.
  • Pudra de cacao este considerata super-aliment, fiind bogata in antioxidanti cu beneficii pentru sistemul cardio-vascular, colesterol, protectie anti-cancer. Se pare insa ca pe scara ORAC pudra de roscove depaseste pudra de cacao la nivelul de antioxidanti.
  • Exista cateva studii care arata diverse beneficii pentru sanatate ale plantei de carob cu ajutorul extractelor din frunze, fibre sau gumei produse din pastai. Nu vom aminti de ele pentru ca nu au legatura cu pudrele despre care vorbim.
  • Cicolata a fost banuita de a cauza acnee, dar asta nu are legatura cu pudra de cacao, ci de calitatea celorlalte ingrediente adaugate (zahar, uleiuri vegetale, samd.).
  • Pudra de cacao poate bloca absorbtia unor minerale datorita acidului oxalic continut.
  • Pudra de roscove poate da probleme de imunitate celor predispusi la boli auto-imune, fiind o planta leguminoasa.

 Concluzia mea despre cacao si roscove

Cele 2 pudre imi par foarte diferite din toate punctele de vedere. Daca va place gustul de carob sau daca aveti alergie ori sensibilitate la cacao, puteti incerca utilizarea pudrei de roscove in diverse preparate pentru a le colora, dar nu va asteptati la acelasi gust. Pentru mine pudra de cacao ramane pe primul loc in preferinte.

La final, va las cateva retete unde puteti folosi cacao sau roscove:

Crema de ciocolata cu alune de padure (poza nr. 2)

Crema de ciocolata Coco Cioco

Bomboane de ciocolata cu nuca de cocos

 

Minunile supei de gaina

Poate ca vi se pare ca am ales un titlu pompos pentru acest articol, dar supa de pui este un aliment minunat si veti vedea de ce.

In majoritatea culturilor supa de pui este considerata aliment de leac si alinare, dar si aliment de cinste, de rasfat. Dincolo de mituri si traditii vrem sa aflam mai multe despre supa de pui si iata de ce o consider minunata.

Supa de pui se face relativ rapid iar o reteta de baza presupune bucati de pui – cu oase, zgarciuri, carne si piele si cateva legume: morcov, telina si ceapa.  Bineinteles ca retetele difera si pentru o mai mare bogatie si un gust diferit se pot adauga si alte ingrediente: pastranac, patrunjel, etc.  Supa de pui poate fi mancata simpla, cu taitei de casa (mai nou avem si reteta fara gluten), cu galusti (fara gluten si ele), cu legume, concentrata sub forma de piftie, cu smantana, usturoi si ou, congelata sub forma de cuburi si folosita in alte mancaruri precum pilafurile si tocanitele si daca mai aveti si alte idei puteti sa ma completati.

Daca pana acum nu v-a impresiont varietatea retetelor pe care le puteti face cu supa de pui, stati sa cititi in continuare.

Cum spuneam si mai sus in multe culturi supa de pui a fost si este folosita in mod traditional pentru calmarea racelilor si gripelor si pentru durerile de stomac. Multa vreme m-am intrebat daca  exista vreun motiv adevarat dincolo de traditie in spatele acestor practici si se pare ca exista. Prin fierberea bucatilor de pui sau gaina se elibereaza aminoacidul cisteina.

Cisteina ajuta in detoxifierea si refacerea organismului, ea contine sulf, iar in organism poate fi usor transformata in glucoza si folosita ca energie. Cisteina are efect protector asupra stomacului si intestinelor si joaca un rol important in imunitate. Cisteina este necesara pentru producerea de glutation, un antioxidant natural foarte puternic.

Pe langa cisteina iata de ce e important sa mancam supa cu os si zgarciuri: contine minerale precum calciul, magneziul, fosforul si altele, este o forma placuta de a ne ingriji pielea si articulatiile datorita colagenului eliberat, glicina si metionina (aminoacizi cu diferite roluri importante in: prevenirea cancerului, sindromul de oboseala cronica, Parkinson, prevenirea defectelor de tub neural, etc.)

Morcovul contine betacaroten, telina are cumarina si luteolina, iar ceapa quercitina si aliinaza. Daca mai adaugam usturoi, ou, smantana e usor de inteles ca puterea sa creste si mai mult.  Sarea si piperul nu sunt nici ele doar pentru gust – sarea ajuta cu echilibrul de electroliti, iar piperul favorizeaza transpiratia si desfundarea sinusurilor.

Asadar, data viitoare cand esti racit incearca intai cu supa de gaina si ceaiuri si incearca sa amani folosirea medicamentelor. Pentru ceva gustos si cu efecte garantate incearca o supa de gaina de tara cu morcov, ceapa, telina, busuioc, cimbru, sare, piper, iar cand o mananci adauga putin usturoi si ghimbir ras.

In curand vom publica retetele de supa de pui cu taitei de casa fara gluten si supa de pui cu galusti fara gluten.

Supa simpla de pui sau de gaina

Cum iti intaresti natural imunitatea?

Remediu natural pentru raceala




Top alimente bogate in vitamina C

Vitamina C este un antioxidant puternic, benefic pentru sanatatea generala a organismului. Mai jos am enumerat cateva surse alimentare de vitamina C, unele mai cunoscute, altele mai putin cunoscute, dar foarte sanatoase. Acerola este  fructul cu cea mai mare cantitate de vitamina C, avand 1700mg la 100g de fructe, dar nefiind disponibil in tara noastra decat sub forma de supliment alimentar, nu l-am inclus in lista de mai jos.

Despre vitamina C se spune ca amelioreaza simptomele de raceala si gripa si scurteaza perioada de convalescenta.Vitamina C ajuta in sanatatea oaselor, pielii si a dintilor, dar are si rol important in prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului precum si a altor probleme de sanatate.

Incercati sa consumati alimente bogate in vitamina C si suplimentati atunci cand se apropie sezonul rece sau ori de cate ori este nevoie. Omul si-a pierdut abilitatea de a-si produce singur vitamina C necesara si de aceea un aport serios de vitamina C este mai mult decat necesar.

Macesele

Macesele au cam fost uitate in ultima vreme, odata cu aparitia pe piata a tot felul de extracte de fructe exotice. Macesele insa, au o cantitate mare de vitamina C, avand 430mg la 100g de macese. 100g de macese acopera si 90% din doza zilnica recomandata de vitamina A. Nu le ocoliti!

Ardei iute

Ardeii iuti verzi au in jur de 230mg de vitamina C la 100g de ardei, iar cei rosii aproximativ 150mg la 100g.

Ardei gras

Ardeii grasi sunt si ei bogati in vitamina C, ardeii grasi galbeni fiind cei mai bogati in vitamina C dintre toti – 180mg la 100g de ardei gras.

Coacaze negre

Coacazele negre au 180mg de vitamina C la 100g de fructe.

Cimbru

Cimbrul este o planta aromatica folosita des in bucataria traditionala romaneasca, la ciorbe si fripturi la cuptor. Cimbrul este mirodenia cea mai bogata in vitamina C, avand 150mg la 100g de cimbru.

Patrunjel

Patrunjelul este bine cunoscut pentru continutul sau de vitamina C, avand 120mg la 100g de patrunjel.

Rosii uscate la soare

Rosiile normale au si ele o cantitate buna de vitamina C (20mg/100g), dar cele uscate la soare concentreaza 100mg la 100g.

Kiwi

Kiwi contine 90mg de vitamina C la 100g de fruct.

Legume cu frunze verzi

Broccoli, frunzele de ridichi si varza de Bruxelles sunt si ele in top. Broccoli are 80mg de vitamina C la 100g, frunzele de ridichi 60 mg / 100g, iar varza de Bruxelles 70mg/100g. Daca tot am amintit de broccoli, e bine sa stim ca ruda sa, conopida are si ea 40mg / 100g.

Papaya

Papaya contine 60mg de vitamina C la 100g de fruct.

Puteti achizitiona dand click aici un supliment alimentar natural cu vitamina C in concentratie mare si imbunatatit cu extracte de plante, pentru o mai buna absorbtie.

Top alimente bogate in vitamina D

Vitamina D este un element important in dezvoltarea copiilor si nu numai. Vitamina D este de fapt un hormon produs de corpul uman in momentul expunerii la soare. Pe langa ajutorul dat in absorbtia calciului si prevenirea rahitismului, vitamina D este benefica si in boli inflamatorii (aici facem referire la o paleta intreaga, de la cancer, diabet, artrite si pana la obezitate), prevenirea osteoporozei, protejarea dintilor, oaselor si a parului, prevenirea cancerului de san si de prostata, etc. Cum expunerea la soare are si partile ei negative, este bine sa stim care sunt cele mai bogate alimente in vitamina D.

1. Pestele

Aici trebuie sa tinem cont ca nu vorbim despre orice tip de peste. Cei mai buni se pare ca ar fi tot somonul si macroul, campioni si la recomandarile ce privesc aportul de Omega 3. La 100 de grame de macrou sau somon gasim cam 90% din doza zilnica recomandata de vitamina D. Bineinteles ca cel mai bine ar fi sa gasim somon salbatic, insa cum asta nu este posibil in ultima vreme in Romania, ne vom multumi si cu cel de acvacultura. Macrou pescuit inca se mai gaseste si pe piata romaneasca. Alti pesti bogati in vitamina D sunt sardinele (o conserva=70% DZR, tonul (100g=50% DZR), calcanul si heringul. Foarte bune sunt si icrele de peste marin, iar cele de hering sau somon se gasesc si la noi. Acesti pesti datoreaza continutul de vitamina D algelor cu care se hranesc si care sunt expuse la soare.

2. Uleiul de ficat de cod

Poate unii nu il considera un aliment, dar ar trebui. Multi se tem de aportul prea mare de vitamina A, dar uleiul de ficat de cod este un supliment alimentar foarte valoros si util mai ales pentru sanatatea copiilor. O lingura de ulei de ficat de cod asigura intre 180 si 450 de UI de vitamina D. De obicei pentru a ajunge la aceasta valoare, vitamina D este extrasa partial pentru a nu interveni in exces in alimentatia copiilor care deja iau vitamina D picaturi.

3. Ouale

Galbenusul pe care il tot laudam pe acest site nu se dezice nici acum. 2 oua asigura 10% din DZR de vitamina D.

4. Ciupercile

Cantitatea de vitamina D difera foarte mult de la specie la specie, dar depinde si de modul de cultivare. Cele mai bogate in vitamina D sunt ciupercile Shiitake. Atunci cand sunt uscate la soare continutul de vitamina D creste, avand cam 45 de UI.

5. Ficatul

Multa lume se fereste de ficat. Si uneoi pe buna dreptate, avand in vedere modul de crestere al animalelor in fermele obisnuite. Daca nu gasiti ficat de animal care sa fi vazut iarba, lumina zilei sau care sa se miste pe un izlaz sau intr-o curte, mai bine nu mancati, sau macar evitati ficatul de pui din comert. Cei mai norocosi se pot bucura de un ficat de vita spre exemplu, care la o portie de 100 de grame asigura in jur de 42 de UI de vitamina D, ca sa nu mai vorbim si de continutul mare de vitamina B12 si fier.

6. Lactatele

Exista tendinta unui exces de consum de lactate. Abuzul poate afecta imunitatea prin continutul lor de lectine. Desigur untul, smantana, iaurtul, kefirul si unele tipuri de branza pot fi consumate cu moderatie fara riscuri, fiind foarte important sa fie de la tara sau bio. Revenind la oile noastre, urda sau ricotta au un continut mai mare de vitamina D decat alte branzeturi.

Asadar, nu uita sa iesi la soare si sa mananci sanatos si echilibrat. Pe termen lung vei vedea diferenta in comparatie cu cei care isi traiesc viata bazandu-se pe “cat va duce corpul”. Vitamina D este o investitie pe termen lung.

Daca vrei sa iti suplimentezi alimentatia cu ulei de ficat de cod, alege un supliment de calitate si nu te lasa indus in eroare de pretul mic al anumitor suplimente. Uleiul de ficat de cod este bine sa fie distilat molecular, pentru a te asigura de o buna puritate si indepartarea chimicalelor nocive prezente in mari si oceane. Poti cumpara ulei de ficat de cos distilat molecular dand click aici.